10 dôležitých vecí o organických potravinách, ktoré potrebujete vedieť

nedávno

Odporúčanie spoločnosti Corteva Agriscience na ochranu slnečnicových plodín

Farmár: Je jednoduchšie predávať ovocie v zahraničí ako v obchodoch v krajine

Po prvýkrát sa virtuálne prehliadky uskutočnia zo sadov moldavských poľnohospodárov

Overovanie výrobkov podliehajúcich skaze na colnici. Ako dlho je zásielka tovaru zadržaná na hranici

Pripojte sa k skupine Agrobiznes Club na Vibere »

Ekologický model zažíva boom! Za posledných desať rokov sa podiel predaných biopotravín takmer zdvojnásobil. Stojí však biopotraviny za tú cenu? A sú tieto výrobky s týmto označením skutočne vždy ekologické? Zelené národy napísali na túto tému článok, ktorý má poskytnúť odpovede na najdôležitejšie otázky.

Aký dobrý je organický produkt? Diskusia o ekológii dnes prebieha všade. V médiách, v súkromí, v radoch v supermarkete. „Ekologické je jednoducho lepšie,“ zaznieva znova a znova. Zákazníci tak kupujú biopotraviny a bioprodukty v nádeji, že sa budú stravovať zdravšie a zlepšovať životné prostredie. Ale nie všetko, čo hovoríte o ekologickom modeli, je správne.

Tu je 10 vecí, ktoré by ste mali vedieť o ekológii a ekologických potravinách:

Minimálne požiadavky na to, aby boli potraviny ekologické, sú stanovené v právnych predpisoch Európskej únie: konkrétne, že pochádzajú z ekologicky certifikovanej farmy, neboli geneticky modifikované a boli vyrobené bez použitia pesticídov alebo chemických hnojív.

Zvieratá chované na produkciu mlieka, vajec alebo mäsa sa musia chovať a ošetrovať spôsobom, ktorý je vhodný pre daný druh - zvyčajne bez použitia antibiotík alebo rastových hormónov. Organické výrobky navyše nemožno ožarovať ionizujúcim žiarením a je povolených menej prídavných látok v potravinách (tj. Asi 50 namiesto viac ako 300).

Malá kvapka horkosti: biopotraviny môžu obsahovať až päť percent neekologických prísad.

POZNÁMKA! Biopotraviny sú potraviny získané v procese ekologického pestovania a boli vyrobené bez použitia chemicky syntetizovaných látok alebo hnojív.

Prečo sú ekologické výrobky drahšie?

Cena a úsilie pri výrobe biopotravín sú vyššie. Ak sa napríklad nepoužívajú žiadne chemikálie na ničenie buriny, musí sa to robiť ručne. Zároveň sú výnosy z hektára nižšie, ak sa obhospodarované oblasti obhospodarujú udržateľným spôsobom. Namiesto použitia chemických hnojív je organická poľnohospodárska pôda rekonštruovaná prirodzene - napríklad striedaním plodín, čo zlepšuje kvalitu pôdy.

Organické mäso, mlieko a vajcia sú nákladnejšie, pretože zvieratá majú viac priestoru a pred zabitím môžu žiť dlhšie. Namiesto chovaných plemien pre efektívnu a rýchlu produkciu mäsa sú zvolené plemená zvierat, ktoré sú menej náchylné na choroby.

Organické sezónne ovocie a zelenina z regiónu sú však lacné. Každý, kto kupuje miestne výrobky a necháva za sebou dovážané exotické, nielenže šetrí peniaze, ale bude odmenený aj najkvalitnejším jedlom.

POZNÁMKA! Pretože náklady a výroba ekologických potravín sú vyššie, automaticky sa zdražujú. Sezónne ovocie a zelenina sú k dispozícii aj v bio kvalite za rozumnú cenu.

Čo existujú environmentálne značky a čo to znamená?

Nie všetky ekologické znaky sú rovnaké. Najznámejšiu ekologickú značku EÚ nájdete na väčšine ekologických výrobkov. Jedno kritérium: 95% zložiek v poľnohospodárskej výrobe musí pochádzať z ekologického poľnohospodárstva. To znamená, že výrobok nie je stopercentne ekologický. Preto sú najmä lacné ekologické výrobky so zľavou často označené iba týmto znakom.

Ak chcete 100% ekologické výrobky, musíte zvyčajne minúť viac. Výrobky s etiketami ako Bioland, Naturland alebo Demeter sa napríklad vyrábajú podľa prísnejších pravidiel. Niektoré z týchto environmentálnych noriem idú oveľa ďalej ako usmernenia stanovené v nariadení EÚ o životnom prostredí.

Príklad: Ekologické nariadenie EÚ povoľuje asi 45 prísad do výrobkov označených podľa tohto nariadenia. Bioland je obmedzený na 22 prísad, Demeter iba na 20 prísad.

Tieto združenia ekologického poľnohospodárstva majú niekedy oveľa prísnejšie pravidlá, ako vyžaduje zákon. Tu je prehľad najdôležitejších ekologických značiek (pečatí):

POZNÁMKA! Aby potraviny dostali ekologickú pečať, musí 95 percent zložiek pochádzať z ekologicky vypestovaných.

Organické potraviny sú menej kontaminované škodlivými látkami?

Štúdie Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) ukazujú, že organické ovocie a zelenina obsahujú podstatne menej zvyškov chemicky syntetizovaných pesticídov ako bežné výrobky. Najmä v prípade ovocia, ktoré sa rýchlo kazí, ako sú bobule alebo hrozno, je umelé predĺženie doby použiteľnosti pomocou chemikálií bežnou praxou.

Napríklad citrusové šupky sa takmer vždy nastriekajú, ak nie sú označené ako neošetrené. V prípade ekologických výrobkov však použitie týchto úprav nie je povolené.

Najmä pokiaľ ide o „špinavý tucet“ potravín, ktoré sú najviac kontaminované pesticídmi, mali by ste používať tie ekologické: patria sem jahody, nektárinky, jablká, broskyne, hrušky, čerešne, hrozno, paradajky - ako ovocie a špenát, zeler, paprika a zemiaky - zelenina.

POZNÁMKA! Biopotraviny obsahujú podstatne menej škodlivých látok ako bežné výrobky. V takom prípade nie je povolené použitie postrekovačov.

Ekologické výrobky zo zliav sú horšej kvality?

Ak je výrobok označený ako ekologický, znamená to, že jeho obsah je ekologický - to isté platí o zľavách, pretože právne predpisy EÚ sa vzťahujú aj na ekologické a súkromné značky v maloobchode. To znamená, že všetko, čo má v diskontnom obchode environmentálnu značku, spĺňa minimálne zákonné požiadavky.

Avšak tí, ktorí prikladajú dôležitosť ešte prísnejším pravidlám, ako je napríklad farma pre chov a chov zvierat, sú na tom lepšie s výrobkami od asociácií ekologického poľnohospodárstva, pretože často vysoko prekračujú minimum.

Medzi združenia ekologického poľnohospodárstva patria okrem iného Demeter a Bioland. Dané produkty však stoja viac a preto sa skôr ponúkajú v bioobchodoch, týždenných veľtrhoch alebo supermarketoch so širokou škálou produktov.

POZNÁMKA! Všetky výrobky s ekologickou pečaťou spĺňajú aj ekologické požiadavky. Tí, ktorí chovu a starostlivosti o zvieratá pripisujú ešte väčší význam, by však mali radšej používať produkty združení ekologického poľnohospodárstva.

Čo je lepšie: ekologické alebo regionálne?

Regionálne nemusí nutne znamenať, že sa produkt vyrába udržateľným spôsobom. Bežné vajcia v tomto regióne pravdepodobne pochádzajú z veľkej farmy, regionálna zelenina sa dá ošetrovať pesticídmi. To nie je prípad biopotravín. Mnoho ekologických obchodníkov zároveň túži po spolupráci s regionálnymi výrobcami.

Ekologické poľnohospodárstvo má tiež pozitívnejší vplyv na životné prostredie ako tradičné poľnohospodárstvo. Ekologické poľnohospodárstvo má dokonca pozitívne účinky, ako je znižovanie strát a okysľovania pôdy, podpora biodiverzity a ochrana podzemných vôd.

Ekologicky chovaný dobytok žije dlhšie a spôsobuje vyššie uvoľňovanie CO2 na zviera, ale keďže sa chová podstatne menej zvierat na jednotku plochy, celkové emisie sú nižšie. A tí, ktorí nakupujú sezónne, dostávajú menej znečistené a udržateľnejšie produkty z ekologického poľnohospodárstva.

POZNÁMKA! Nie všetky regióny sú rovnako udržateľné. Ale tí, ktorí kupujú ekologické výrobky, dostávajú menej kontaminované a udržateľnejšie výrobky z ekologického poľnohospodárstva.

Organické mäso skutočne pochádza od šťastnejších zvierat?

Existujú malé a veľké farmy pre ekologické poľnohospodárstvo, ale neexistuje tu žiadny hromadný chov zvierat. Ak napríklad ekologický poľnohospodár chová 3 000 kurčiat, má takmer malú populáciu v porovnaní s konvenčnými systémami, ktoré sú schopné chovať viac ako 200 000 kurčiat. Správne využívanie druhov s adekvátnym priestorom pre každé zviera vrátane voľného prechodu, ako to ustanovuje zákon pre ekologické farmy, sa dá ľahko implementovať - sú zabezpečené druhovo špecifické potreby.

Potraviny musia tiež pochádzať z ekologického poľnohospodárstva, najlepšie z vlastného zdroja. Preventívne používanie antibiotík je zakázané; liečba sa poskytuje iba vtedy, keď sú zvieratá skutočne choré.

Mimochodom, združenia pre ekologické poľnohospodárstvo idú nad rámec zákonných požiadaviek, aby mali ich zvieratá dobrý život.

POZNÁMKA! Áno, je! V ekologickom poľnohospodárstve neexistuje masový chov zvierat. Zvieratá sú správne udržiavané s týmito druhmi, majú dostatok priestoru a sú kŕmené biopotravinami. Používanie antibiotík je tiež prísne zakázané.

Sú to zdravšie ekologické výrobky?

Obsah živín v ovocí a zelenine závisí od mnohých faktorov, ako je počasie, svetlo, kvalita vzduchu a pôdy. Absencia chemicky syntetizovaných pesticídov - s približne rovnakým priemerným obsahom výživných látok - je najzdravším aspektom organického produktu.

Organické mäso, mlieko a vajcia majú tiež výhodu: neobsahujú hormóny ani antibiotiká. Vďaka správnej výžive druhov, napríklad čerstvou trávou a väčším pohybom, majú ekologicky vypestované živočíšne produkty ďalšiu kvalitu - viac omega-3 mastných kyselín, ktoré zlepšujú zdravie.

POZNÁMKA! Organické potraviny sú zdravšie, pretože neobsahujú chemické pesticídy, ďalšie hormóny ani antibiotiká.

Organické potraviny sa rýchlejšie kazia?

Pretože organické ovocie a zelenina nie sú ošetrené voskom a pesticídmi, môžu sa rýchlejšie kaziť ako výrobky bežne pestované. Ak nepoužívate žiadne konzervačné látky, môžu mať kratšiu trvanlivosť aj iné ekologické výrobky, ako sú klobásy, šaláty, cestoviny alebo konzervy.

Najlepšie je nakupovať častejšie a jesť čerstvé potraviny čo najrýchlejšie, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam z vypršaných potravín.

POZNÁMKA! Biopotraviny majú kratšiu trvanlivosť, pretože nepoužívajú konzervačné látky ani iné podobné látky.

Je možné, aby sa každý stravoval organicky?

Weltagrarbericht (Globálna správa o poľnohospodárstve) uviedla, že v boji proti hladu vo svete nie je rozhodujúce produkovať podstatne viac potravín, ale dosiahnuť lepšiu dostupnosť na mieste.

Potraviny sa musia vyrábať, spracovávať a distribuovať tam, kde je to potrebné - pomocou ekologických metód a drobných poľnohospodárov. Iba tak je možné z dlhodobého hľadiska zabezpečiť udržateľné zásobovanie všetkých ľudí.

Preto je irelevantné, že ekologické poľnohospodárstvo produkuje mierne nižšie výnosy ako konvenčné poľnohospodárstvo. Naopak: Regionálne a udržateľné koncepcie pestovania by mali predstavovať budúcnosť.

POZNÁMKA! Na dosiahnutie tohto cieľa nie je potrebné zvyšovať produkciu, ale najmä vytvárať lepšiu miestnu dostupnosť potravín.

Poučenie, na ktoré treba pamätať

Rozhodnutie kúpiť si biopotraviny alebo nie patrí vám. Tvrdiť, že iba organická strava je zdravá strava, nie je pravda, pretože nie je zdravé, ak nemáte vyváženú stravu.

Dbajte na vyváženú stravu a jedzte s mierou, pretože tri čokoládové tyčinky denne, aj keď sú bio, určite nie sú zdravé. Až potom môžete odpovedať na otázku, či chcete alebo nechcete kupovať potraviny so zvyškami chemikálií.

Najlepšie čerstvé biopotraviny si môžete kúpiť z farmy, z týždenného veľtrhu alebo z bio obchodu. Nájdete tam hlavne výrobky od poľnohospodárskych združení ako Demeter alebo Bioland. Dodržiavajú ešte prísnejšie pokyny ako tie, ktoré sú uvedené v nariadení EÚ o zelených. Dobre fungujúce supermarkety však ponúkajú aj ekologické výrobky označené environmentálnou značkou CE.

Jedna vec je istá: ekologické je dobré pre vás - a tiež pre životné prostredie. Ekologickí poľnohospodári nepoužívajú hnojivá obsahujúce dusičnany, a preto neznečisťujú podzemné vody. Pretože sa chemické pesticídy používajú iba vo veľmi obmedzenej miere, poskytujú tieto výrobky pozitívnu ekologickú rovnováhu.