13 zaujímavostí, ktoré ste o cestovinách nevedeli

ktoré

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo je najobľúbenejšie jedlo na svete? Organizácia Oxfam uskutočnila v tomto ohľade globálnu štúdiu, ktorá zohľadnila 600 príprav a rozhovory s viac ako 16 000 ľuďmi zo 17 krajín sveta.

Výsledok je dosť prekvapivý, pretože Európania aj veľa ľudí zo vzdialenejších krajín, ako sú Filipíny, Brazília, Guatemala alebo Južná Afrika, hlasujú za svoje obľúbené jedlo za cestoviny.

Všestrannosť vo varení, prijateľná cena, chuť a rozmanitosť cestovín sú jednými z najsilnejších dôvodov, prečo je tento pokrm odpradávna jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál na svete. Ale okrem toho, že cestoviny sú celosvetovo veľmi populárne a veľmi chutné, existujú aj ďalšie zaujímavé veci o tomto jedle, ktoré ste určite nevedeli.

Keď sa blíži október, celosvetovo známy ako Medzinárodný mesiac Veľkej noci, špecialisti hipMenu vybrali 13 najzaujímavejších kuriozít o tomto jedle.

Tu sú tie:

1. Slovo cestoviny pochádza z latinčiny "vložiť" a má význam "trvalo". Slovo má navyše rovnaký sémantický koreň ako „pečivo - pečivo“, talianske pečivo je tým, ktoré popularizovali tento druh cesta vo zvyšku Európy, kde sa pôvodne verilo, že cesto špecifické pre pečivo nie je jedlé, ale používa sa iba ako ochranný povlak na obsah prípravkov.

2. Aj keď existujú legendy, že cestoviny pochádzajú z Číny, historické dôkazy a maľby na etruských hrobkách dokazujú, že cestoviny sa v Taliansku konzumovali od štvrtého storočia pred naším letopočtom. Hr., Takže už viac ako 2 000 rokov. Aj keď sa teda povráva, že prieskumník Marco Polo priniesol cestoviny do Talianska po expedícii do Číny, vo svojich spisoch v skutočnosti odkazoval na „rezance“, jedlo podobné „Lagane“ (pečené rezance) už veľmi v tom čase populárne v Taliansku.

3. Prvá zmienka o cestovinách v podobe, v akej sa nachádzajú dnes, je z roku 1154 v knihe arabského geografa Muhammada Al Idrisiho „Tabula Rogeriana“, v ktorej sa spomínalo, že v meste Trabia na Sicílii miestni obyvatelia vyrábali dlhé zrná sušených rezancov z miestnej výroby pšenice.

4. Na svete existuje viac ako 600 rôznych druhov cestovín. Takže špagety, penne, tortelini, tagliatella, fussili, linguini, farfalle, fettuccine alebo lasagne sú len malou časťou rozmanitosti tohto jedla, či už ide o čerstvé alebo sušené cestoviny. Cestoviny majú tiež širokú škálu farieb. Na vyfarbenie rôznych odrôd použite sépiový atrament (čierne cestoviny), šafran (žlté cestoviny), špenát (zelené cestoviny), paradajky (červené/ružové cestoviny), rôzne morské riasy atď.

5. Najlepšie cestoviny sú varené „Al dente“. Dokonale uvarené cestoviny musia byť teda pevné, ale zároveň dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko zjesť. Jednoduchý test na kontrolu, či sú cestoviny správne uvarené, sa vykonáva priečnym rezaním cestovín. Ak bude dostatočne uvarené, bude mať zvonka aj zvnútra rovnakú farbu.

6. Taliani sú najväčšími spotrebiteľmi cestovín na svete. Podľa Svetovej organizácie cestovín v priemere Američan zje ročne asi 10 kg cestovín. Pôsobivá suma, nie? No, Talian zje 3x viac cestovín raz za 12 mesiacov (cca 30 kg/rok). Taliansko je tiež na prvom mieste v produkcii cestovín na svete (približne 3,5 milióna ton/rok), zatiaľ čo Amerika, ktorá je na druhom mieste, produkuje takmer 2 milióny ton cestovín ročne.

7. V trinástom storočí pápež stanovil štandardy kvality cestovín. Pravdepodobne ste už vedeli, že Taliani berú cestoviny vážne, ale vedeli ste, že ich berú tak vážne? Podľa histórie duchovný vodca katolíckej cirkvi určil, aká múka sa používa na výrobu cestovín, aké sú ich štandardné tvary a veľkosti, aké je optimálne množstvo vody alebo vajec, ktoré by cestoviny mali obsahovať, ako aj akú textúru by mali mať kvalitné cestoviny.

8. Väčšina cestovín je vyrobená z bielej múky, ale kvalitné cestoviny sú založené na tvrdej pšenici. Suché cestoviny veľmi dobrej kvality teda musia mať mierne drsný povrch a kompaktnú textúru, ktorá pomáha udržiavať pevnosť prípravku počas varenia.

9. Keď uvažujeme o cestovinách a talianskej kuchyni, automaticky si ich spojíme s paradajkami. Až do konca roku 1600 však paradajky neboli súčasťou talianskej kuchyne, pretože sa považovali za jedovaté okrasné rastliny. Prvú zmienku o paradajkách v talianskej kuchyni teda pochádza od Antonia Lantiniho, ktorý mal vo svojej kuchárskej knihe „Lo Scallo All A Moderna“ recept na paradajkách, olivovom oleji a korení. Prvé recepty, ktoré spomínali cestoviny s paradajkovým džúsom, boli datované takmer o storočie neskôr, v roku 1790, v kuchárskej knihe „L’Apicio Moderno“, ktorú napísal Francesco Leonardi.

10. Veľmi dlho sa cestoviny vyrábali ručne. Prvý špecializovaný stroj na výrobu cestovín navrhol v 18. storočí Cesare Spadacinni na žiadosť neapolského kráľa Ferdinanda II. Bol vyrobený z bronzu a reprodukoval búrlivé pohyby ľudskej ruky.

11. Veľkonočné sviatky sa odporúčajú tehotným ženám. Okrem sacharidov sú cestoviny dôležitým zdrojom kyseliny listovej, kľúčovej živiny, ktorú ženy počas tehotenstva potrebujú. Kyselina listová teda pomáha predchádzať vrodeným chybám, ktoré sa vyskytujú v počiatočných štádiách tehotenstva.

12. Pravidlá slušného správania hovoria, že cestoviny by sa mali jesť iba jedinou vidličkou. Aj keď sa teda v Amerike špagety podávajú pomocou vidličky a lyžice, Taliani na jedenie tohto pokrmu používajú iba vidličku. Pokiaľ teda cestoviny nie sú v polievke, vyzerá to, že na ich podávanie nepotrebujeme lyžicu.

13. V roku 1957 BBC urobila frašku z cestovín. 1. apríla televízna stanica prostredníctvom dokumentárneho filmu preniesla na obyvateľstvo skutočnosť, že na stromoch rastie množstvo špagiet a že na ich arómu môže mať vplyv silný mráz. Aj keď si veľa ľudí uvedomilo, že išlo o žart, prekvapilo by vás, keby ste zistili počet tých, ktorí túto frašku považovali za samozrejmosť a zavolali vás, aby ste požiadali o ďalšie podrobnosti o stromoch špagiet a o tom, kde je možné ich kúpiť.