3 populárne produkty v stredoveku

V stredoveku bolo jedlo symbolom postavenia, ktoré určovalo, ako ľudia pripravovali svoje jedlá, ako ich jedli a aké prísady používali. Melita Adamsonová vo svojej známej knihe Jedlo v stredoveku podáva veľmi jasný príbeh o tom, ako stredoveký človek jedol, aké boli jeho predstavy o správnej strave a obmedzeniach, ktoré dodržiaval, aby bol zdravý.

V tom čase ešte nebola káva v móde a zemiaky, paradajky, kukurica a ďalšie sa ešte z Ameriky nedoniesli.

Pozrime sa teda, ktoré 3 produkty boli v stredoveku najobľúbenejšie.

Ako sa ukázalo, v tých časoch hrala cibuľa a cesnak zásadnú rolu v gastronómii aj v medicíne. Postoj k nim bol ešte lepší ako k zrnkám.
Do Európy pricestovali zo Strednej Ázie cez Blízky východ.

V Egypte a starovekom Grécku bol cesnak veľmi cenený, najmä ľuďmi, ktorí pracovali fyzicky, ako aj vojakmi. Bol považovaný za držiteľa magickej sily, zaháňajúcej zlých duchov. V starom Ríme niektorí členovia vyšších vrstiev odmietli cesnak kvôli jeho silnému zápachu. V stredoveku sa cesnak rozšíril aj v Európe a používal sa ako korenie. Pôvodom z juhu Francúzska, cesnakovú omáčku používajú aj moderní kuchári.

Odpradávna bol cesnak známy svojimi prospešnými vlastnosťami a liečivom „na všetky choroby“. Verilo sa, že pomáha zbaviť sa bolesti hlavy a dokonca sa uzdravuje z uhryznutia hadom. Pre tých, ktorí si nemôžu dovoliť nájsť veľa vzácnych a drahých komponentov na prípravu protijedu, sa odporúča proti jedovatým uhryznutiam jednoducho jesť cesnak. Na prevenciu moru sa používal cesnak. Pre svoje otepľovanie a vzrušujúci účinok bol považovaný za provokatéra telesného chtíče.

Podľa historických zdrojov sa cibuľa používala v starovekom Egypte 3200 rokov pred Kristom. Bol obľúbený v kuchyni starovekého sveta. Pretože cibuľa po konzumácii spôsobuje nepríjemný zápach, považuje sa za jedlo nižších vrstiev spoločnosti, ktoré ju konzumovali surovú a tepelne upravenú.

Zástupcovia nižších vrstiev v stredoveku tiež jedli veľa cibule. Recepty vyžadovali použitie rôznych odrôd cibule, niekedy špecifických, napríklad šalotky.

Stredovekí lekári všeobecne uprednostňovali použitie cibule v potravinách pre jej zahriatie a močopudnosť. Predpokladá sa, že cibuľa zlepšuje spermatogenézu a zvyšuje chuť do jedla a „lásku“. Myšlienka však bola, že použitie surovej cibule v strave môže spôsobiť bolesti brucha a bolesti hlavy, pretože má vzrušujúci účinok.

Chuť póru je jemnejšia a sladšia ako obyčajná cibuľa. Je to známe už v staroveku. Predpokladá sa, že veľké množstvo receptov na pór sa dostalo do rímskej kuchárskej knihy pre Apiciusa, pretože pór si veľmi obľúbil cisár Nero.

Rimania rozšírili pór do Británie a v stredoveku sa kultivoval a konzumoval po celej Európe. Stravovacie vlastnosti póru sú podľa stredovekých lekárov podobné ako u cibule. Aby sa znížilo množstvo plynov, ktoré v tele spôsobujú, odporúča sa variť dvakrát a po prvom prevarení zmeniť vodu.

A čo ste v tých časoch počuli o stredovekých diétach a populárnych výrobkoch?