4 dôkladné argumenty pre ázijské varenie

Ázijská kuchyňa (tu hovorím iba o populáciách mongolskej a indickej populácie) nás fascinuje svojou exotickou chuťou prostredníctvom rozmanitosti chutí a farieb. Aj keď sa líšia od jednej krajiny k druhej, väčšina z nich má niektoré dobre definované spoločné prvky:

O rybách a morských plodoch nemôžeme povedať, že je to spoločný menovateľ, pretože veľká časť čínskej populácie (čo znamená značný podiel našej analytickej základne) konzumuje ryby a morské plody zhruba v rovnakom percente (z celkového množstva skonzumovaného jedla) ako Európania. Rovnako sa nedá povedať, že ázijská kuchyňa je chudobnejšia na červené mäso: napríklad Číňania sú veľkými spotrebiteľmi bravčového mäsa.

Hlavnou výnimkou z týchto bežných prvkov je mongolská kuchyňa (relatívne chudobná na ryžu, ale bohatá na mliečne výrobky a - všeobecne - tuky; je založená na mastnom mäse a mliečnych výrobkoch viac ako v iných ázijských a európskych kuchyniach).

Prečo do svojej stravy zahrnúť ázijské jedlá?

1. dejstvo: Pripravte ich ľahko. Ich príprava vás oslobodí od „mriežky“ stálych množstiev a váš kulinársky inštinkt a tvorivosť „uletia“.

2. dejstvo: Postarajú sa o vaše srdce kvôli nízkej koncentrácii tuku, spôsobu prípravy (v ázijských kuchyniach sa najčastejšie používa varenie v pare a v suchu) a kvôli použitému koreniu (dominuje väčšinou horký princíp).

3. dejstvo: Ázijské jedlá lepšie chránia vašu postavu, pretože sú menej kalorické (kvôli malému množstvu tuku), rýchlejšie navodzujú pocit sýtosti (sú pikantnejšie a bohatšie na chute) a urýchľujú váš metabolizmus (prostredníctvom použitých korenín).

4. dejstvo: Spomaľujem vaše starnutie. Túto výhodu ponúkajú 3 faktory: nižší príjem kalórií, antioxidanty v korení a zelenine a prirodzenejší spôsob prípravy.

Ázijská kuchyňa má v porovnaní s európskou nevýhodu z hľadiska zdravia: vyššie riziko oslabenia pečene a žalúdka v dôsledku použitia väčšieho množstva horúceho korenia. Tomuto nedostatku sa dá vyhnúť použitím vyváženého štýlu varenia. Ďalej sa vyžaduje, aby boli ázijské recepty (ak sú podávané vo veľkom množstve) - zvyčajne bez mliečnych výrobkov - občas doplnené predjedlami na báze syra.

Rada: Ak chcete jesť pravé ázijské jedlo, vyhnite sa fastfoodu a „ázijským“ reštauráciám - jedlám, ktoré majú, bohužiaľ, s autentickou ázijskou kuchyňou spoločné príliš málo (aspoň myslite na množstvo oleja) používané) a oveľa viac spoločného s ... komerčným ziskom. Chutným a zdravým spôsobom je zistiť čo najviac informácií o zásadách a ingredienciách ázijských kuchýň a pripraviť si takéto jedlá sami.