5 jarných receptov s leurdom

Leurda je jednou z prvých rastlín, ktorá sa objavuje na jar, a je bohatá na vitamíny a živiny, ako sú vitamíny A, B a C, ako aj minerálne soli, vápnik, horčík, fosfor a meď. Je tiež spoľahlivým zdrojom bielkovín a je obľúbeným jedlom vegetariánov vďaka svojej všestrannosti a ľahkému vareniu.

Leurda je tiež známa ako medvedí cesnak, pretože má silnú cesnakovú arómu, avšak nemá svoju špecifickú chuť. Môže sa jesť surový, do šalátov, ako občerstvenie alebo ako omáčka, pripravená v mixéri. Zároveň môže byť leurda varená rôznymi spôsobmi, ale v procese varenia stratí svoju cesnakovú chuť. Leurdu môžete variť rovnakým spôsobom ako špenát: blanšírovaním. Konkrétne je leurda oparená 1 minútu, potom je držaná pod prúdom studenej vody, aby nezmenila farbu.

Ďalej máte niekoľko vynikajúcich jarných receptov s leurdom, ale nezabudnite, že sa dajú integrovať do mnohých ďalších jedál.

Cestoviny s omáčkou z smiešneho pesta

Čas: 10 minút

Ingrediencie pre 2 porcie: cestoviny pre 2 osoby, 100 g leurd, 70 g borovicových pukov, 60 g extra panenského olivového oleja a ½ čajovej lyžičky soli

Príprava: Cestoviny uvaríme podľa pokynov na obale. Po uvarení cestovín pridajte do mixéra leurdu, borovicové puky a soľ a urobte z nich pastu. Potom postupne prilievajte olivový olej. Pridajte cestoviny na leurdovú omáčku a podávajte.

Rizoto s leurdom

Čas: 45 minút

Ingrediencie pre 2 porcie: 2 ½ šálky zeleninovej polievky, 100 g syra, 2 lyžice olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 250 g ryže na rizoto, soľ a korenie podľa vkusu

Príprava: Zeleninovú polievku privedieme do varu a potom v nej oparíme po dobu 30 sekúnd leurdské listy. Vyberte leurdu, podržte ju na niekoľko sekúnd pod prúdom studenej vody a potom ju nechajte odtekať. Potom leurdu nakrájajte najemno.

Zeleninová polievka stále horí. Na inej panvici rozohrejeme olej, orestujeme cesnak, potom pridáme ryžu. Nechajte ryžové zrná priehľadné, pridajte do panvice leurdu a po nej časť zeleninovej polievky. Po odparení zmes poriadne premiešajte a pridajte zvyšok zeleninovej polievky. Po 30 minútach by mala byť ryža uvarená a zeleninová polievka odparená. Vypnite oheň a rizoto podávajte s nastrúhaným parmezánom.

Krém smiešnej polievky

Čas: 30 minút

Ingrediencie na 4 porcie: 1 nakrájanú cibuľu, 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja, 250 g zemiakov nakrájaných na kocky, 125 g nadrobno nakrájaného syra, 1 l zeleninovej polievky alebo vody, 1 čajovú lyžičku vývaru, trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie podľa vkusu

Príprava: Na veľkej panvici na už rozpálenom slnečnicovom oleji podusíme cibuľu. Potom pridajte zemiaky, dobre premiešajte, potom do panvice pridajte zeleninovú polievku. Asi po 20 minútach by mali byť zemiaky uvarené. Pridáme leurdu, necháme pár minút prevrieť a vypneme oheň. Pomocou mixéra urobte z kompozície krémovú polievku. Polievku podávajte ochutenú soľou, korením a citrónovou šťavou.

Zemiaky ochutené leurdom

Čas: 45 minút

Ingrediencie pre 2 porcie: 4 veľké zemiaky, 50 g leurd, soľ a korenie podľa chuti, kvapka slnečnicového oleja

Príprava: Zemiaky ošúpte, umyte, nakrájajte na plátky, potom masírujte slnečnicovým olejom. Zemiaky ochutíme soľou, korením a vložíme ich do plechu pokrytého papierom na pečenie. Pečieme ich do zlatista, potom pridáme nadrobno nakrájanú leurdu a necháme ich na miernom ohni ešte 10 minút v rúre.

Muffiny s fetou a leurdským syrom

Čas: 22 minút

Ingrediencie na 12 muffinov: 375 g múky, ktorá rastie sama, 200 g nadrobno nakrájaného syra, 200 g syra feta, 2 nasekané pečené papriky, 3 lyžice strúhaného parmezánu, 330 ml mlieka, 90 ml rozpusteného masla, 1 vajce

Príprava: Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. 12 formičiek na muffiny vymastíme trochou oleja. V miske zmiešajte múku, leurdu, feta syr, parmezán a pečenú papriku. Potom pridajte cesto mlieko, maslo a vajce. Vložte cesto vyformované do 12 formičiek na muffiny a pečte 20-22 minút. Muffiny vyberte z rúry a podávajte teplé alebo studené.