5 chutných omáčok, ktoré si môžete pripraviť doma

5 chutných omáčok, ktoré si môžete pripraviť doma

Poznáte moje semináre „Týždenné menu - najlepšia stratégia v kuchyni“? Navrhoval som vám ich začiatkom roka a urobil som dobre, pretože som sa od seba dozvedel veľa vecí, aj keď som nevaril na mieste. Niekoľko účastníkov ma potom požiadalo, aby som hovoril o omáčkach. Dnes som tu a odpovedám na otázku všetkých: aké sú najdôležitejšie omáčky, ktoré sa dajú pripraviť doma? Konzultanti vždy odpovedali na také otázky: záleží to. 🙂 Presne tak, záleží to od každého, od každej rodiny, od preferencií a chutí, od jedál, ktoré varím najčastejšie. Takže 5 omáčok, ktoré dnes odporúčam, je našich najobľúbenejších, pretože máme radi suroviny, z ktorých sú vyrobené, často ich používame do jedál a tie omáčky sú potešením v kombinácii s niektorými jedlami.

5 domácich nápadov na omáčku

Vyrábajú sa ľahko, nevyžadujú si veľa času. Ak by som mal povedať jednu z ich slabých stránok, bolo by to, že niektoré ingrediencie sa dajú považovať za trochu drahé. Ale samozrejme to záleží na referenciách každého, záleží to na rozpočte pridelenom na dané jedlo a záleží to na tom, ako často niektoré jedlá jete. V každom prípade sú vynikajúcou alternatívou ku komerčným omáčkam, plným cukru a prísad. Nákup doma som už dávno vzdal a v meste si neobjednám nič s omáčkou.

Buďte opatrní, omáčky sa však nekonzumujú lyžicou alebo polóniom, pridávajú sa do šalátov alebo do niektorých jedál v miernom množstve. Ľudia, ktorí sa stravujú stravou (z rôznych dôvodov vrátane zdravia), tiež potrebujú väčšiu pozornosť, pretože omáčka môže na svoje účely obsahovať príliš veľa tuku. Pozor tiež na deti a ich vek, niektoré omáčky môžu obsahovať alergény.

1. Sos pesto

Recept je od Jamieho Olivera a je úplne chutný.

prísady: ½ strúčika cesnaku, 1 zväzok čerstvej bazalky, 1 hrsť borovicových semiačok, 1 hrsť čerstvo nastrúhaného parmezánu, extra panenský olivový olej.

Spôsob prípravy: Začneme tým, že si cesnak očistíme, potom ho pomelieme vo väčšej malte, pridáme štipku morskej soli. Ďalším krokom je výber, nakrájanie a pridanie listov bazalky na cesnak a miešanie, kým sa z neho nezmení pasta. Môžete tiež použiť kuchynský robot. Potom do predchádzajúcej zmesi pridáme borovicové semiačka (veľmi mierne osmažené, pre kohokoľvek chce - nevyprážali sme ich) a potom zmiešame spolu s polovičným množstvom parmezánu. Zmes pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja, len toľko, aby omáčka bola zviazaná a mala konzistenciu. Na záver pridáme zvyšný parmezán a podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením. Pre tých, ktorí majú radšej kyslejšiu chuť, môžeme nad výslednou zmesou vytlačiť citrón (citrón sme nedávali).

Na čo sa dá pesto omáčka použiť: penne s kuracím mäsom a pestom, kuracie prsia s pestom a parmezánom, penne s dehydrovanými paradajkami a pestom, jahňacie prsia s pestom a orechmi.

Je to len niekoľko nápadov, ako si dať pesto omáčku? Alebo možno vyrobiť podľa iného receptu?

2. Paradajková omáčka

Paradajková omáčka, jedna z najbežnejších omáčok v kuchyni, má zvláštnu príchuť, je však tiež zdrojom vitamínov a minerálov. Takže sa mu nevyhýbajte, nemáte dôvod!

prísady: 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice masla, 1 stredná cibuľa, nakrájané na kocky, 4 strúčiky cesnaku, nasekané, 100 g paradajkovej omáčky, soľ a korenie podľa chuti, 1 šálka kyslej smotany, 1/4 šálky parmezánu alebo syra, čerstvá bazalka, nasekaná (voliteľné).

Spôsob prípravy: Olivový olej a maslo rozohrejeme na miernom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a niekoľko minút miešajte. Pridajte nasekaný cesnak a nechajte pôsobiť na ohni ďalších 30 sekúnd. Primiešame paradajkovú omáčku, soľ a korenie. Nechajte dusiť najmenej 1/2 hodiny, aby sa prejavila chuť a omáčka sa stala konzistentnou.

Kto nemá rád v omáčke celé kúsky zeleniny, môže použiť mixér, ktorým zmieša zložky omáčky, musí sa však ubezpečiť, že omáčka vychladla, potom pomaly zmiešať smotanu a syr. Na koniec pridáme nasekanú bazalku.

Na čo sa dá paradajková omáčka použiť: cestoviny sú najchutnejšie. Mám rád napríklad aj bravčový steak.

3. Vinegretta omáčka

Je to dresing z oleja a octu, asi najjednoduchší na výrobu. Hovoríme asi 30 sekúnd. Menej času na nákup vecí v obchode! 🙂 Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by mali mať ingrediencie na začiatku izbovú teplotu. Čím je olej chladnejší, tým je ťažšie vyrobiť emulziu. V ideálnom prípade je po príprave tejto omáčky dobré nechať ju odležať 1-3 hodiny, nie však v chladničke.

prísady: 1 diel octu, 3 diely oleja + soľ a korenie podľa vkusu.

Jednoduchá vinaigretová omáčka nepotrebuje viac korenia ako trochu soli a mletého bieleho korenia. Existujú však aj sofistikovanejšie recepty, ku ktorým sa pridáva pražený cesnak, cibuľa a bylinky spolu s koreninami ako čierne korenie, paprika atď. Môžete tiež pridať horčičné semiačka. Med je ďalším doplnkom omáčky vinaigrette, pretože dodáva sladkosť. Pomáha tiež stabilizovať emulziu.

Na čo sa dá použiť vinaigretová omáčka: Najjednoduchšie, so šalátom alebo šalátovou zmesou. Ale môže sa tiež podávať s kuracími alebo rybími stehnami, grilovanou zeleninou, hovädzím mäsom, zemiakovým šalátom, rezancami alebo rôznymi druhmi sendvičov. Podľa vkusu, samozrejme.

4. Sos Caesar

Asi najbežnejšou možnosťou je tá so syrovou omáčkou a bylinkami, ktorú dostávame v reštauráciách, keď podávame šalát. Ale veľmi nás potešila omáčka s ančovičkovým filé, aj keď je trochu slaná. Pre deti to nemusí byť nevyhnutne omáčka.

prísady: 6 sardelových filé na oleji, 1 strúčik malého cesnaku, soľ, 2 veľké žĺtky, 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy, ¾ lyžičky dijonskej horčice, 2 lyžice olivového oleja, ½ šálky rastlinného oleja, 3 lyžice parmezánu strúhané, čerstvo mleté čierne korenie.

Spôsob prípravy: Filety sardely a cesnaku nakrájame, dáme do misy a pridáme štipku soli. Zmiešajte ingrediencie, kým sa z nich nestane pasta. V inej miske rozšľaháme žĺtky, pridáme 2 lyžičky citrónovej šťavy a horčicu. Pomaly pridávajte olej, najskôr olivový olej, a potom rastlinný olej. Výsledná zmes sa dá na sardely a cesnak, pridá sa parmezán a nakoniec sa zmes mieša, kým nie je dressing hustý a lesklý. Dochutíme soľou, korením a ďalším citrónovým džúsom, podľa chuti.

K čomu sa môže podávať omáčka Caesar: Môže sa pred varením poliať zeleninou, môže sa použiť ako cestovinová omáčka alebo zemiakový šalát, v hamburgeri alebo sendviči, namiesto tuniakovej majonézy alebo kuracieho šalátu, kuracích krídel, nad rybou pred varením, nad kukuričné zrná.

5. Sos Tzatziki

V čase prípravy tohto článku som sa vrátil z Grécka pred pár týždňami a stále nad tým premýšľam, hoci vonku je také nepriaznivé počasie ... Rozhodli sme sa ho osladiť špecifickým jedlom pre túto krajinu.

prísady: 3 - 4 očistené uhorky, 1 lyžička soli, 4 - 5 strúčikov nasekaného cesnaku (môžeme použiť aj menej), 1 lyžica bieleho octu, 1 lyžica gréckeho extra panenského olivového oleja, 2 šálky gréckeho jogurtu, 1/4 lyžičky biele korenie

Spôsob prípravy: Pripravte si uhorky. Do kuchynského robota dajte uhorky a pol lyžičky soli. Zmes sa nechá prejsť cez filter s jemnými okami, aby sa z uhorky vypustila tekutina.

Do veľkej misy dáme cesnak so zvyšnou 1/2 lyžicou soli, bielym octom a extra panenským olivovým olejom a premiešame. Nakoniec pridáme uhorky, jogurt a biele korenie. Výsledná zmes sa nechá niekoľko hodín chladnúť. Keď ste pripravení na podávanie, zmiešajte omáčku tzatziki na osvieženie.

K čomu je možné omáčku Tzatziki podávať: Vedľa de gyros, šalátový dresing, alternatíva sendvičovej majonézy, krekry, akékoľvek mäso (fašírky, bravčové kotlety), tekvicová a baklažánová omáčka, ryby.

Toto je 5 nápadov na vynikajúce omáčky, ktoré si môžete pripraviť doma, ak si chcete pochutnať na lahodných jedlách, a tie vaše vrtošivé, aby boli zrazu vnímavejšie na stôl. 🙂 Zaručene, je to potešenie.

Aké ďalšie omáčky si doma pripravujete? Aj nám to povedz, inšpirujme sa navzájom!

Potraviny pre mozog - kampaň na florinabadea.ro

Food for Brain je môj najnovší projekt ako trénera v oblasti výživy a výživy. Je venovaná dospelým i deťom, starším ľuďom alebo dospievajúcim, ktorí vždy potrebujú jedlo, aby im dodali energiu a nadšenie počas dňa. Pamätajte, že jeme všetci, ale jeme príliš málo z nás! TU - viac podrobností.

Ak chcete podporiť tento blog, veľmi vám pomáha LIKE a PODIEL a ja ďakujem za každé vaše gesto! Pokračujme v práci na vzdelávaní sveta o skutočnom jedle a zdravom životnom štýle!

Ak chcete byť informovaní o novinkách z blogu Zdravý život, môžete LIKE na facebookovej stránke alebo sa môžete prihlásiť na odber bulletinu.!