Aká je ideálna strava?

Ktoré úspešné diéty skutočne plnia svoj prísľub? Aké riziká podstupujete? Čo je dobré a čo zlé? ELLE zvážila všetky odpovede.

Druhá kategória: Mierny príjem bielkovín a sacharidov

Chémia mozgu

Diéty v tejto kategórii („Zone“, „Sugar Buster“, „Wrinkle Cure“ atď.) Majú približne rovnakú stravovaciu štruktúru, ktorá má zabrániť drastickým výkyvom hodnôt glukózy v krvi počas dňa. Teória je jednoduchá: je známe, že čokoľvek, čo jeme, ovplyvňuje hladinu uhľohydrátov v našej krvi, existujú však určité jedlá (rafinované uhľohydráty: cukor alebo biele pečivo), ktoré spôsobujú náhle zvýšenie tejto hodnoty. V reakcii na to, v snahe udržať hladinu cukru v krvi v normálnych medziach, telo uvoľňuje inzulín. Kolísanie inzulínu ovplyvňuje náladu, metabolizmus a chuť do jedla.

Strava „Diéta pre chémiu mozgu“ prináša však niečo nové: doplnenie stravy o vitamínové, minerálne a aminokyselinové doplnky. Jej autorom je psychiater Michael Lesser, ktorý po dlhoročných profesionálnych skúsenostiach v spoločnosti drogovo závislých a depresívnych ľudí dospel k záveru, že ľudia spadajú do šiestich osobnostných profilov: stoici, strážcovia, bojovníci, hviezdy, snílkovia a milenci. Pre každý profil navrhol dokonalú stravu, ktorá zabezpečí rovnováhu neurotransmiterov, zvýšenie sily koncentrácie a zníženie úrovne stresu. „Diéta, ktorá chráni mozog pred problémami,“ hovorí autor. Michael Lesser je zakladateľom ortomolekulárnej psychiatrie, odboru, ktorý podporuje význam doplnkov výživy - vitamínov, minerálov, rastlín - pri vyrovnávaní emocionálnych stavov. „Strava založená na nadmerne spracovaných a rafinovaných potravinách môže spôsobiť chronický nedostatok vitamínov, zmeniť chémiu mozgu a viesť k depresiám, hnevu a chronickej únave.“.

Problém je v tom, že väčšina jeho návrhov prekračuje (podľa názoru odborníkov zbytočne) dávky odporúčané odborníkmi na výživu, aj keď zostávajú v bezpečnostnej zóne, a v určitom okamihu môžu ľudia žiť s dojmom, že stačí si dopriať tablety., namiesto jedla. Navyše, aj keď je vplyv určitých vitamínov alebo minerálov na emočný stav človeka v laboratórnych podmienkach úplne jasný, v reálnom živote je táto interakcia určite zložitejšia. Aj na vyrovnanie psychických pocitov, Menší tvrdí vo svojej strave použitie aminokyselinových doplnkov - tryptofánu, tyrozínu a glutamínu. Problém je v tom, že tieto aminokyseliny majú silný vplyv na funkciu mozgu a ich podávanie sa odporúča iba pod lekárskym dohľadom.

Vo výsledku som sa rozhodol vzdať doplnkov, obmedzil som sa na skutočnú stravu. Čo obsahuje? Mnoho bielkovín, vrátane rýb (bohatých na omega 3 mastné kyseliny, ktoré majú pravdepodobne antidepresívne vlastnosti), takmer neobmedzené množstvo zeleniny a niektorých druhov ovocia, rozdelené do niekoľkých dávok, ktoré sa musia konzumovať počas celého dňa, aby sa udržala konštantná hladina cukru v krvi. Jednoduchý test ma zaradil do kategórie Guardian (aké prekvapenie!), Čo znamená zraniteľný, úzkostlivý, trpiaci posadnutosťou. Možno by som sa dostal z toho šoku, keby som nezistil, že ideálna strava pre moju osobnosť by mala obsahovať iba jednu porciu obilnín denne. A to vo mne vyvolalo veľkú úzkosť a posadnutosť. (Ďalšie dva týždne bez chleba?) Po desiatich dňoch musím uznať, že som O.K. (ani zraniteľný, ani úzkostlivý, ani posadnutý), ale túžim po cereáliách ... Je to vážne? Aby som rozptýlil akékoľvek podozrenie, zavolal som priateľovi, úspešnému psychológovi, ktorý sucho odpovedal: „Ľudia s problémami s duševným zdravím majú vážne príznaky, nie ako vy.“ Perfektné. Potom nechápem, prečo by viac obilia poškodilo môj mozog ...

Nutričná hodnota: poznámka 8. Bielkoviny a zelenina poskytujú správnu výživu, ale aminokyselinové doplnky by sa mali používať iba pod lekárskym dohľadom.

Potenciál chudnutia: 8. ročník. Je to obmedzujúca a dosť komplikovaná strava, ale ak sa hodí k vášmu životnému štýlu, môže byť veľmi efektívna.

Psychické účinky: poznámka 10.

Tretia kategória: Mnoho sacharidov, príliš málo tukov

„Dobrá“ sacharidová revolúcia

Aj keď nie sú veľmi známe (nemajú rovnakú reklamu ako „dcéry“ doktorky Atkinsovej), nízkotučné a nízkotučné diéty sú na trhu už dlho. V roku 1980 sa doktor Nathan Pritikin stal slávnym, keď sa preukázalo, že jeho režim má úžasné účinky pri liečbe aterosklerózy a srdcových chorôb. Ďalším lekárom, ktorý používa rovnaké stravovacie princípy, je Dean Ornish, ktorý je známy svojimi najpredávanejšími jedlami, bez hmotnosti a v poslednej dobe doktor Terry Shintani robí slávu v Hollywoode svojou novou stravou nazvanou „The Good Carbohydrate Revolution“.

Jej princíp? Zdôrazňuje význam stravy bohatej na komplexné sacharidy pre kontrolu hladiny cukru v krvi. Pretože strava moderného človeka bola v priebehu rokov prepracovaná (plná nadmerne spracovaných potravín a cukrov), vedci zaznamenali alarmujúci nárast počtu prípadov cukrovky 2. typu (spôsobenej nadváhou a nedostatkom pohybu). Výsledky najnovšieho výskumu preukázali, že ľudia, ktorým sa darí udržiavať si rovnakú váhu niekoľko rokov po sebe, sa vyznačujú dvoma konštantami: cvičia jednu hodinu denne, každý deň a majú stravu bohatú na sacharidy a veľmi chudú na tuky.

Je táto strava ideálna? Bohužiaľ nie! Aj keď sú niektoré tuky (mastné kyseliny v spracovaných potravinách a nasýtené tuky v živočíšnych produktoch) spojené s rizikom kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny, iné (mononenasýtené a omega 3 kyseliny) nie sú prospešné iba pre srdce, ale sú nevyhnutné aj pre naše duševné zdravie. DDva týždne s touto diétou som nemal takmer rovnakú energiu ako v prípade Atkinsovej diéty alebo chémie mozgu. Teraz mám chuť na bielkoviny. Urobil som teda kompromis a pridal som viac rastlinných bielkovín z orechov a sóje. Samotná autorka, Terry Shintani, našťastie navrhuje, aby si každý vytvoril svoj program podľa svojich vlastných potrieb, niekedy vrátane malého množstva živočíšnych bielkovín.

Nutričná hodnota: poznámka 9. Zdravá výživa, ktorá môže znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny. Ale obmedzenie tukov nie je práve šťastné, pokiaľ pod jeho výskyt spadajú aj dobré tuky potrebné pre telo.

Potenciál chudnutia: Poznámka 9, aj keď mám veľké pochybnosti o tom, že by Rumuni dodržiavali taký dlhodobý režim.

Vplyv na náladu: poznámka 8. Cítim sa dobre, ale som trochu unavená.

Magická diéta kategórie štyri

Väčšina z nich má rovnaký osud (debut platí, vyžíva si všetku pozornosť médií a potom končí v zabudnutí). Sú založené na fantazijných myšlienkach („Jedzte správne pre svoj typ“, „Znížte pšenicu, Znížte váhu“, „Fit na celý život“). ) a sú plné rád, ktoré nikdy neprešli filtrom vedeckého výskumu.

Nová hviezda kategórie: Makrobiotická strava. Aj keď existuje už niekoľko storočí, stal sa populárnym až teraz. Gwyneth Paltrow, jedna z horlivých stúpencov, platí extravagantné sumy na udržanie svojej postavy, šéfkuchára a reputácie. Diéta sa zameriava hlavne na dosiahnutie rovnováhy so sebou, s prírodou a s ostatnými. Konzumujú sa iba sezónne jedlá, hlavne obilniny a zelenina, veľmi málo živočíšnych produktov (v žiadnom prípade nie mäso a mliečne výrobky), dodržiava sa rovnováha jinového (studeného, sladkého, ženského) a jangového (horkého, slaného, mužského) korenia. Napríklad na raňajky odporúčame dosť exotické morské riasy s textúrou gumových čižiem varené s nejakým špeciálnym korením, nazývané miso (fermentovaná sója), zdobené nakladanou brokolicou.

Nutričná hodnota: poznámka 5. Je to príliš obmedzujúce a väčšina sledujúcich sa rozhodne mať nutričné nedostatky.

Potenciál chudnutia: Poznámka 6. Ak si ju niekto váži, má veľkú šancu, že veľmi schudne, ale vráti všetko, čo stratila, keď ju opustila.

Vplyv na náladu: Hanbím sa za to, že mi tak chýba skromnosť a objektívnosť, ale je to strava, ktorá vás zožiera.