Aké sú zdravotné výhody quinoa?

Quinoa. Videl som obrázky, videl som to na policiach, medzi ktorými chodím, a stále počúvam, že sa o tejto téme diskutuje prostredníctvom rôznych kruhov ľudí, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl. Keď som hovoril o pohánke a rozhodol som sa, že to stojí za vyskúšanie, a ak budem v čítaní o zdravom živote čítať o quinoi, jasne som uviedol, že je to mimoriadne zdravá potravina a myslím si, že by mala byť súčasťou zdravej výživy. akejkoľvek osoby, myslel som si, že by nebolo zlé ju predstaviť pohodovo. Poďme sa teda pozrieť, aké výhody quinoa prináša a čo obsahuje z výživového hľadiska.

Príbeh quinoa

Pred viac ako 5 000 rokmi, v Andách, začali Inkovia pestovať quinoa, základné jedlo vo svojej strave., vďaka tomu, že boli pevne presvedčení, že ponúka bojovníkom silu a ráznosť. Quinoa sa používala aj pri určitých rituáloch a obradoch. Keď v 16. storočí prišli španielski dobyvatelia do Južnej Ameriky, spálili a zničili polia, na ktorých sa pestovala quinoa, v snahe zničiť kultúru Inkov.

Príroda však nedovolila, aby taký prospešný potravinový prvok zahynul, a tak quinoa prežila pestovaním v divokých horách alebo tajným pestovaním na extrémne malých plochách. V 80. rokoch dvaja Severoameričania narazili na toto starodávne, mimoriadne výživné jedlo a začali ho pestovať v oblasti Boulderu v štáte Colorado. Odvtedy popularita quinoa explodovala na celom svete.

Ako vyzerá quinoa?

Aj keď je quinoa pripravovaná a konzumovaná ako obilnina, quinoa je v podstate semeno a súvisí so špenátom, červenou repou a repou pestovanou. Rastie hlavne v horských oblastiach, vo výške najmenej 3000 metrov nad vodou a rastie v suchej pôde, na suchom vzduchu a dokonca aj v extrémnych poveternostných podmienkach. Vinič quinoa dorastá do výšky 1 až 2 metre a každá rastlina môže vyprodukovať niečo cez 150 gramov semien.

Semená sú okrúhle, veľké asi ako proso alebo sezam, a nachádzajú sa v dúhových farbách, od červenej cez fialovú po zelenú a žltú, ale najbežnejšia forma quinoa, ktorú najľahšie nájdeme u Polica je biela a žltá.

Quinoa nájdete v sekcii prírodných a biopotravín v supermarketoch a hypermarketoch alebo v bio obchodoch.

Ako variť quinou?

Všeobecne platí, že quinoa na trhu bola predtým umytá, mali by ste ju však pred varením opláchnuť, aby ste sa ubezpečili, že ste úplne odstránili všetky stopy saponínu, chemickej zlúčeniny, ktorá vytvára akýsi penový film. mydla, ktoré chráni semená, keď rastú, ale ktoré tiež odtlačia horkú chuť.

Quinou prepasírujte cez sito, a ak si všimnete, že sa film ešte zo semien neodlepil, skúste ich trochu potrieť, kým úplne neodstránite tú kôru, ktorá vyzerá mydlovo a trpko chutí.

Kombinujte 150 gramov vyčírenej quinoi s dvojnásobným množstvom vody alebo slepačej polievky, najskôr priveďte tekutinu do varu a potom nechajte quinoa variť 10 - 15 minút, až kým nebudú semená priesvitné a zárodky semien nevychádzajú ako druh „mušľovitý“ chvost.

quinoa má dosť nevýraznú chuť, s ľahkou lieskovoorieškovou arómou a nadýchanou textúrou. Môže sa tiež pripraviť ako kaša, rôzne jedlá na panvici, ale dá sa pridať aj do polievok a dusených pokrmov.

Aká výživná je quinoa?

Varená quinoa má asi 240 kalórií na 200 gramov, zatiaľ čo ryža má asi 265 kalórií.
Ako zrno obsahuje quinoa najmä sacharidy. Pri 200 gramoch to má asi 40 gramov sacharidov a 5 gramov vlákniny. Sacharidy dodajú telu energiu a vláknina vám pomôže predĺžiť pocit sýtosti, reguluje vašu chuť do jedla a udržuje vašu váhu pod kontrolou, spolu so zlepšením trávenia. Dospelé ženy potrebujú asi 21 - 25 gramov vlákniny denne, zatiaľ čo dospelí muži 30 - 38 gramov.

Pri hmotnosti 200 gramov je quinoa asi 9 gramov bielkovín. Je to jedna z mála rastlín, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vďaka čomu je táto pseudoobilnina kompletným zdrojom bielkovín. Vaše telo využíva aminokyseliny z potravinových zdrojov na tvorbu bielkovín vo svaloch, pokožke a bunkách. Pre človeka, ktorý neustále športuje, je potreba bielkovín asi 1 gram bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti.

200 gramov quinoa obsahuje maximum 4 gramy tuku, a tuky quinoa nie sú rovnako nenasýtené a nezdravé. V strave zdravého človeka je potreba tukov asi 20 - 30% z celkového kalorického príjmu dňa.

Na 200 gramov, quinoa má asi 2,9 mg železa. Železo prenáša kyslík z tela. Bez dostatočného príjmu železa sa môžete cítiť slabý a prepracovaný. Muži a ženy s primeraným zdravím vo veku nad 51 rokov potrebujú 8 mg železa denne a ženy, ktoré ešte nevstúpili do menopauzy, potrebujú 18 mg železa denne. Na zvýšenie absorpcie železa z quinoa užívajte doplnok vitamínu C a jedzte paradajky, papriky, kivi a pite pomarančový džús.

Quinoa - superpotravina zo semena zeleniny - skrátka 10 výhod

Quinoa je bohatá na kvalitné bielkoviny vďaka deviatim aminokyselinám, ktoré obsahuje, a rovnováha bielkovín je podobná ako v mlieku. Obsahuje 16,2 až 20% bielkovín, čím prekonáva ryžu (7,5%), proso (9,9%) a pšenicu (14%).
Quinoa je skvelým zdrojom riboflavínu. Riboflavín pomáha znižovať frekvenciu záchvatov bolesti u pacientov s migrénou tým, že urýchľuje energetický metabolizmus v mozgu a svalových bunkách.
Úroveň energie a sily sa zvyšuje, ako som už spomínal v prípade bojovníkov z kmeňov Inkov.
Quinoa má antiseptické vlastnosti. V Južnej Amerike sa saponín z quinoa používa na ošetrenie kožných rán.
Nechudnite! Mať iba 170 kalórií na 40 gramov v suchom stave (24 kalórií z bielkovín a iba 12 cukrov, zvyšok tvoria komplexné sacharidy, vláknina a zdravé tuky)
quinoa neobsahuje lepok. Pretože nie je súčasťou rodiny obilnín, neobsahuje lepok, preto je indikovaný aj pre tých, ktorí trpia intoleranciou na lepok, trpia celiakiou a deťom trpiacim autizmom (a ktorým sa odporúča bezlepková strava).
Obsahuje prvky, ktoré tvoria zásaditosť. Aj keď nemá taký silný účinok, dá sa porovnať s účinkom s divou ryžou, amarantom a choroboplodnými zárodkami.
Inteligentný sacharid. Je to komplexný sacharid s nízkym glykemickým indexom, preto sa vám nezvýši hladina cukru v krvi, nezažijete prudký pokles inzulínu.
Quinoa pôsobí ako prebiotikum, o ktorom sme si v tejto súvislosti hovorili, kŕmenie črevnej mikroflóry, presnejšie povedané, podpora prospešných baktérií v črevách.
Quinoa sa ľahko strávi, jej živiny sa rýchlo a optimálne vstrebávajú

Aké výhody prináša quinoa?

Poďme si podrobnejšie rozobrať hlavné priaznivé účinky, ktoré quinoa prináša na vaše zdravie.

Skvelý zdroj bielkovín

Bielkoviny sú nevyhnutné pre stavbu a opravu telesných tkanív a pre základné funkcie, ako je rast, trávenie a vylučovanie. Quinoa má vyšší obsah bielkovín ako pšenica, jačmeň a väčšina obilnín. Ak o 200 gramov vo varenej forme má asi 9 gramov bielkovín, potom predbehol rovnomerné vajcia (obsahujúce iba 6 gramov).

Quinoa je jedným z obľúbených jedál vegetariánov a vegánov, samozrejme, môže sa zapracovať aj nalačno, ale je to chutné a ideálne jedlo pre takmer každého, kto chce obmeniť stravu zdrojmi bielkovín, ako sú mäso, vajcia a mliečne výrobky.

Ktokoľvek sníva o diéte

Ako sme už uviedli, quinoa je uspokojivým zdrojom komplexných sacharidov s nízkym obsahom cholesterolu. Je bohatá na vlákninu, trávi sa pomaly a má nízky glykemický index, čo vám pomôže nezblázniť sa z cukru v krvi. Vďaka svojej lepkavejšej textúre budete konečne môcť toto pravidlo žuvania dodržiavať pokojne.

Obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré prospievajú vášmu kardiovaskulárnemu systému a budete sa cítiť dlhšie sýti s obsahom výživy oveľa lepším ako chlieb alebo rafinované pseudocereálie propagované tak, ako je to uvedené pri chudnutí.

Quinoa sa dá konzumovať pri raňajkách, pretože vás to nabije energiou na dosť dlhú dobu a pomôže vám prekonať ranné cvičenie. Jedlo pozostávajúce z quinoi, zeleniny a fazule je ideálnym jedlom pre človeka túžiaceho cítiť sa a vyzerať dobre: veľa vitamínov, minerálov a bielkovín s nízkym obsahom zlých tukov a kalórií.

Quinoa má detoxikačný účinok

Vďaka vláknine a skutočnosti, že ide o komplexný uhľohydrát, pôsobí quinoa ako detoxikátor, ktorý uľahčuje vývoj potravy tráviacim traktom. Pravidelná konzumácia Quinoa sa dokáže zbaviť zápchy a nadúvania. Týmto spôsobom môžeme dúfať, že sa vyriešia problémy tých, ktorí trpia zápchou aj neznášanlivosťou lepku.

Viac ako len detoxikátor hrubého čreva, vitamín B a folín quinoa tiež pomáhajú pečeni plniť svoju úlohu vylučovania zvyškov z tela.

Posilňuje kosti

Pre vegánov, ľudí s intoleranciou laktózy alebo jednoducho pre ľudí, ktorí hľadajú iné zdroje základných minerálov okrem mliečnych výrobkov, je quinoa skvelý rastlinný zdroj vápniku. Vápnik pomáha budovať a udržiavať zdravé kosti a zuby, pomáha regulovať kontrakcie srdca a uľahčuje činnosť nervov a svalov.

200 gramov varenej quinoa obsahuje asi 30 mg vápniku. Quinoa obsahuje tiež pôsobivé množstvo draslíka, horčíka a zinku, minerálov nevyhnutných pre činnosť srdca, nervov a svalov.

Quinoa podporuje zdravie mozgu

200 g varenej quinoa poskytuje asi 15% odporúčanej dennej dávky železa, čo pomáha transportovať kyslík do krvi, zvyšuje hladinu energie a výkon mozgu. Obsah vitamínu B v quinoi pomáha udržiavať svižnú myseľ, udržiavať objem mozgu a stabilizovať emocionálny stav.