Ako je lepšie jesť cereálie? Viď rady lekárov

Vchádzame do cukrárne a jeme koláč. Máme radi. A telu sa to páči. Ak ale vezmeme po jednom komponenty - múku, cukor, vajcia, soľ, olej - a zjeme ich osobitne, nechutia nám. Látky sú rovnaké, zloženie je rôzne.

Z rovnakého dôvodu telo „nemá rado“ prijímať prvky zrna jeden po druhom. Najradšej má zloženie.

Je to najjednoduchšie vysvetlenie tak komplikovanej skutočnosti, že je pre odborníkov ťažké ju vysvetliť.

Zrná, ktoré potrebujeme

Zdá sa, že telo potrebuje veľa zŕn, možno aj všetky - aspoň z času na čas. A je ich veľa: pšenica, raž, jačmeň, ryža, kukurica, pohánka, ovos, proso, cirok.

Primitívny človek je celozrnný. Mal tiež dobré zuby. Moderný človek rád vyrába múku, lúpané obilie, otruby, polámané zrno.

Najnovšie štúdie ukazujú, že telo chce celozrnné výrobky. Chce, aby boli také, aké ich urobila príroda, nakoniec namočené v mlieku alebo jogurte.

Celé zrná znižujú úmrtnosť

Pretože sa nachádzame v odbore ťažko študovateľnom z teoretického hľadiska, väčšina nálezov je založená na testoch vykonaných na reprezentatívnych skupinách.

Štúdia Health Professionals 'Study publikovaná v Kanade teda testovala 36 000 ľudí, mužov, žien a detí a zistila 20% zníženie úmrtnosti u tých, ktorí jedli porciu cereálií pri raňajkách - bez ohľadu na to. ktoré.

Aj v Kanade bola súčasťou štúdie o zdraví žien v Iowe (IWHS) testovanie dávky 35 000 postmenopauzálnych žien, ktoré boli ochotné experimentovať s konzumáciou troch dávok celých zŕn denne.

A v tomto prípade sa po dvoch rokoch zistila úmrtnosť o 7% nižšia ako u ľudí, ktorí nekonzumovali túto formu potravy.

Najpozoruhodnejšie výsledky u ľudí, ktorí súhlasili s konzumáciou obilných zŕn, sa nachádzajú v oblasti obezity.

Skupina žien, ktorá bola dva roky študovaná v rámci študijného programu Zdravotné sestry, zistila, že nárast obezity sa zníži o 49% konzumáciou obilných zŕn a vzdaním sa chleba.

Odborníci na výživu teoreticky poukazujú na to, že prvky obsiahnuté v celozrnnom produkte, ako sú vláknina, odolný škrob, horčík, fytochemikálie, môžu ovplyvňovať hormóny, ktoré spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka.

To zmierňuje glykemickú a inzulínovú odpoveď s účinkami na sýtosť. Všetky tieto faktory ako celok úzko súvisia s úbytkom hmotnosti alebo naopak s jeho nárastom.

Obilné zrná a cukrovka 2. typu

V žiadnom poli nie je účinok obilných zŕn taký okázalý ako v strave. Pôsobia na príčiny obezity, teda presne na tie, ktoré spôsobili cukrovku.

Testy vo Fínsku preukázali, že riziko cukrovky typu II klesá o 35-40% u ľudí, ktorí konzumujú obilniny denne.

Pre diabetikov závislých od inzulínu ich nemôže obilná strava zbaviť denných injekcií, ale pri dôslednom podávaní môže znížiť dávku asi o 10%.

Obilné zrná a srdcové choroby

Vláknina obsiahnutá v zrnách ovsa sa už dávno zistila ako látka pôsobiaca proti zvyšovaniu hladiny cholesterolu, ktorá následne ukladaním na cievach ovplyvňuje obeh a srdce.

Testy preukázali, že ľudia, ktorí konzumujú obilné zrná - najmä ovsené vločky - trikrát denne, majú o 36% nižšie riziko ischemickej choroby srdca.

Účinok sa stáva ešte silnejším, ak vezmeme do úvahy nepriame pôsobenie ďalších zložiek obilia, najmä tých, ktoré fungujú ako antioxidanty.

Keď testy nechali priestor na otázniky, skupina ruských biológov sa pustila do „reverzného“ experimentu: Testovali dve skupiny vrabcov a dve skupiny vrán - obe boli obhrýzajúce vtáky.

Vrabci v skupine „A“ dostali rok zrná a tí v skupine „B“ dostávali cestoviny vyrobené z rovnakého druhu zŕn. Vrany mali rovnaké stravovacie návyky.

Výsledok: po roku boli vtáky v skupine „A“ úplne zdravé a boli v takom type, že vtáky v skupine „B“, aj keď prežili, mali oveľa nižšie biologické parametre ako sú bežné.

Záver je rovnaký: nie je zlé papať obilniny.