Ako urobiť zdravé grilovanie

Grilovanie je dôležitou súčasťou života Rumunov. Kritizovaný alebo obdivovaný gril sa stal akýmsi národným erbom, ktorý bol odstránený z „molárnych guľôčok“, akonáhle dal tráve. A ak má svet pred Veľkou nocou určité výhrady, kvôli pôstu, najmä po 1. máji, rumunské grily silno dymia.

V lete niet rodiny, ktorá by aspoň jeden víkend nevenovala príprave grilovania. Ľudia sa často pýtajú, či je grilovanie zdravé. Aby sme zabránili akýmkoľvek nejasnostiam, keď hovoríme „grilovanie“, máme na mysli nádobu ohrievanú ohňom, ktorá pochádza z uhlíkov, ktoré anglosaský svet označuje ako „grilovanie“, a nie rôzne zariadenia prispôsobené na varenie mäsa, mušlí alebo údenín. . Dve spomenuté situácie sú úplne odlišné, a to nielen vzhľadom, ale aj zmenami, ktorým je kulinárska príprava vystavená.

Grilované mäso, zdraviu škodlivé

Bohužiaľ, v grilovaní sú aj nezdravé prvky, ktoré prekonávajú ďalšie aspekty spojené napríklad s tým, že najčastejšie varíme grilované mäso, v zásade nezdravé, alebo malé mleté mäso, ťažko stráviteľné a pre zdravého človeka, nieto pre toho, ktorý už má zažívacie ťažkosti. Zatiaľ čo sa uhlie spaľuje, mäso prijíma niektoré látky nazývané polycyklické aromatické uhľovodíky a heterocyklické amíny. Čím viac je mäso spálené a „horí“ tuk, tým väčšie je množstvo amínov a uhľovodíkov. Látky, o ktorých hovoríme, majú účinok na poškodenie bunkovej DNA, ktoré sú známe ako impozantné karcinogény. V cigaretovom dyme majú dobrých „príbuzných“.

Zdravé nápady na chutné grilovanie

Na minimalizáciu týchto účinkov by sa mali uplatniť niektoré jednoduché, ale účinné opatrenia:

Je potrebné poznamenať, že žiaden zo spomenutých karcinogénov sa netvorí v zelenine. Dobrým riešením je teda grilovať paradajky, plátky papriky alebo baklažánu, cibuľu. A naplňte nimi tanier, pričom mäso je iba maximálne zo štvrtiny veľké ako tanier!