Ako Rumuni „osladili“ konské mäso pred sto rokmi

Hypofágia v Rumunoch - Predpisy týkajúce sa obehu konského mäsa

Boli dva dôvody, prečo sa na konci roku 1912 a na začiatku nasledujúceho - teda presne pred sto rokmi - v Rumunsku regulovalo uvádzanie konského mäsa na trh pre spotrebu obyvateľstva. Na jednej strane sa opakovali požiadavky moslimských komunít v Dobrogea (tatárskej a tureckej), aby sa umožnilo obetovať a konzumovať konské mäso, jedlo, ktoré je povolené moslimským náboženstvom (na rozdiel od bravčového mäsa, zakázané). Na druhej strane hovoríme o prítomnosti veľkého počtu zahraničných pracovníkov - iba v hlavnom meste ich bolo viac ako 15 000 - ktorí zasa pochádzajú z oblastí, kde konzumácia konského mäsa nebola zakázaná (najmä v Taliansku a Francúzsku). Požiadali úrady, aby povolili predaj konského mäsa, čo motivovalo „potravinové výhody“ hypofágie aj „ekonomické výhody“, pretože toto mäso bolo lacnejšie ako hovädzie, bravčové alebo ovčie.

Prvý bitúnok oprávnený na predaj (a) konského mäsa bol otvorený „za rybacou halou na námestí Ghica-Voda“ 5. decembra 1912 a viac ako 200 ľudí sa prišlo pozrieť o 8. hodine ráno. “ ako to pôjde “a bolo veľa tých, ktorí sa zo zvedavosti zmenili na kupcov. A tak iba za prvé dve hodiny mäsiar z„ toku z Ghica-Vodă “predal viac ako 200 kg konského mäsa a viac ako 50 kg párkov pripravených z konského mäsa.

Inaugurácia prvého mäsiarstva pre konské mäso

Ak sa sanitárno-veterinárne oddelenie pôvodne rozhodlo, že zabíjanie koní na účely konzumácie by sa malo podľa predpokladaného úspechu robiť iba dvakrát týždenne, bolo rozhodnuté ich každý deň prerušiť. Pre pracovníkov v tejto oblasti sa navyše rozhodlo o otvorení jedálne, kde môžu pracovníci továrne a dielne v čase obeda jesť iba za 10 - 15 bani teplé jedlo so steakom alebo vareným konským mäsom, klobásami a chlieb.

Hypofágia - v kine a v Athéneu

Po úspechu v hlavnom meste (denná spotreba by sa zvýšila na viac ako 600 kilogramov) dostalo Generálne sanitárne a veterinárne riaditeľstvo početné listy z krajiny, v ktorých požadovali konzumáciu konského mäsa v provincii (viac ako v Dobrudži, o ktorom som na začiatku napísal, že to bol jeden z východísk v tomto jedinečnom prístupe spred storočia). Po Bukurešti nasledoval Iaşi, Galaţi a kúsok po kúsku väčšina miest v krajine.