Ako si vyberáte najlepšiu soľ? Morská alebo himalájska soľ, zdravšia ako bežná soľ?

Morská soľ, ružová soľ z Himalájí, čierna soľ z Havaja, ružová soľ z Bolívie ... v regáloch bioobchodov a dokonca aj v niektorých supermarketoch existuje veľa alternatív k kuchynskej soli, na ktorú sme zvyknutí. Sú tieto farebné kryštály soli lepšie ako normálna soľ? Alebo propagačné kampane zveličujú ich vlastnosti?

Morská soľ a ďalšie druhy nespracovanej soli sú v gastronómii veľmi úspešné. Mnoho kuchárov ho používa na to, aby niektorým jedlám dodalo osobitnú chuť a farbu. Napríklad morská soľ je podľa článku huffingtonpost.com zložitejšia ako štandardná kuchynská soľ, ktorá je spracovaná a zbavená minerálov tak, aby sa k našim stolom dostala biela, lesklá, bez nečistôt a s jednotnou textúrou.

Remeselná soľ je nielen chutnejšia ako bežná soľ. Mnoho výrobcov tvrdí, že morská soľ je zdravšia ako kuchynská soľ, pretože je prírodná a nerafinovaná. Výrobcovia tvrdia, že morská soľ je cenným zdrojom základných minerálov.

Výhody tým nekončia. Podľa niektorých stránok môže morská soľ eliminovať toxíny, normalizovať kyslosť, zlepšovať krvný obeh a trávenie, poskytovať antioxidanty.

Akýkoľvek druh soli zvyšuje krvný tlak!

Tieto výhody však nie sú vedecky potvrdené. Výrobcovia rôznych druhov solí, ako aj veľa spoločností v potravinárskom priemysle, navádzajú spotrebiteľa k myšlienke, že „článok pre vás znamená prirodzene lepšie“, ukazuje článok. Ale čo sa týka zdravia, soľ je soľ a konzumovaná vo väčšom množstve môže viesť k vysokému krvnému tlaku a ďalším zdravotným problémom.

Soľ navyše nie je dobrým zdrojom minerálov, ako je vápnik, horčík alebo draslík. Malé množstvo týchto minerálov, ktoré môže soľ poskytnúť, nepokrýva potreby tela. Spojenie soli s príjmom minerálov je akoby sme povedali, že si musíme dopriať med, aby sme mali úžitok z horčíka.

Podpora surovej soli tiež vyvoláva zmätok v oblasti zdravotných prínosov. Proces rafinácie, ktorý sa používa najmä v prípade obilnín, spočíva v odstránení škrupiny zŕn do tej miery, že sú úplne zbavené živín. To však nie je prípad rafinovanej soli. Pretože soľ od začiatku nie je zdrojom výživných látok. To isté platí pre nerafinovaný cukor.

Pochválenie nerafinovanej soli alebo nerafinovaného cukru odvádza pozornosť od toho, čo je skutočne dôležité: ľudia musia konzumovať menej týchto zložiek, uvádza stránka huffingtonpost.com.

Či už teda uprednostňujete bežnú kuchynskú soľ, morskú soľ alebo himalájsku soľ, je dôležité soľ používať s mierou.

O jodidovanej soli

Zásadným rozdielom medzi štandardnou kuchynskou soľou a ostatnými odrodami nerafinovanej soli je obsah jódu. Štandardná soľ sa vo výrobnom procese jodizuje. Jód je nevyhnutným minerálom pre činnosť štítnej žľazy. Aby sa zabránilo poruchám nedostatku jódu, rozhodli sa úrady na celom svete univerzálne jodizovať soľ.

Dve tretiny jódu v tele sú koncentrované v štítnej žľaze, ktorá je zodpovedná za správne fungovanie metabolizmu. Najbežnejším stavom spôsobeným nedostatkom jódu je hypotyreóza, ktorá môže časom viesť k endemickej strume. Toto je pomerne zriedkavé ochorenie s veľkými komplikáciami, najmä ak sa vyskytuje u detí. Medzi komplikácie endemickej strumy patrí kretinizmus, vývojové poruchy a problémy s kostným systémom. U tehotných žien môže tento nedostatok spôsobiť smrť plodu alebo spontánny potrat. Existuje tiež zvýšené riziko, že deti, ktoré sa ešte narodia, budú mať psychomotorickú retardáciu.

Ľuďom náchylným na nedostatok jódu sa odporúča konzumovať jodidovanú soľ. To však neznamená, že si môžu dovoliť jesť viac soli.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie by denná dávka soli pre dospelého človeka nemala presiahnuť 3 - 5 gramov denne.