Ako si vybrať zemiaky. Biele alebo červené, aby recept dopadol perfektne

Autor: Rodica Dirzu, utorok 28. novembra 2017, 23:30 Posledná aktualizácia v stredu, 29. novembra 2017, 11:53

V rumunskej kuchyni sa najčastejšie používajú biele zemiaky alebo červené zemiaky. Je dobré poznať rozdiel medzi nimi. Niektoré sú lepšie pre určité jedlá, pretože sú nadýchanejšie, iné sú odolnejšie voči varu a sú silnejšie. Tu sú naše odporúčania, ako si vybrať zemiaky. Na jedlo alebo na dusené jedlá si vyberte zemiaky s červenou šupkou. Budete si istí, že sa vám pri varení nerozbije!

K hovädziemu šalátu tiež vyberte zemiaky s červenou šupkou, pretože si pri varení zachovajú svoju textúru a tvar.

Pečené zemiaky - vyberte si ošúpané biele zemiaky, pretože sú takto najchutnejšie pripravené.

Varené zemiaky do šalátov (napr. Orientálny šalát) - zvoľte nové a malé zemiaky alebo červené zemiaky.

Hranolky - tu máte obe možnosti: ak chcete, aby boli pod vyprážanou kôrkou nadýchané a mäkké, vyberte si zemiaky s bielou šupkou; ak chcete, aby boli dokonalé, tenké a chrumkavé, vyberte si zemiaky s červenou šupkou.

Na pyré nikdy nepoužívajte červené alebo nové zemiakové pyré. Ale tie biele, „múčne“, sú ako stvorené pre nadýchané a jemné pyré, ako kniha.

K sedliackym zemiakom s cibuľou a šunkou si vyberte červené zemiaky pre dokonalý tvar a biele, ak sa vám páči viac ako tvar!

Červené polievky môžete použiť do polievok, ale tie do bielej šupky sa hodia aj do polievok, aj keď sa pri varení budú drobiť, aj preto, že sú chutnejšie.

Ďalej
Nezabudnite vždy uvariť zemiaky s trochou soli, pre dokonalú chuť. A pre väčšiu chuť, dajte trochu rozmarínu a čili do varu alebo keď ich vyprážate.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vyhnite sa zeleným alebo odstráňte okolie, pretože obsahuje toxín solanín.

Keď varíte alebo pečiete zemiaky, pokúste sa ich vybrať rovnako veľké, aby ste ich uvarili rovnomerne.