Ako správne skladovať potraviny v chladničke

Chladnička. O tomto prístroji koluje toľko právd a mýtov, možno medzi mála, ktoré nechýbajú v dome každého z nás, že väčšinou neviete, čo máte počúvať a čo nie. Preto, pretože prichádzajú sviatky a teraz sa chladnička stáva dôležitejšou súčasťou, ako kedykoľvek predtým, snažíme sa vás chrániť pred chybnými informáciami a ponúknuť vám presné a obzvlášť informované rady, ktoré by ste mali brať do úvahy pri potraviny skladujte v chladničke. Toto, aby sa zabránilo predovšetkým ich zmenám a predovšetkým vašej chorobe, rodine a hosťom, ktorí prekročia váš prah, aby ste si mohli vychutnať krásne spoločné chvíle.

To všetko vysvetlí Larisa Petrini, stratégka pre Corporate Wellbeing, zdravotní koučka certifikovaná Inštitútom pre integrovanú výživu v New Yorku a veľvyslanec Jamie Oliver pre Food Revolution Day. V nasledujúcich riadkoch s vami prehovorí, prečo je dôležité venovať osobitnú pozornosť chladničke. Larisa rodinám potravín jasne vysvetlí, na čo musíte pamätať pri ich skladovaní.

Prináša vám to aspoň organizovaná chladnička niektoré výhody:

Prvé a možno najdôležitejšie je to chránite svoje zdravie tým, že potraviny nebudú kontaminované a pokiaľ budú ešte pred kúpou, určite nebudú kontaminované tie, ktoré sú okolo nich.

Druhou výhodou je, že pomáha vám získať čas a priestor. Keď je všetko v poriadku, podľa kategórie potravín sa oveľa rýchlejšie dostanete k tomu, čo potrebujete.

Treťou výhodou, ktorú netreba zanedbávať, je dobre organizovaná chladnička pomáha vám šetriť peniaze. Ako sa to stalo? Keď zistíte, ako si môžete lepšie usporiadať chladničku, môžete potraviny dlhšie uskladniť. Týmto spôsobom sa nevyhnutne vyhnete plytvaniu.

„Trošku sa vrátim k zdravotným problémom, ktorým sme vystavení, zanedbajúc spôsob usporiadania našej chladničky. Kvôli niektorým kontaminovaným potravinám, ktoré sú neopatrne vložené do chladničky a potom sú konzumované, sa baktérie, ktoré bežne žijú pozdĺž nášho črevného traktu, vymknú spod kontroly a množia sa agresívne “, zdôrazňuje Larisa Petrini.

Závažnosť otravy jedlom všeobecne závisí od dvoch faktorov: množstva požitej skazenej potravy a druhu mikróbu prítomného v jej obsahu. Je dôležité vedieť, že niektoré mikróby môžu produkovať toxíny také silné, že stačí, aby ste si dané jedlo ponechali v ústach iba krátko a potom ich vylúčili.

Zdrojom otravy jedlom sú veľmi často polievky a mlieko uchovávané pri izbovej teplote medzi 12 a 24 hodinami, kontaminovaná voda, surové alebo polosurové vajcia (varené na mäkko), morské plody - najmä ustrice a mušle -, huby, surové ryby, pripravené alebo údené ako losos, makrela, sleď a tuniak. Aj keď sa zdá byť neuveriteľné, ovocie a zelenina, najmä čerstvé, sú zase hlavným zdrojom otravy jedlom. Tiež domáce zaváraniny, sladkosti a zjavne zle pripravené mäso.

Ako viete, že je kontaminovaná potravina?

Príznaky, že sú potraviny rozmaznané alebo kontaminované, môžu byť: nepríjemný zápach, neobvyklá chuť (horká alebo kyslá), ktorá nie je špecifická pre daný produkt, škvrny od plesní, bublinky plynu alebo pena v prípade tekutých potravín, vzhľad vrstvy mokré lepivé na povrchu mäsa a v prípade plechoviek opuchnuté veko nádoby a potom odstraňovanie plynov počas jej otvárania.

Ako zabrániť znehodnoteniu potravín správnym skladovaním?

Ovocie a zelenina

Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, musíte vedieť, že sú náročnejšie, ako si myslíte. Nízka teplota v chladničke zastaví proces pečenia. Ak však máte radi zrelšie ovocie, je dobré uchovávať ich pri izbovej teplote. Ďalšou dôležitou vecou je, že zelenina a ovocie by sa mali umývať pred jedlom a nie pred chladením, pretože sa znehodnocujú od vlhkosti. Väčšinu, ale NIE VŠETKÝCH, možno uložiť v špeciálnej zásuvke chladničky - za predpokladu, že ich oddelíte papierovými vreckami. Nedávna štúdia vo Veľkej Británii ukazuje, že v špeciálnych zásuvkách na zeleninu nájdeme 750-krát viac baktérií ako v iných častiach chladničky.

Tropické ovocie sa vždy chová pri izbovej teplote. Jediným ovocím v tejto kategórii, ktoré je výnimkou, a môže byť chladené, je granátové jablko.

Pri chladení zeleniny musíme mať na pamäti, že paradajky a cukety strácajú pri nízkych teplotách svoju textúru a chuť. Zemiaky, cesnak a cibuľa potrebujú suché, ľahké skladovanie a mali by sa skladovať v špajzách vyložených papierom.

Mäso a mäsové výrobky

Pokiaľ ide o mäso a mäsové výrobky získané v hygienických podmienkach, choroboplodné zárodky sú veľmi zriedkavé. Jeho povrch je zvyčajne kontaminovaný rôznymi saprofytickými druhmi mikroorganizmov. Ak mäso nie je správne skladované, tieto baktérie sa výrazne množia a tým pádom dochádza k zdravotným problémom. Je veľmi jednoduché zabrániť množeniu týchto baktérií a môžete ich dokonca zneškodniť.

Surové mäso, ktoré ste nevarili, sa tak uchováva vždy na najnižšej poličke chladničky, maximálne však 2 - 3 dni. Ak ste kastról, v ktorom sa nachádza, rozpečatili, musí sa mäso vložiť do igelitového vrecka a potom do misy, aby sa zabránilo vytekaniu štiav a kontaminácii ostatných potravín.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť surového mäsa až na 6 mesiacov, musíte ho zmraziť a dávať pozor! Mrazené mäso NIKDY nezmrazujte! Hovädzie, bravčové a jahňacie mäso vydrží v chladničke dlhšie ako kuracie alebo morčacie mäso.

V prípade polotovarov z mäsových výrobkov, ktoré sú stále zapečatené, môžu trvať až 2 týždne a ak boli odpečatené, nemali by sa konzumovať, ak zostali v chladničke dlhšie ako 1 týždeň.

Uchovávajte varené mäso v chladničke dlhšie ako 4 dni! Najlepšou možnosťou, ako ho uchovať, je zmraziť ho až na 4 mesiace.

Ryby podliehajú rovnakým podmienkam skladovania a skladovania, ale kvôli silnému zápachu vám odporúčam používať uzavreté plastové vrecká a panvice, aby sa zápach nerozšíril po zvyšku chladničky.

Mliečne výrobky a vajcia

Mliečne výrobky a vajcia sú uložené na strednej polici chladničky, aj keď si mnohí z nás zvyknú na jej dvere dávať maslo, mlieko a vajcia. Nikdy ich nezmrazujte!

Vajcia sa NESMÚ vyberať z pôvodného debnenia a NESMÚ sa uchovávať pri izbovej teplote. Pri správnom skladovaní vydržia až 3 - 4 týždne. Tí, ktorí sú dlhodobo vystavení izbovej teplote a potom ich konzumujú, vás vystavujú riziku vážnej otravy jedlom.

Polotučné alebo plnotučné mlieko po rozpustení nevydrží dlhšie ako 5 dní. Nie je vhodné skladovať mlieko v panviciach, vreciach alebo hrncoch! Jogurt, nezabalený, ale potom správne utesnený plastovou fóliou, môže trvať až 1 mesiac!

Pokiaľ ide o syry, tvrdé syry sa môžu skladovať v chladničke až jeden mesiac po vybalení a až 3 mesiace, ak sú správne zabalené. Na druhej strane mozzarella netrvá dlhšie ako 3 dni, ak bol odstránený jej obal. Krém si zachováva svoju sviežosť maximálne jeden týždeň, či už je kúpený v supermarkete alebo vyrobený doma.

Maslo musí byť vždy skladované vo vlastnom obale a nie na panviciach. Pri správnom skladovaní má trvanlivosť 3 mesiace. Ako každý tuk, aj maslo po styku so vzduchom zatuchlo. Pred vybalením do chladničky ho po vybalení vložte do plastového vrecka.

Varené jedlo

Varené jedlo je uložené na hornej poličke chladničky, pretože môže byť čo najrýchlejšie kontaminované. Pred uskladnením nezabudnite ho nechať vychladnúť, najviac však 2 hodiny. Je veľmi dôležité chrániť ho pred inými pachmi a kontaktom so vzduchom, aby sa zabránilo znehodnoteniu chuti a sviežosti. Používajte vzduchotesné nádoby a potravinársku fóliu. Zelenina, cestoviny, polievky, dusené jedlá a dusené jedlá sa môžu skladovať v chladničke 3 - 4 dni, zatiaľ čo varené vajcia vydržia až 1 týždeň a sendviče 2 - 3 dni.

Čo môžete dať na dvere chladničky?

Zistil som, že mlieko, maslo a vajcia sa tu neukladajú. Namiesto toho je to správne miesto pre omáčky, korenie, džúsy a kávu, ale v kartónových obaloch.

Čo neskladovať v chladničke?

Med je osladený! Optimálna teplota na uskladnenie je 22 stupňov Celzia. Za týchto podmienok vydrží až 1 rok. Používajte nádoby a utesnite ich, aby med nestratil chuť.

Rastlinné oleje a ocot skladujte pri izbovej teplote. Rovnako aj sušené bylinky a koreniny (pretože musia byť chránené pred vlhkosťou). Najlepšie je skladovať ich v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Chlieb starne za 2-3 dni a potom pleseň. Skladovanie v chladničke spomaľuje proces plesní, ale zároveň rýchlejšie starne. Ak plánujete chlieb uchovávať niekoľko dní, odporúča sa ho zmraziť, ale až po zabalení do potravinovej fólie a potom do igelitových vreciek.

Aby ste to mali ešte jednoduchšie, na poháre, tašky a panvice nalepte štítky, na ktoré môžete odovzdať úložisko. Nezabudnite často kontrolovať, či určité produkty vyžadujú špeciálne podmienky skladovania.

Ak sa vám tento článok o tom, ako správne skladovať potraviny v chladničke, javí užitočný, áno LIKE na našej facebookovej stránke, kde nájdete aspoň ďalšie rovnako zaujímavé články.