Adevarul.ro

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Satu Mare

Pohánka je nielen zdravá, ale aj voňavá a chutná. Špecialisti ho používajú na zostavenie rôznych jedálnych lístkov, pretože jeho nutričná, ale aj terapeutická hodnota je nepopierateľná.

Primárny výživový pracovník - diabetológ Adrian Copcea z Asteco Medical Center v Cluj-Napoca tvrdí, že bielkoviny v pohánke sú kvalitnejšie ako rastlinné bielkoviny v obilninách.

V Rumunsku už existujú „vegánske“ reštaurácie, ktoré v jej jedálnych lístkoch používajú pohánku.

Raluca Tat z vegánskej reštaurácie „Biosweets“ z Aradu spomenul výhody, ktoré pohánka prináša ľudskému telu, ak je súčasťou našej stravy: udržuje hladinu glukózy v krvi v normálnych medziach, zabraňuje vzniku cukrovky typu II., vitamíny a minerály v pohánkových zrnách znižujú pravdepodobnosť mnohých druhov rakoviny (rakovina žalúdka, pľúc, pažeráka alebo hrubého čreva a konečníka), udržiavajú nervový systém mladý, zlepšujú retenciu a pamäť, chránia pred mozgovými príhodami, znižujú hladinu cholesterolu, udržuje krvný tlak pod kontrolou, zabraňuje objaveniu kameňov v žlči.

Foto: vegánske jedlo. Fotografický kredit: Facebook Biosweets Arad

Pohánkový guláš so zeleninou

Spoločnosť Raluca Tat nám tiež ponúkla vynikajúci recept, ktorý vychádza z pohánky: pohánkový guláš so zeleninou:

Prísady, ktoré sa majú použiť, sú:

250 g sušenej pohánky

1 koreň paštrnáku
1 mrkva
1/2 červenej cibule
2 zeler zeler (list)
4 klinčeky zelenej cibule
cesnakový prášok
1/2 žltej alebo červenej papriky
soľ, čerstvo mleté korenie
250 ml zeleninovej polievky
3 lyžice vývaru
2 lyžice oleja
tymián, bazalka a 1 lyžička údenej papriky.

Ako sa pripravuje?

Pohánka je starostlivo vybraná z akýchkoľvek nečistôt a máčaná niekoľko hodín. Potom dobre umyte a povarte 10 minút. Zvyšnú tekutinu scedíme a odstavíme.

Korene (paštrnák, mrkva), stonky zeleru, červenú cibuľu a bielu časť zelenej cibule nasekajte na malé kocky. Vložte hrniec s hrubým dnom a pokrievkou, aby sa na miernom ohni uvaril s olejom a zeleninou, soľou a čerstvo mletým korením. Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané papriky a miešame 2 - 3 minúty.

Potom, hovorí Raluca Tat, „pridajte riedky vývar so 100 ml polievky. Vložte pokrievku a duste ju niekoľko minút. Skontrolujte, či tekutina neklesá a či nie je zachytená zelenina. Pridajte scedenú pohánku, nakrájané stonky zelenej cibule a cesnakový prášok. Jemne premiešame, pridáme zvyšok polievky a dáme pokrievku na hrniec, dusíme asi 5 minút. Len musí mrmlať. Po piatich minútach skontrolujte, či je absorbovaná takmer všetka tekutina, ale či je zmes vlhká. Podľa chuti pridáme bazalku, sušený tymián a údenú papriku. Nasaďte veko, nechajte pôsobiť 30 sekúnd a vypnite oheň, aby ste jedlo nechali „odpočívať“ zakryté najmenej 6 - 7 minút. “.