Akrylamid z hranolčekov, hranoliek a sušienok je zdraviu nebezpečný

hranoliek

Akrylamid v určitých potravinách, ako sú sušienky alebo hranolky, predstavuje riziko pre verejné zdravie, potvrdil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vo vedeckom stanovisku zverejnenom vo štvrtok. Táto chemikália môže zvýšiť riziko rakoviny u spotrebiteľov, poznamenáva Agerpres.

Akrylamid je chemická zlúčenina, ktorá sa tvorí v škrobových potravinách počas spracovania pri vysokých teplotách, ako je vyprážanie, pečenie a praženie. Preto sušienky, hranolky, hranolky, káva, cereálie alebo hrianky môžu obsahovať akrylamid.

EFSA vyhodnotil riziká existencie tejto látky v strave na základe asi 100 vedeckých štúdií a údajov zhromaždených od spotrebiteľov, mimovládnych organizácií a agropotravinárskeho priemyslu. Štúdie na zvieratách preukázali, že látka je genotoxická a karcinogénna, takže táto zlúčenina môže poškodiť DNA a spôsobiť rakovinu. Európsky úrad dospel k záveru, že akrylamid môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny, a zdôrazňuje, že deti sú vystavené najväčšiemu riziku.

Stanovisko EFSA nie je záväzné, môže však viesť Európsku úniu a členské štáty k obmedzeniu vystavenia spotrebiteľov tejto látke zmenou stravovacích návykov alebo návykov pri príprave jedál alebo posilnením kontroly nad výrobou potravín.

Od roku 2011 Európska komisia odporúča členským štátom EÚ uskutočniť prieskumy, keď hladiny akrylamidu v potravinách prekročia určité referenčné hodnoty.

george odpovedal 5. júna 2015 - 16:53 Trvalý odkaz

Pokiaľ ide o pečený alebo vyprážaný škrob pri vysokých teplotách: Odporúčam vám pozorne sledovať výrobky predávané vo väčšine praclíkov. Uvidíte, ako sa praclíky jednoducho šúpu alebo aspoň dobre zhnednú na pokožke.

Červenkastý povrch praclíka (alebo chleba atď.) Je najviac tepelne ovplyvnenou oblasťou, kde sa tvorí najväčšie množstvo tejto karcinogénnej zlúčeniny, akrylamidu. Existujú ľudia, ktorí niečo také jedia každý deň, napríklad ráno formou rýchleho občerstvenia. Mnohí dokonca uprednostňujú chuť spálenej škrupiny a obchodníci to vedia a často ich úmyselne opekajú. Ak idete požiadať o nespálený praclík, môžete naraziť na určité problémy s komunikáciou predajcov, pre ktoré nie je úplne známa myšlienka škodlivosti akrylamidu, čo je situácia podobná možno mnohým čitateľom tohto článku.

Trpezlivosť je potrebná, kým ľudia nepochopia, ale koľko obetí dovtedy vyprodukuje nevedomosť alebo nedostatok informácií?

stránke

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • Ďalšie >
  • posledný »

Lekársky tím MedLife - rodinné lekárstvo