Aký je metabolický rozdiel medzi ľahkou colou a normálnou colou?

Tento článok sa netýka iba light coly alebo konkrétnej značky, ale aj rozdielu v metabolickom dopade medzi konzumáciou štiav ako je cola light a tých, ktoré obsahujú „cukor“.

Na úvod si zadefinujme, čo presne tieto ľahké alebo „bez cukru“ džúsy sladia a aké normálne alebo „bez cukru“ džúsy sladia. Cukorové džúsy v skutočnosti neobsahujú „cukor“, čo je biochemicky disacharóza nazývaná sacharóza, vyrobená z biochemicky viazanej glukózy + fruktózy, ale takzvaný kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, skrátene HFCS, ktorý je v podstate zmesou rovnakých monosacharidov (55) fruktózy a 45% glukózy), ale ktoré nie sú biochemicky príbuzné.

Na druhej strane ľahké džúsy obsahujú veľa chemikálií, väčšinou nejedlých, medzi ktoré patria aj sladidlá, ktoré sú hlavne aspartam, acesulfam draselný (Ace K) a sukralóza (Splenda). Napriek tomu, že je aspartám tak kontroverzný, že bol dočasne stiahnutý z trhu v niektorých „civilizovaných“ krajinách, v skutočnosti je to najpoužívanejšie umelé sladidlo na svete.

Takže keď porovnáme metabolický vplyv normálnych štiav s ľahkými džúsmi, skutočne porovnáme metabolický vplyv HFCS s aspartámom.

Aspartám je umelé sladidlo - pomenované v krajinách Európskej únie a E951 - používané hlavne na sladenie štiav „light, zero, diet“ alebo v rumunčine „bez cukru“.

Aspartám je dipeptid, takže - trochu neuveriteľne - spadá do kategórie bielkovín, nie sacharidov. Po konzumácii sa hydrolyzuje v tenkom čreve - pôsobením petidáz produkovaných bunkami sliznice tenkého čreva - v metanole a aminokyselinách fenylalanín a kyselina asparágová. Riziko spojené s konzumáciou aspartámu môže byť spôsobené:

- alebo toxicita metanolu (a/alebo jeho metabolitov: formaldehyd, diketopiperazín) - s karcinogénnym potenciálom
- alebo zvýšenie plazmatických hladín fenylalanínu a kyseliny asparágovej - s potenciálne škodlivými účinkami na mozog
- alebo zvýšené hladiny katecholamínov noradrenalínu a dopamínu - s návykovým potenciálom

Aspartám je však vo viac ako 130 krajinách sveta vyhlásený za „bezpečný na ľudskú spotrebu“ v dávkach nižších ako 40 mg/deň na kg telesnej hmotnosti.

Napríklad 330 ml ľahkého džúsu obsahuje asi 200 mg aspartámu a 70 kg dospelý človek môže teoreticky „bezpečne“ skonzumovať 2 800 mg aspartámu denne, tj. Asi 14 plechoviek po 330 ml.

Aspartám sa však nachádza v mimoriadne veľkom množstve nápojov, potravín, liekov a žuvačiek - celkový denný príjem aspartámu možno odhadnúť iba ako „bezpečný“ alebo „nebezpečný“.

Samozrejme sa môžeme rozhodnúť, že ak existuje takmer všade, môžeme pokojne konzumovať ľahké šťavy. Napriek právnym uisteniam, ktoré nám 10. decembra 2013 poskytli vedci zamestnaní v EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) (2), existuje veľa štúdií od iných vedcov, ktoré ukazujú, že v v prípade štiav sladených aspartámom to má pre aspartám tieto následky:

spôsobuje priberanie na váhe (3)
zvyšuje riziko cukrovky (4)
zvyšuje riziko mnohopočetného myelómu, non-Hodkinovho lymfómu a leukémie (5,6)
zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb (7)
poruchy chuti do jedla (8)
môže spôsobiť migrény, depresie a podráždenosť (9)

Na druhej strane, HCFS je druh umelej fruktózy, ktorá sa v krajinách Európskej únie nazýva HFCS-55 a ktorá sa používa hlavne na sladenie normálnych štiav - ktorá sa v rumunčine môže nazývať aj „bez cukru“, pretože neobsahuje cukor.

Cukor je disacharid zložený z molekuly glukózy biochemicky naviazanej na molekulu fruktózy, ktorej trávenie a absorpcia si vyžaduje disacharidy vylučované výstelkou tenkého čreva. HFCS je zmes jednotlivých monosacharidov - tiež glukózy a fruktózy, ale keďže sú už biochemicky oddelené, nevyžaduje pôsobenie črevných enzýmov -, takže je mimoriadne rýchlo vstrebateľná aj pri zápale črevnej sliznice, na rozdiel od cukru, ktorý vyžaduje celkovú sliznicu črevné pre trávenie a vstrebávanie.

Po absorpcii absorbovaná glukóza generuje hyperinzulinémiu, po ktorej nasleduje reaktívna hypoglykémia a fruktóza sa premieňa v pečeni priamo na tuky, ktoré sa lokálne ukladajú v bunkách obsahujúcich enzým, ktorý môže metabolizovať fruktózu.

Ako teda ukazujú štúdie po štúdiách, konzumácia štiav sladených HFCS má nasledujúce následky:

spôsobuje priberanie na váhe (10)
zvyšuje riziko ochorenia pečene (11)
zvyšuje riziko ochorenia obličiek (12)
zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb (13)
znižuje vnímanie sýtosti (14)
znižuje vnímanie pôžitku z jedla (15)
zvyšujú pocit hladu a chuti na sladké (16)

Okrem toho, ak vezmeme do úvahy, že všetky enzýmy a hormóny podieľajúce sa na trávení sa vylučujú dlho predtým, ako sa tieto nápoje skutočne dostanú do tráviaceho systému, je zrejmé, že obe varianty majú vplyv na vylučovanie tráviacich enzýmov, inkretínov a inzulínu, ktoré z tela odchádzajú. „S očami na slnku“.

Ani ľahké kolové ani šťavy z cukru neposkytujú telu využiteľný cukor ako zdroj energie, ale syntetické chemikálie, ktorých konzumácia vedie k de novo lipogenéze, tj: výkrm, dyslipidémia, steatóza pečene a obličiek a dostatočne narušená chuť k jedlu. na vytvorenie neustáleho apetítu, vďaka ktorému budete chcieť ich konzumovať každý deň.

Keď sa rozhodujeme, či konzumujeme normálny alebo ľahký džús, v skutočnosti sa rozhodneme iba vtedy, keď chceme de novo tuk v tele uložiť po konzumácii takýchto štiav s alebo bez „cukru“, pretože tuk sa tvorí po konzumácii oba typy (17).

A obe v balení sú úplne škodlivé v porovnaní s pohárom studenej vody so super voňavým lístkom mäty alebo s limonádou s kúskami ľadu a limetky.

Samozrejme, môžete „nebojte sa, žiaden cukor ?“ „stále len pre jeho chuť“, ale nezabudnite, že to robíte pštrosy na vašom tuku, pričom sa zvyšuje paralelne s poklesom vášho zdravia.!

Citované štúdie

(1) „Vedecké stanovisko k prehodnoteniu aspartámu (E 951) ako prídavnej látky v potravinách“. Vestník EFSA 11 (12): 263. 10. decembra 2013. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3496.

(3) Fowler, Sharon P. a kol. "Palivová epidémia obezity?" Umelé sladené nápoje a dlhodobé priberanie. “ Obezita 16,8 (2008): 1894-1900.

(4) Sakurai, Masaru a kol. „Cukrom sladený nápoj a spotreba sodnej stravy a sedemročné riziko cukrovky 2. typu u japonských mužov stredného veku.“ Európsky vestník výživy 53.1 (2014): 251-258.

(5) Belpoggi, Fiorella a kol. "Výsledky dlhodobého biologického testu karcinogenity na Sprague - potkany Dawley vystavené pôsobeniu aspartámu podávaného v krmive." Annals of the New York Academy of Sciences 1076.1 (2006): 559-577.

(6) Aune, Dagfinn. „Nealkoholické nápoje, aspartám a riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.“ Americký časopis o klinickej výžive 96.6 (2012): 1249-1251.

(7) Dhingra, Ravi a kol. „Konzumácia nealkoholických nápojov a riziko vzniku kardiometabolických rizikových faktorov a metabolický syndróm u dospelých v strednom veku v komunite.“ Náklad 116,5 (2007): 480-488.

(8) Qing Yang. Pribrať na váhe „diétou?“ Umelé sladidlá a neurobiológia chutí na cukor: Neuroscience 2010. Yale Journal of Biology and Medicine. Júna 2010.

(9) Lindseth, Glenda N. a kol. „Neurobehaviorálne účinky spotreby aspartámu.“ Výskum v ošetrovateľstve a zdraví 37,3 (2014): 185-193.

[10] Basciano, Heather, Lisa Federico a Khosrow Adeli. „Fruktóza, inzulínová rezistencia a metabolická dyslipidémia.“ Výživa a metabolizmus 2.1 (2005): 5.

(11) Collison, Kate S. a kol. „Diabetes pečene: súvislosť medzi nealkoholickými tukovými ochoreniami pečene a HFCS - 55.“ Obezita 17.11 (2009): 2003-2013.

(12) Johnson, Richard J., L. Gabriela Sanchez-Lozada a Takahiko Nakagawa. „Účinok fruktózy na obličkovú biológiu a choroby.“ Časopis Americkej nefrologickej spoločnosti 21.12 (2010): 2036-2039.

(13) Tappy, Luc a kol. „Fruktóza a metabolické choroby: nové poznatky, nové otázky.“ Nutrition 26.11 (2010): 1044-1049.

(14) Dekker, Mark J. a kol. „Fruktóza: vysoko lipogénna živina spojená s inzulínovou rezistenciou, steatózou pečene a metabolickým syndrómom.“ American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism 299.5 (2010): E685-E694.

(15) Cameron, Jameason D. a Eric Doucet. „Posilnenie a hedonika potravín: pohľad na to, ako nedostatok energie ovplyvňuje potravinovú odmenu.“ Príručka správania, stravovania a výživy. Springer New York, 2011. 2285-2305.

[16] Bellisle, F. a A. Drewnowski. „Intenzívne sladidlá, príjem energie a kontrola telesnej hmotnosti.“ European Journal of Clinical Nutrition 61.6 (2007): 691-700.