Antibiotiká v mäse, ktoré konzumujeme: vedľajšie účinky a súvisiace nebezpečenstvá

Kuracie v supermarkete. (HOANG DINH NAM/AFP/Getty Images) Kuracie mäso v supermarkete.

Naše zdravie je do značnej miery určené produktmi, ktoré jeme. Mäso nie je výnimkou z tohto pravidla, najmä v súčasnosti, keď sa stalo dôležitou zložkou stravy moderného človeka a je cenným zdrojom výživných látok. Mnohé z týchto prospešných vlastností však možno vyvážiť účinkami existujúcich antibiotík na mäso, ktoré konzumujeme.

Musíme si uvedomiť, že v určitých životných situáciách a za predpokladu ich správneho použitia sú antibiotiká jednoducho nenahraditeľné. Antibiotiká môžu zároveň spôsobiť obrovské škody, ak sa dostanú do nášho tela.

Hlavnými vinníkmi nadmernej prítomnosti antibiotík v mäse na našich stoloch sú nemorálni producenti. V snahe dosiahnuť obrovský a rýchly zisk podávajú zvieratám vysoké dávky liekov bez toho, aby dodržali termíny na vylúčenie prípravkov z tela. Užívanie liekov je do značnej miery odôvodnené potrebou predchádzať možným epidémiám, v dôsledku ktorých by bolo mäso napadnuté a nemohlo by sa už jesť. Aby však nedošlo k poškodeniu ľudského tela, musia chovatelia zvierat používať antibiotiká striktne v súlade s pravidlami stanovenými odborníkmi v odbore.

V súčasnosti existuje zoznam liekov, ktoré sa môžu používať v procese výroby mäsa, a prípustné dávky na tento účel. Výrobcovia musia zároveň rešpektovať časový interval, v ktorom sa antibiotikum úplne vylúči z tela zvieraťa. Až potom môže byť zviera zabité. V opačnom prípade bude mäso a výrobky živočíšneho pôvodu obsahovať veľké množstvo liečivých prípravkov.

Antibiotiká sa tiež často podávajú zdravým zvieratám. Výrobcovia sa uchyľujú k takejto „profylaxii“ na maskovanie nesprávnych podmienok, v ktorých je zviera chované, ako je nedostatočná kvalita krmiva, kvalifikovaná starostlivosť a vybavený priestor.

Ďalšou príčinou prítomnosti vysokej hladiny antibiotík je „spracovanie“ mäsa liečivými prípravkami bezprostredne pred jeho uvedením na trh. Cieľom tohto postupu je zvýšiť trvanlivosť mäsa a zabezpečiť „čerstvý“ vzhľad po dobu niekoľkých dní, pretože sa mu podarilo zastaviť nadmerné množenie mikroorganizmov v tkanivách.

Schopnosť antibiotík bojovať proti infekčným chorobám klesá s ich častým používaním. Lekári sa zvyčajne s predpísaním antibiotík neponáhľajú bez dobrého dôvodu. Ak sa antibiotiká budú neustále dostávať do nášho tela, spolu s mäsom, ktoré jeme každý deň, postupne stratia svoju účinnosť tvárou v tvár všemožným patogénom. Výsledkom bude veľmi ťažké vyliečiť jednoduchú angínu alebo zápal priedušiek bežnými liekmi a budeme sa musieť uchýliť k silnejším prípravkom. Existuje ďalšie riziko kontaminácie nášho tela mäsovými antibiotikami.

Antibiotiká môžu navyše spôsobiť ťažké alergické reakcie. Produkt spracovaný antibakteriálnymi liekmi jednorazovo nemôže spôsobiť významné škody, ale pri trvalom požití môže spôsobiť ťažkú dermatitídu alebo opuchy. Mäsové antibiotiká môžu tiež znižovať imunitu, najmä u detí.

Musíme vedieť, že najvyššia úroveň antibiotík sa nachádza u hydiny. Bravčové mäso obsahuje menej liekov a hovädzie mäso je v tomto ohľade najškodlivejšie.

Tepelné ošetrenie je schopné zničiť chemickú štruktúru antibiotík, ale na to musí byť mäso pripravené najmenej hodinu. Ak máte v úmysle jesť kuracie mäso, musí sa prvý guláš vyhodiť.

Pri nákupe mäsa musíme byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o trvanlivosť vyznačenú na obale. Ak je trvanlivosť príliš dlhá, potom bolo mäso s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené antibiotikami. Najlepšie je nakupovať mäso z súkromných domácností.