Žiadny vtip: Upozornenie na EGGPLACE SALAD!

Odborníčka na výživu Mihaela Bilic upriamuje pozornosť na baklažánový šalát a poskytuje určité rady týkajúce sa stravovania.

Mihaela Bilic

„Od júna do októbra nechýbajú na stole pre Rumunov baklažány, pretože sú sezónnou zeleninou a máme pre ne slabosť. Popri svojich výživových vlastnostiach (voda, vláknina, minerály a vitamíny skupiny B) má baklažán zvláštnu vlastnosť: absorbuje tuk ako špongia. A treba brať do úvahy ešte jeden detail: baklažán sa nemôže jesť surový! Úlohou tepelného spracovania je nielen zmeniť ich konzistenciu, ale aj neutralizovať solanín, toxickú látku, ktorá môže spôsobovať tráviace ťažkosti. Preto je baklažán varený - buď varený priamo v plameni alebo na sporáku/grile, alebo vložený do rúry, alebo ako prísada do nespočetných kulinárskych prípravkov: guláš, zacusca, hrniec, lasagne, musaka alebo plnené ryžou, hubami, mäsom atď. Je potrebné si uvedomiť jednu vec: 100 g baklažánu má menej ako 30 koní a lyžica oleja 100 koní (bez ohľadu na olej). Ako teda z obyčajného baklažánového šalátu neurobíme majonézu? Pretože to sa stane, keď do toho zapracujeme pol fľaše oleja ! “ varuje Mihaela Bilic na Facebooku.

Odborník na výživu poskytuje niekoľko praktických a stravovacích nápadov pre každého:

”- namiesto oleja potrite upečený baklažán 2 čajovými lyžičkami sezamovej pasty (tahini) - majú menej kalórií ako 2 lyžice oleja a výhodou je, že baklažán bielia, eliminujú ich rýchlosť, viažu a vylepšujú

- v prípade varených baklažánov ich obarte 2 minúty v osolenej vode a potom ich vypustite na obrúsok - už nebudú absorbovať olej; rovnaký efekt dosiahnete, ak na plátky baklažánu dáte soľ, počkáte 15 - 20 minút a potom ich môžete uvariť

- použite olejový sprej, ktorým postriekate iba kvapku tuku; uprednostňujete varenie v rúre, neriskujete tak, že by sa prípravok pripálil

- dať paradajkovú omáčku alebo vývar do akéhokoľvek jedla, je to chutnejšie a diétnejšie ako olej

- sterilizujte poháre zacusca v pare alebo v horúcej rúre, takže sa dajú bezpečne uchovať, aj keď ste v recepte znížili množstvo oleja na polovicu, a navyše budú ľahšie stráviteľné bez toľkého vyprážania.

V neposlednom rade tip pre vegetariánov: ak chcete biele baklažány farebnej a sladkej chuti, zaobídete sa bez vaječného žĺtka, do baklažánového šalátu dajte polovicu uvarenej cukety - výhodou je, že zloženie uviažete bez potreby málo oleja, nesmie sa dlho miešať. “