Kalorické tajomstvá

Biele sú zdravšie ako žĺtky?

Odborníci na výživu nemôžu dosiahnuť konsenzus o vajciach. Postupom času boli považovaní za zlé, potom dobré, potom zlé ... V dnešnej dobe sú považované za dobré pre zdravie. Vajcia sú zdrojom bielkovín a obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Majú však tiež vysoký obsah cholesterolu a tukov, a preto boli v minulosti ich výhody spochybnené.

Tu je to, čo potrebujete vedieť o výživovej hodnote vajec.

Prečo majú vajcia zlú povesť?

Dôvod, pre ktorý majú zlú povesť, je ten, že veľké vajce má asi 200 mg cholesterolu a asi 6 gramov tuku. Pre zdravie srdca sa odporúča obmedziť príjem cholesterolu na 300 mg denne. Ak teda zjete jedno vajce denne, ste veľmi blízko hranice. Preto musíte byť opatrní, najmä ak máte rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb.

Teraz je však známe, že príjem cholesterolu v potrave nemá na rozdiel od tukov a cukru v strave silný negatívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Možno bude potrebné, aby sa niektorí ľudia vyhýbali vysokému cholesterolu. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa tejto témy, obráťte sa na svojho lekára.

Zdravotné výhody vaječných bielkov

Budete konzumovať iba bielkoviny a budete zbavený cholesterolu, keď budete konzumovať iba vaječný bielok. Toto je užitočná alternatíva pre ľudí s nízkym obsahom cholesterolu.

Vajcia sa považujú za koncentrovaný zdroj bielkovín; vaječný bielok poskytuje asi 7 gramov bielkovín. Z tohto dôvodu sú bielky obľúbenou voľbou kulturistov, pretože obsahujú bielkoviny a neobsahujú významné množstvo tukov ani sacharidov. Obsahujú tiež malé množstvo riboflavínu.

Výhody vaječných žĺtkov pre zdravie

Vaječné žĺtky neobsahujú toľko bielkovín, ale ponúkajú mnoho ďalších výživových výhod. Obsahujú cholín, zlúčeninu potrebnú pre zdravie mozgu. Obsahujú tiež vitamín A, folát, vitamín B-12, selén, železo, zinok a vitamín B6. Okrem toho sú vaječné žĺtky jednou z mála potravín, ktoré prirodzene obsahujú vitamín D.

Jedným z dôvodov, prečo sú dnes niektorí zdravotnícki pracovníci v prospech konzumácie (celých) vajec, je skutočnosť, že vaječné žĺtky sú plné vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie.

Vajcia a zdravie srdca

Ako už bolo spomenuté vyššie, vajcia sa nie vždy považovali za prospešné. Väčšina štúdií naznačuje, že mierna konzumácia vajec (až jedno vajce denne) nezvýši riziko vysokej hladiny cholesterolu v krvi alebo srdcových chorôb.

Napríklad štúdia v British Journal of Nutrition z roku 2006 sa zaoberala príjmom vajec a srdcových chorôb (BC) s vysokou hladinou cholesterolu u japonských mužov a žien stredného veku. Vedci zistili, že konzumácia jedného vajíčka denne nesúvisí so zvýšeným rizikom BC.

Znamená to teda, že môžeme zjesť toľko vajec, koľko chceme? Väčšina zdravotníckych pracovníkov ponúka mierny príjem. Aj iné zdravotné stavy srdca však môžu byť dôvodom na nižší príjem cholesterolu. Štúdia uskutočnená v roku 2008 zistila, že konzumácia viac ako jedného vajíčka denne môže zvýšiť riziko srdcového zlyhania u mužov.

Výber z celého vajíčka alebo bielka

Väčšina ľudí si môže vychutnať celé vajce denne bez zvýšenia rizika srdcových chorôb. Viac ako 1 vajce denne môže zvýšiť riziko pre niektorých ľudí, zatiaľ čo iní ľudia môžu jesť viac ako toto bez zdravotných problémov. Cholesterol z potravy neovplyvňuje cholesterol v krvi, na rozdiel od mnohých iných stravovacích faktorov.

Ak vám lekár povedal, aby ste zo zdravotných dôvodov znížili príjem cholesterolu, je lepšie jesť iba vaječný bielok. Tí, ktorí hľadajú koncentrované zdroje bielkovín (napríklad kulturisti), tiež konzumujú iba bielok.

Obe možnosti sú zdravou voľbou. Vaječné žĺtky poskytujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré chýbajú, keď konzumujete iba bielok.

Uvedomte si, že niektoré komerčné vaječné biele obsahujú umelé farbivá a konzervačné látky, ktoré im dodávajú prirodzenejší vzhľad. Pred zakúpením samostatných bielkov si skontrolujte štítky!