Rumunské víno - tradícia a známe odrody viniča

Rumunské víno chválené piesňami a príbehmi nespočetnekrát dokázalo, že si zaslúži svoju slávu. Ďalej sa dozvieme časť jeho histórie, ale aj to, aké sú najdôležitejšie rumunské odrody vína.

Stručná história rumunského vína

Najdôležitejšie vinárske oblasti v Rumunsku

Klasifikácia rumunských vín

Najznámejšie rumunské odrody

Prospešné vlastnosti vína

Stručná história rumunského vína

Rumunské vinohradníctvo sa začalo rozvíjať už od staroveku príbeh vzhľadom na to, že prvý vinič bol vysadený na rumunskom území pred prvými zrnami. V staroveku boli Tráci tak slávni svojim vínom, že sa zdá, že Dionýzos, grécky boh vína, bol inšpirovaný mytológiou týchto starodávnych ľudí.

Pretože v geto-dáckych kmeňoch mala kultúra vína veľký význam, zostáva záhadou, prečo kráľ Burebista nariadil odlesnenie viniča. Je isté, že nech už bol jeho plán akýkoľvek, nefungoval tak, ako by si prial, pretože cisár Trajan zistil, že výroba vína rozkvitla, keď v roku 106 n. L. Dobyl Dáciu.

Za rímskej nadvlády sa vinohradníctvo rozvíjalo ďalej. V stredoveku teda boli vína z rumunských provincií známe až do Carihradu, Viedne či Egypta. V 19. storočí boli rumunské kultúry (spolu s mnohými ďalšími v Európe) napadnuté hmyzom, ktorý sa nazýva fyloxéra. Vinohradníctvo sa spamätalo pomocou Francúzov, ktorí u nás po prvýkrát predstavili odrody ako Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon alebo Sauvignon Blanc.

Vrchol rumunského vinohradníctva bol v roku 1972, keď obrábaná plocha dosiahla 300 000 hektárov. Bohužiaľ, komunistický režim sa neskôr rozhodol vylúčiť všetky „zahraničné odrody“ hrozna, čo výrazne znížilo produkciu.

Aj keď sa obrábaná plocha po roku 1990 naďalej zmenšovala, roky po prechode zaznamenali ďalší nárast. V súčasnosti má Rumunsko obrábaných asi 187 000 hektárov viniča a ročne vyprodukuje približne 4 300 hektolitrov vína, čo ho radí na 13. miesto v celosvetovom meradle, ale iba na 6. miesto v Európskej únii.

Najdôležitejšie vinárske oblasti v Rumunsku

Muntenia, Moldavsko, Dobrogea, Sedmohradsko, Oltenia, Banát, Crișana a Maramureș - aj keď to predstavuje zoznam všetkých historických rumunských provincií, predstavuje to aj sériu vinohradníckych oblastí krajiny.

Každý región má svoje vlastné vinice známe kvalitou vyrobeného vína. Z nich spomenieme:

Târnave - vinica v kraji Alba, väčšinu z nej (približne 2 500 hektárov) vlastní spoločnosť Jidvei ;

cotnari - vinica nachádzajúca sa v okrese Iași, ktorá sa rozprestiera na iba 1 750 hektároch, ale so značným vekom; meno Cotnari (vrátane slávnej odrody Grasa de Cotnari) úzko súvisí s menom kniežaťa Štefana Veľkého;

Dealu Mare - v porovnaní s inými regiónmi je na 14 500 hektároch viniča na Dealu Mare (okres Prahova) ročne poskytovaných 14 ďalších slnečných dní, čo dodáva týmto produktom špeciálnu arómu; Medzi najslávnejšie vinárstva tu pôsobiace patria: Budureasca , Ceptura, Tohani a Valea Călugărească;

Murfatlar - najslávnejšia vinica v Dobrogea, Murfatlar má rozlohu 3 000 hektárov a je známa svojimi sladkými vínami;

Odobești - vinica v okrese Vrancea, rozprestierajúca sa na 7 000 hektároch, známa produkciou odrody Galbenă de Odobești;

Sâmburești - hoci vinice v okrese Olt pokrývajú iba 400 hektárov, kvalita vín vyrobených v doméne Sâmburești sa rýchlo stala známa na národnej i medzinárodnej úrovni;

Recaş - s vinárstvom o rozlohe 750 hektárov sa vinárstva Recaș môžu pochváliť tradíciou siahajúcou do roku 1447.

Klasifikácia rumunských vín

Existuje mnoho spôsobov klasifikácie vín, ktorých najjednoduchšou metódou je farba. Biele, červené a ružové vína sa teda vyrábajú aj v Rumunsku, o odrodách jednotlivých farieb si však povieme neskôr.

Vína sa však klasifikujú aj podľa kvality, ktorá je zvyčajne uvedená na etikete produktu. Hlavné kategórie kvality sú:

stolové vína - anonymné, určené na súčasnú konzumáciu, ale bez označenia odrody alebo regiónu; s obsahom alkoholu medzi 8,5 a 9,5%;

vysoko kvalitné vína - sú na etikete označené iniciálkami VS, IG alebo VSIG a je uvedená hroznová odroda a zemepisný pôvod; obsah alkoholu je najmenej 9,5%;

Vína s kontrolovaným označením pôvodu - poznáte ich podľa iniciálok DOC vyznačených na etikete, predstavujú akostné vína typu I s obsahom alkoholu minimálne 11%.

Iba vína s kontrolovaným označením pôvodu a stupňom kvality sú kvalitnejšie ako vína DOC, v takom prípade budú na štítku vyznačené iniciály DOCC. Majú obsah alkoholu viac ako 11,5% a dajú sa následne rozdeliť do nasledujúcich kategórií:

hroznové vína zozbierané v plnej zrelosti - na štítku označené iniciálkami DOCC-CMD sú vína vyrobené z dobre vyzretého hrozna, v ktorom sa hromadí vyššie množstvo cukru (minimálne 196 gramov na liter);

vína z hrozna z neskorého zberu - označené na etikete iniciálkami DOCC-CT a vyrobené z prepečeného hrozna; v dôsledku straty vody sa množstvo cukru zvýši na minimálne 213 gramov na liter;

hroznové vína zozbierané pre šľachtenie obilia - označené na štítku iniciálkami DOCC-CIB, sú vyrobené z hrozna napadnutého hrozienkami alebo ušľachtilou plesňou - procesy, ktoré zvyšujú množstvo šťavy na minimum 240 gramov na liter.

Samozrejme, fermentačný proces výrazne znižuje množstvo cukru vo vínach v porovnaní so zberom hrozna. V závislosti od množstva zvyškových cukrov sa vína klasifikujú takto:

suché - s obsahom cukru do 4 g/l;

polosuché - s obsahom cukru medzi 4 a 12 g/l;

polosladké - s obsahom cukru medzi 12 a 50 g/l;

sladké - s obsahom cukru viac ako 50 g/l.

Najznámejšie rumunské odrody

Aj keď sa veľa vín z Rumunska vyrába zo slávnych zahraničných odrôd ako Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonay alebo Riesling, našej krajine nechýbajú vlastné odrody hrozna.

Z rumunských odrôd viniča použitých na výrobu bieleho vína uvádzame:

Fetească Albă - pestované najmä v Moldavsku a Sedmohradsku, z ktorých sa získavajú suché a polosuché vína;

Kráľovské dievča - odroda, o ktorej existuje podozrenie, že je hybridom medzi Fetească Albă a Grasă de Cotnari, sa objavila prvýkrát v okrese Mureș; sa používa na získanie kvalitných suchých a polosuchých vín, ale aj sladkých resp šumivé vína ;

Rumunské kadidlo - Rumunská odroda s vekom viac ako 2 000 rokov, kultivovaná vo väčšine regiónov a používaná na výrobu sladkých vín;

Galbenă de Odobești - hodnotná odroda pestovaná iba v regióne Vrancea, z ktorej sa vyrábajú suché a polosuché vína;

Cotnari tuk - odroda špecifická pre vinice Cotnari, pestovaná od 15. storočia, ktorá sa používa na výrobu sladkých vín, ale aj polosuchých;

Crâmpoșie - odroda stará tisíce rokov, pestovaná najmä v oblasti okolo Drăgășani, z ktorej sa získavajú suché vína s ovocnými arómami alebo šumivé vína;

Frâncușă - iná odroda pochádzajúca z viníc Cotnari, ktorá sa používa na výrobu suchého vína;

Șarbă - odroda špecifická pre Odobești, vytvorená v roku 1972 kombináciou Tămâioasa Românești s rizlingom talianskym; z týchto hrozna sa vyrába suché víno, aromatické a ľahko sa pije;

Zghihară de Huși - ako už názov napovedá, Zghihara je pôvodom z vinice Huși; hrozno sa používa na výrobu suchého, ľahkého vína alebo na výrobu šumivého vína;

Mustoasă de Măderat - pestovaná na viniciach Miniș-Măderat v aradskej župe, táto odroda ponúka suché biele víno žltozelenej farby, ktoré sa vyznačuje sviežosťou a ovocnosťou.

Rumunské odrody používané na výrobu červeného vína sú:

Čierne dievča - rovnako ako jeho biela „sestra“ sa aj Feteasca Neagră pestuje najmä v Muntenii a Moldavsku; z tejto odrody sa získava suché, polosuché alebo sladké víno s vysokým obsahom alkoholu (12 - 12,5%);

Băbească Neagră - odroda rozšírená v Moldavsku, ale aj naprieč Prutom (v známych viniciach Purcari), z ktorého sa získavajú suché a ľahké vína;

Negru Vârtos - odroda nachádzajúca sa najmä na západe krajiny, vo viniciach, ako sú vinice v okrese Mehedinți, sa používa na výrobu suchého a vyváženého vína;

Negru de Drăgășani - je odroda vytvorená až v roku 1993, príbuzná tak Negru Vârtos, ako aj Băbeasca Neagră;

Cadarcă - podobne ako Mustoasa de Măderat, odroda Cadarcă pochádza z viníc Miniș-Măderat (známa tiež ako Cadarcă de Miniș); z neho sa získava suché víno s ovocnými arómami.

Pokiaľ ide o ružové vína, jednoznačne najznámejším rumunským produktom je Busuioaca de Bohotin. Odroda pôvodom z Bohotinu v okrese Iași sa používa na výrobu sladkého vína s jedinečnou vôňou a arómou.

Prospešné vlastnosti vína

Ako každý alkoholický nápoj, aj víno by sa malo konzumovať s mierou. To však neznamená, že tento nápoj - jeden z najstarších na svete - nemá pre telo veľa výhod. Červené aj biele víno má mnoho výhod, medzi ktoré patrí:

vysoký obsah flavonoidov, zlúčenín s antioxidačným účinkom;

zosilnenie krvného obehu;

eliminácia stresu a depresie;

Všetky tieto vlastnosti boli potvrdené vedeckými štúdiami, ako napríklad štúdiom uskutočneným v roku 1999 na adrese Barcelonská univerzita alebo ten, ktorý vyrobil Oddelenie farmakológie Rajampetu , India. Okrem moderovania sa odporúča konzumovať kvalitné vína, aby ste získali všetky výhody spojené s týmto nápojom.