Angličania pomaly, ale isto prechádzajú od hamburgerov rýchleho občerstvenia k labužníckym

Podľa nedávnej štúdie spoločnosti Mintel, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu, čoraz viac Britov uprednostňuje konzumáciu „kvalitnejších“ kvalitných hamburgerov. Konkrétne 7% z tých, ktorí vstúpili do reštaurácie rýchleho občerstvenia za posledné tri roky, tvrdí, že sa toho vzdalo v prospech reštaurácie, ktorá ponúka gurmánske hamburgery.

To znamená, že jeden z desiatich Angličanov (12% populácie) sa v súčasnosti rozhoduje, najmä vo vekovej skupine 16-34 rokov.
Aj keď je reštaurácií a barov vo Veľkej Británii, ktoré ponúkajú možnosť gurmánskych hamburgerov, stále ešte málo, chuť Britov na tento sortiment má pozitívny vplyv na celkový trh s hamburgermi na ostrovoch a tržby sa tento rok zvýšia o 4,5%, kým na 3,2 miliardy GBP. Okrem toho v období rokov 2015 - 2020 spoločnosť Mintel odhaduje nárast až o 3,8 miliárd, tj viac o 19%.

Veci sa tu nekončia, pretože anglická chuť na gurmánske hamburgery sa neobmedzuje iba na dobré lokality. Naopak, 52% opýtaných, ktorí sa za posledné tri mesiace stravovali v reštaurácii rýchleho občerstvenia, tvrdí, že v takomto umiestnení by naďalej objednávali, ak by v ponuke boli hamburgery, ktoré by obsahovali väčšie porcie mäsa. (29% respondentov), širšia paleta polev (26% respondentov) alebo prémiový chlieb (24%).
Je zaujímavé, že rozporuplný faktor pochádza z vekovej skupiny 16-34 rokov, ktorá chce najdrahšie a najkvalitnejšie výrobky v gurmánskych reštauráciách, hoci najviac ich jedáva 81% z nich. v reštauráciách rýchleho občerstvenia často za posledné tri mesiace, v porovnaní s národným priemerom 65%.

Richard Ford, senior analytik spoločnosti Food & Drink v spoločnosti Mintel, vysvetľuje: „Trend gurmánskych hamburgerov dnes pokračuje zdanlivo nezmenšený a dodáva tomuto segmentu trhu s pohostinstvami pridanú hodnotu a záujem. Gurmánske hamburgery museli počas hospodárskej krízy získať kvôli svojmu relatívne výhodnému stavu potravín, ktorý však ponúka rozmaznávací faktor, ktorý spotrebiteľ vyhľadáva.
Expanzia trendu „lepších hamburgerov“ a reštaurácií, ktoré ponúkajú tieto výrobky, teda naďalej zvyšuje hodnotu trhu a podporuje vyššie ceny. Diverzifikácia ponúk v tomto segmente prispeje k zvýšeniu príležitostí pre operátorov, pretože ponúkajú ešte viac možností, aby prilákali klientov a udržali ich záujem bdelý “.

Nevýhodou
Zdá sa však, že viac ako polovica z tých, ktorí navštevujú rýchle občerstvenie, tvrdí, že sa obáva množstva tuku v hamburgeroch, a 48% z nich o kalóriách týchto výrobkov. 31% respondentov navyše uvádza, že zdravotné problémy, ktoré už majú, ich obmedzili v návšteve rýchleho občerstvenia a v množstve zakúpeného jedla.
Záver štúdie Mintel je taký, že vzhľadom na zdravotné problémy, ktoré majú zákazníci, sa zdá, že hľadajú gurmánske hamburgery ako zdravšiu gastronomickú alternatívu. Dvaja z piatich respondentov (39%), ktorí často chodia do reštaurácií rýchleho občerstvenia, teda uviedli, že gurmánsky hamburger by bol z hľadiska výživy lepšou voľbou ako klasický hamburger s rýchlym občerstvením.

Štúdia uzatvára, že existuje tretia možnosť, a to malé porcie určené na prilákanie tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Iba 17% zákazníkov s rýchlym občerstvením tvrdí, že si na takomto mieste objednalo zdravšie výrobky, ale dvaja z piatich (42%) uviedli, že by radšej zjedli menšiu porciu svojho obľúbeného hamburgeru v reštaurácii s rýchlym občerstvením. jedlo, ako bežná možnosť, ale s menej kalóriami.
„Spotrebitelia nechodia na rýchle občerstvenie kvôli zdravému jedlu, ale malé porcie pre nich môžu byť chutnejšie, najmä ak chcú v týchto lokalitách znížiť príjem kalórií,“ uzatvára Richard.

Zmena je zrejmá
* 1 z desiatich Angličanov sa za posledné tri mesiace vzdal hamburgerov rýchleho občerstvenia pre labužníkov
* Predstavujú 12% populácie a sú vo vekovej skupine 16-34 rokov
* Predaj britských hamburgerov tento rok stúpne o 4,5% na 3,2 miliardy GBP
* V období rokov 2015 - 2020 sa odhaduje nárast až o 3,8 miliárd (+ 19%).
* 52% z tých, ktorí sa za posledné tri mesiace najedli rýchleho občerstvenia, nie je spokojných s kvalitou hamburgerov
* 39% respondentov považuje gurmánske hamburgery za lepšiu voľbu z výživového hľadiska