CUMIN

Kmín sa na prvý pohľad môže javiť ako nepodstatný, dodáva však širokej škále jedál prirodzenú a výraznú chuť a často sa používa v indickej a stredovýchodnej kuchyni. K dispozícii buď vo forme semien alebo mletého prášku, robíme všetko pre to, aby sme získali kmín v jeho najčistejšej podobe.

Chuťový profil

Kmín má mierne sladkú, teplú arómu s nádychom vlašských orechov. Vďaka týmto vlastnostiam je často vnímaný ako chutná alternatíva škorice. Hodí sa zvlášť k vločkám feferónky, pretože stimulujú prírodnú korenistú arómu a dodávajú bohatý a prirodzený odtieň. Tajomstvo kmínu spočíva v jeho silnom obsahu oleja, ktorý sa po zahriatí uvoľní a vytvorí výraznú chuť a arómu.

Ide veľmi dobre .

Používajte hojne kmín a kombinujte ho s mletým koriandrom, aby indické jedlá mali výraznú chuť. Pridajte ho do mexických jedál, ako je napríklad mäsové chilli, pre extra chuť alebo ho vyskúšajte so zeleninou, fazuľami alebo inými strukovinami, aby ste ho dostali špeciálne. Ľahko vyprážané alebo pečené kmínové semiačka zvýraznia svoju chuť predtým, ako ich posypete šalátmi, kapustovým šalátom alebo zeleninou.

- Kuminaldehyd poskytuje hlavnú arómu kmínu

- Kmín patrí do čeľade Apiaceae, rovnakej čeľade rastlín ako petržlen

- Kmín je bežnou ingredienciou do kari korenia

- Rascu používali Rimania namiesto čierneho korenia

- Ako korenie sa v Anglicku používa od 13. storočia