CELER

synonymia: APIUM GRAVEOLENS

Zeler je rastlina z čeľade apiaceae

Zeler sa používa výlučne ako zelenina, konzumuje sa ako koreň, tak aj stonka.

Listy zeleru sú bohaté na vitamín A, zatiaľ čo stonky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6 a C, do ktorých sa pridáva draslík, kyselina listová, vápnik, horčík, železo, fosfor, sodík a esenciálne aminokyseliny.

Spotreba zeleru pomáha znižovať krvný tlak.
Extrakt zo semien zeleru sa používa hlavne na liečbu zápalových ochorení.
Semená zeleru pomáhajú vylučovať toxíny z tela, sú obzvlášť dobré pri dne a artritíde. Používajú sa tiež ako mierne tráviace stimulanty.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Počas tehotenstva sa odporúča vyhýbať sa oleju a zeler konzumovať vo veľkom množstve
Aj keď veľa ľudí chutí jesť zeler, malá časť môže mať závažné alergické reakcie. Pre týchto ľudí môže byť kontakt so zelerom smrteľný, čo môže viesť k anafylaktickému šoku. Na rozdiel od alergie na arašidy, ktorá je najbežnejšia v Spojených štátoch, sa alergia na zeler vyskytuje najčastejšie v strednej Európe.