Cestoviny Tao - jemné, bezlepkové ryžové cestoviny

Uskutočníme spolu malú kulinársku výpravu do japonských krajín, kde zdravie je umenie samo o sebe rešpektované odpradávna. Špeciálny pokoj a vyváženie chutí koexistujú v každom jedle, japonská kuchyňa je najzdravšia na svete.

Japonská kuchyňa

Japonci používajú iba veľmi čerstvé suroviny, ktoré uvaria v deň ich nákupu. Od prípravy po prezentáciu až po Japoncov je varenie umenie, zdokonaľovanie a životná filozofia.

Okrem ryže, tofu, sójovej omáčky, morských plodov, rýb a zeleného čaju sú rezance (cestoviny) jedným zo základných jedál v japonskej strave. Majú veľa odrôd a konzumujú sa teplé alebo studené, v závislosti od receptúry. Sú medzi Japoncami veľmi obľúbené a rezancové reštaurácie nájdete prakticky v každom rohu ulice.

Kachle: hnedé, tenké pohánkové rezance,

Udon: biele, silné rezance, vyrobené z pšenice a

Ramen: vlnité, tenké a dlhé pšeničné rezance.

Dnes vám ponúkame náš recept na ryžové cestoviny

V ktorých je chuť a arómy čerstvej zeleniny starostlivo vyvážené s vôňou orientálneho korenia. Tento prípravok môžu bez problémov konzumovať aj ľudia s intoleranciou lepku. Recept je ľahký a môže ho pripraviť ktokoľvek.

prísady:

5 g slnečnicových výhonkov

2 - 3 polievkové lyžice arašidového oleja, slnečnicový alebo kukuričný (podľa chuti)

½ čajovej lyžičky medu

2 lyžice olivového oleja

Ryžové cestoviny nájdete v každom supermarkete a hypermarkete. Wasabi alebo japonský chren je rastlina bohatá na vitamíny, ktorá rastie v Japonsku. Chuťou sa podobá nášmu chrenu, ale je oveľa pikantnejšia a trochu trpkastá. Je možné ich kúpiť v supermarketoch a hypermarketoch alebo v obchodoch s prírodnými produktmi, buď v práškovej forme, ktorá v kombinácii s vodou vytvára hustý krém, alebo v tubách vo forme pasty. Je dôležité vedieť, že ryžové cestoviny sa nevaria, ale iba namočia do vlažnej vody na 5-8 minút.

Všetku zeleninu nakrájame na tenké plátky (joulien) a potom ju zľahka orestuješ na rozpálenom oleji (podľa preferencie slnečnicový, arašidový alebo kukuričný) a ochutíme soľou. Pridáme kokosové mlieko a privedieme k varu. Potom vložte cestoviny dobre odkvapkané z vody, v ktorej boli namočené, a všetko povarte na panvici 1 minútu, aby si zo zeleninovej zmesi odniesli všetky chute. Odstavíme a dochutíme muškátovým orieškom, koriandrom, čili a podľa potreby wasabi. Z nového korenia, medu a olivového oleja pripravte na panvici omáčku na dochutenie. Na tanier dajte cestoviny so zeleninou a na ne omáčku a klíčky. Podávajú sa s veľkou chuťou do jedla! Úspech!