Či sa výrobky rýchleho občerstvenia kazia alebo nie?

Žiadne iné odvetvie v poslednej dobe nevygenerovalo toľko mestských legiend ako odvetvie rýchleho občerstvenia, ktoré sa v našich životoch stáva čoraz viac. Každý už počul pravdy a preháňania o tom, aké nezdravé môžu byť výrobky na tomto trhu, o tom, koľko kráv hamburger obsahuje, alebo o pochybnom obsahu iných potravín. Ale asi najznámejšou informáciou o výrobkoch rýchleho občerstvenia je predpoklad, že sa nekazia alebo majú veľmi dlhú trvanlivosť. TOTB testoval toto vyznanie, ale nielen na klasických výrobkoch rýchleho občerstvenia z USA, ale aj na našej každodennej šaorme.

Každý 1. apríla sa koná žart, ktorý sa zameriava na spoločnosti rýchleho občerstvenia, najmä na gigant McDonald’s. Napríklad Grist.org v apríli 2010 oznámila, že spoločnosť upustila od globálnej iniciatívy na recykláciu organického odpadu po tom, čo americkí vedci potvrdili, že žiadny produkt v jej ponuke sa nemôže rozložiť. Ekologická publikácia potom uviedla, že išlo o podvod, a zástupcovia spoločnosti McDonald's na twitteri napísali, že sa na falošných správach veľa bavili, a v 90. rokoch ju zaslali recyklačnej iniciatíve. Iný vtip oznamuje, že cintoríny sa už nerozkladajú kvôli rýchlemu občerstveniu.

Ale okrem množstva vtipov o spoločnostiach, ktoré nám doprajú sacharidy a tuky, došlo aj k skutočným experimentom. Jedným z nich bol Super Size Me (2004), v ktorom Američan menom Morgan Spurlock konzumoval mesiac iba produkty rýchleho občerstvenia od McDonalds. Protagonista experimentu nakrútil aj dokumentárny film, ktorý vytvoril silnú vlnu rýchleho občerstvenia v štátoch aj v Európe.

Ďalší experiment, novší, nám tento rok predstavila umelkyňa Sally Davies. To preukázalo, že ponuka McDonald’s Happy Meal sa nerozkladá, nerozoberá a navyše ani po 6 mesiacoch, keď sa uchováva pri izbovej teplote, nie sú viditeľné žiadne známky toho, že by sa nejako zhoršovala. Umelkyňa hovorí, že ingrediencie po experimente ani nepáchli a že po niekoľkých dňoch nebol s jedálnym lístkom spokojný ani jej pes.

Po toľkých slovách a experimentoch nás, redakciu TOTB, napadlo pokúsiť sa zistiť pravdu o rozklade produktov rýchleho občerstvenia. Nielen preto, že sme boli k doterajším experimentom trochu skeptickí, ale chceli sme na svojej koži vidieť a cítiť, aká je situácia v našej krajine. A tentoraz sme sa pokúsili neobmedziť iba na jednu spoločnosť na tomto trhu. Očividne som teda vybral známe menu od McDonald’s a KFC, ale zahrnul som aj niečo konkrétnejšie pre balkánsku krajinu: šaorma. A ktorá iná spoločnosť bola vhodnejšia ako franšíza Dristor?

V prvej fáze sme prediskutovali očakávania, ktoré každý z nás mal ohľadom experimentu, a potom sme šli do práce. A čo vyšlo, si môžete prečítať v nasledujúcich riadkoch.

Epizóda 1: Známy Mac (Ionuț Dulămiță)

Inak som si nemohla predstaviť. Hlavne, že som nechala hamburger a zemiaky stále na kuchynskom stole, kde bolo v prvých troch týždňoch malého experimentu horúco. Pred vypnutím automatu som otočil chladič na maximum, aby som ušetril na účte. Po dvoch týždňoch som s prekvapením zistil, že kuchyňa vôbec nevonia. Zemiaky, mäso, žemľa, plátok syra, nakladané uhorky a šalátové prúžky sa trochu vysušili a zmenšili, ale vzhľad sa takmer nezmenil. Majonéza bola preč. Mäso a žemľa vyzerali úplne ako spočiatku, iba zemiaky, uhorky, šalát a plátok syra boli viac zamotané. Niekto, kto prišiel na návštevu, ich mohol bez varovania potichu zožrať. Iba mäso bolo cítiť, ale vôbec nie nepríjemné, čo som pocítil, iba ak som si dal nos do buchty, a ktorý so sebou priniesol ovčie pastrami. Zemiaky zasa krehli a mali mastnú, ale veľmi diskrétnu vôňu, ktorú som stále cítila, keby som ich dobre namočila. Veľmi málo voňali a zatuchli. Veci sa za posledné dva týždne príliš nezmenili, možno aj preto, že v poslednom týždni bola kuchyňa v pohode.

Ingrediencie sušili ešte tvrdšie a stali sa tvrdými ako kameň. Iba uhorky a šalát miestami chytili výrazný nazelenalý odtieň, ako je hodváb žaby, a priliehali k stenám drdola ako skamenené pozostatky. Zvyšok vyzerá nezmenený, po procese sušenia len mierne zmenšený. Mäso a zemiaky si zachovali vyššie spomínanú vôňu, možno trochu prenikavejšiu, ktorú cítiť, až keď si nos priblížite k týmto ingredienciám. Odvážil som sa ochutnať hranolky, ktoré, úprimne povedané, majú iba mastnú chuť, po chuti ani stopy a ľahko sa lámu medzi zubami. Ochutnal som aj mäso a žalúdok sa mi neprevrátil. Ale neskúšal som to druhýkrát. Má konzistenciu ako sušienka z ovsených vločiek a má syntetickú, mastnú chuť, ktorá však prináša mierne korenené baranie mäso. Je to zlá chuť, ale nie klasické zhnité mäso, ktoré som mal možnosť ochutnať na vysokej škole. Neviem, koľko tento experiment dokazuje, ale viem, že som kuracie stehná nechala viackrát v chladničke, nie na kuchynskom stole, necelý mesiac a zachytili pleseň a strašnú vôňu.

Určite budem naďalej konzumovať výrobky McDonald's, ale cítila by som sa oveľa lepšie, keby som vedela, že môžu rodiť organické príšery, ako aj zbité fazule, ktoré som počas vysokej školy nechávala dva mesiace na balkóne a ktoré napučal a bol pokrytý tromi vrstvami formy rôznych farieb. Musel som zavolať kamarátke, aby mi pomohla zbaviť sa jej.

Epizóda 2: Populárne KFC (Roxana Piece)

Macove krídla boli, priznávam, mojím vinným potešením. Kedykoľvek som sa mohol na pár dní zdržať sladkostí, nechal som si útek do McDonald’s. Takže v mojom prípade bola návšteva rýchleho občerstvenia spojená s pocitom odmeny, až kým som nemusel vstúpiť do KFC, aby som si mohol kúpiť „projekt“ - menu Crispy Strips - ktorý som sa chvíľu chystal študovať. mesiac. To mi pripomenulo ďalšie experimenty, ktoré ukázali, ako sa také jedlo po dlhšom čase nekazí. Až keď som v prvý deň experimentu vstúpil do KFC v Piata Romană, položil som si otázku a uvažoval, aký deň budú v skutočnosti menu, ktoré ľudia jedia na obed. Keby sme boli vo filme, tak by sa začala dramatická hudba, ktorá zvyčajne zaznie, keď detektív nájde blond vlasy vedľa mŕtvoly.

Svoj „projekt“ som umiestnil na mikrovlnku v rohu kuchyne. Dobroty voňali tak dobre, že vážne riskovali, že na druhý deň nedostanú, a projekt sa mohol skončiť príliš skoro zhltnutím. Ale počínajúc nasledujúcim dňom nebola z mojej strany potreba stoicizmu, pretože odpudivý zápach oleja zabezpečil kontinuitu experimentu. Necítilo sa to priamo v miestnosti, ale znížilo vám to apetít, keď ste si priblížili nos. Ak bola čuchová zmena pocítená nasledujúci deň, vizuálne - žiadna zmena. Od štvrtého dňa sa začalo vidieť, ako chrumkavé prúžky „idú do vody“ a ako hranolky „vädnú“. To nezabránilo mojim hosťom v pokušení zemiakom alebo pásikom. Až keď mi bolo povedané, že menu tam bolo niekoľko dní, odišli.

Zmenšovanie pokračovalo pomaly, ale isto každý deň, takže som očakával, že jedného rána nájdem iba jedno papierové balenie plné suchého oleja. Počas nasledujúcich dvoch týždňov experimentu sa dobroty KFC stále zmenšovali a posilňovali. Prekvapený, že to nevyzerá ako zhnité jedlo, som si myslel, že si možno udržali svoj vzhľad na povrchu a že v skutočnosti sú vnútri iba červy. Takže som kúsok prerezal, ale našiel som iba mäso.

Iba minulý týždeň sa pleseň „popcorn“ začala objavovať na jednom z kúskov kurčaťa, na bočnej strane papiera, nie na povrchu. Rozšírili sa tak, aby pokryli celú spodnú stranu. Ostatné kúsky kurčaťa sú neporušené. Také sú zemiaky, ktoré sú iba tenšie ako na začiatku. Nakoniec po 30 dňoch mám menšie menu Crispy Strips, tvrdé ako kameň, ktoré vonia ako druhý deň experimentu a miestami ho napáda pleseň.

Teraz som nezistil, že rýchle občerstvenie sa rýchlo nerozbije, ale ... kým to neuvidíš, neveríš tomu. Teraz, keď som to videl, hľadám ďalšiu cenu pre časy, keď som na seba hrdý.

Episode 3: Our Everyday Shaorma (Magor Csibi)

Keď som sa rozhodol, že otestujem slávny roj Dristor, čakal ma najťažšia úloha. Zjavnou výhodou z môjho pohľadu bolo to, že som mal niekoľko metrov od domu preplnené šammerie, ale obával som sa, že nevýhody budú väčšie ako v prípade ostatných testovaných výrobkov. Všetci sme už počuli legendy o tom, ako sa vyrába hamburger pre Mac alebo ako vyzerá kurča KFC. Ale shaorma je iná.

Je shaorma taká iná?

Všetci vieme, že shaorma je populárny produkt v Bukurešti. Bez ohľadu na to, kedy idem so psom na prechádzku, Dristor shaormeria vedľa môjho bloku je neustále preplnená. Cez víkendy je to veľký zástup, počas týždňa máte stále možnosť nájsť si miesto na sedenie. Na úrovni predsudkov sa zdá, že máme priaznivejší vzťah k šaormovi. Väčšina ľudí, ktorí o experimente počuli, si mysleli, že sa pokazí o pár dní, niektorí očakávali iba pár hodín a že ďalší sortiment rýchleho občerstvenia vydrží hrdinsky celý mesiac.

Očakával som to isté. Myslel som si, že maximálne o dva dni bude pokazené celé menu, okrem hranoliek. Miešané mäso shaorma, ktoré som kúpil, nebolo mleté a neočakával som, že bude ošetrené rôznymi látkami a konzervačnými látkami. Zemiaky sú ako každé iné rýchle občerstvenie, mrazené, vytiahnuté z vrecka a vyprážané vo fritéze. Bol som teda presvedčený, že ayran (turecký jogurt), ktorý sprevádzal šaormu, sa pokazí o pár hodín, šaorma o pár dní (nie viac ako tri) a zemiaky nebudú trpieť ani po mesiaci.

Jedálny lístok som nastavil na stolík v obývačke. Netušil som však, aké prekvapenia ma čakajú.

Moje očakávania sa neukázali ako správne. Musel som počkať dva dni, kým sa niečo v ponuke vzdá. Nevzdal sa ayranu, ale papierového pohára, do ktorého bol nalievaný jogurt, ktorý už nemohol vo vnútri držať krémový likér. Ayran som teda preložila do šálky čaju. Prvý týždeň nevykazovalo menu žiadne známky slabosti. Navyše, o týždeň neskôr môj priateľ, ktorý na experiment zabudol, stále štipkal zemiaky bez toho, aby si uvedomoval ich vek.

Po týždni začal ayran vyzerať zle a po 10 dňoch ma štipľavý zápach zhnitého jedla prinútil rozlúčiť sa s tradičným tureckým nápojom. Zemiaky a šaorma stále odolávali a nepodľahli vizuálnemu ani čuchovému testu. Po 16 dňoch začal šaorm mierne zapáchať. Nie nevyhnutne zhnité mäso, ale skôr vlhká ponožka zabudnutá v plastovom vrecku. Ale vôňa bola diskrétna, bez toho, aby nás rušila pri každodenných činnostiach v obývacej izbe. Zemiaky vyzerali rovnako dobre ako prvý deň.

Na konci mesiaca sa šaorma objavila takmer rovnako ako v prvý deň. Rozdiel bol iba v tom, že kapusta a uhorky vyzerali viditeľne oslabené neustále teplou teplotou v obývacej izbe. Situácia sa nezhoršila ani z hľadiska vône, zostala skôr vo vyššie uvedenom štádiu. Len čo som ho však vybalil, všimol som si, že na miestach, kde sa šaorm dostal do kontaktu s plastovým vreckom, v ktorom bol zabalený, sa vytvorila silná vrstva čiernej plesne, ktorá vylučovala mimoriadne nepríjemný zápach. Vo vnútri boli miestami stopy hniloby, ale nie toľko mäsa, ako rôznych prísad, ktoré ju sprevádzali.

A prekvapenie z vybalenia

Minulý mesiac sa mu teda podarilo zrútiť pre mňa osobný mýtus. Viac sa dozviete v záveroch.

závery

V takomto experimente nemôžeme mať príliš veľa komentárov. Chcel som zistiť, či sú legendy pravdivé, a dozvedel som sa, že sú čiastočne pravdivé.

Skutočne existujú zveličenia a legendy o škodlivých správach, ktoré hovoria, že tieto výrobky sa nerozkladajú alebo že vydržia mesiace v tých najnepriaznivejších podmienkach. Nesmieme sa báť, že náhodou zjeme hamburger alebo šaormu, keď sú pokazené. Aj keď na prvý pohľad môžu vzbudzovať dojem, že sú čerstvé, žiadny z testovaných výrobkov si nemožno pomýliť s ich čerstvým náprotivkom. Voňali mierne rozmaznane a na prvý dotyk/ochutnanie je rozdiel celkom ľahko postrehnúť.

Znepokojujúcejšia je skutočnosť, že mäso v týchto výrobkoch sa dlhšie nekazí, alebo aj keď sa trochu pokazí, k tejto zmene dochádza pomaly a postupne. Skutočnosť, že Ionut dokázal mesiac ochutnať hamburger s hranolkami, nás núti klásť vážne otázky týkajúce sa kvality výrobkov a chemikálií, ktoré obsahujú.

Ďalšou dôležitou lekciou je, že rýchle občerstvenie je rýchle občerstvenie a pripravené. Nezdá sa, že by existovali ušľachtilejšie odrody, ako napríklad shaorma alebo rezeň, a demonizovateľné značky, ako napríklad produkty nadnárodných spoločností, v ktorých dominujú hamburgery a kuracie mäso. Zdá sa, že väčšina z nich sa kazí rovnako a je podobnej kvality.

Ostatné závery sú vaše. Nakoniec, keď budete stáť v rade pri značkových stánkoch Mac, KFC alebo Dristor, je to to isté ako v hlasovacích stánkoch, budete sami. Rozhodnutie je teda na vás. Na záver by som chcel povedať iba staré známe porekadlo, ktoré som sa naučil od svojich starých rodičov: „Jedli by ste niečo, čo neje ani pleseň?“.

Hlavné foto: Flickr - Joo0ei