Gastronómia

Komunita nadšencov gastronómie - recepty, tipy a triky

Zverejnené dňa | 7. januára 2016 | 1 komentár

Cibuľová polievka, doba varenia: 15 minút
Čas varenia: 60 minút

Cibuľová polievka s krutónmi, prísady pre 4 osoby

prísady:

600 gr. biela cibuľa
3 lyžičky cukru
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička filtrovanej citrónovej šťavy
100 g strúhaného syra Le Gruyère alebo ementál -> slávny syr s dierami:)
8 krajcov chleba - bagetový typ
2 lyžice extra panenského olivového oleja
štipka soli
čierne korenie

Ingrediencie do polievky:

4 stredné zemiaky
3 stredné mrkvy
2 stredné kúsky paštrnáku
2 stredné cibule
1 ЕЈelinДѓ micuЕЈДѓ

Ako pripraviť polievku:

Zelenina sa očistí, umyje a vloží do hrnca so studenou vodou, do 3 až 4 litrov vody, cez ktorú sa posype štipka soli. Zelenina na polievku sa varí na strednom ohni 30 minút. Polievka je hotová, keď vidlička ľahko prenikne do kúskov zemiakov alebo mrkvy, bez toho, aby sa zlomila. Zelenina sa nevarí ako pyré, ktoré sa použije ako ozdoba na steak, rybí gril alebo so sójovým jahňacím mäsom - snaží sa zachovať estetický vzhľad.

Cibuľová polievka s krutónmi, príprava:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké plátky (cibuľu pozdĺžne rozrežte na polovicu, potom ju nakrájajte na plátky, potom nakrájajte na polovicu). Na vysokej panvici rozohrejeme olej a dusíme ho asi 25 minút, kým nezmäkne, ale pozor, aby sa nespálil, potom pridáme cukor, soľ, nové korenie. mДѓcinat. Cibuľu varíme ďalej 10 minút, kým nezíska krásnu zlatohnedú farbu.
2. Pridajte horúcu polievku a povarte ju asi 10 minút, potom pridajte strúčiky cesnaku, očistite a rozdrvte. Dochutíme soľou, korením a ochutíme citrónovou šťavou.
3. Plátky bagety osmažte pod grilom niekoľko minút, kým nezožltnú.
4. Cibuľovú polievku rozdelíme do jednotlivých misiek vhodných na pečenie, hrianky namočíme a posypeme strúhaným syrom.
Vložte do rúry na 5 minút a hneď ako sa syr rozpustí, ihneď podávajte.

Dochutíme čerstvo mletým korením alebo petržlenovou vňaťou.
Lahodná cibuľová polievka sa môže podávať s Pinot Nero, vínom s ovocnou vôňou, so zvláštnymi tónmi dreva a kože.