Fazuľové recepty s ciolanom

Autor: Miruna Darcovici, Camelia Diaconu, piatok 2. augusta 2019 o 15:20 Posledná aktualizácia v piatok, 18. septembra 2020, 15:38

Ciolanské fazule, sarmalele, brandy, brandy a varené víno sú už súčasťou nášho tradičného menu. Ďalej sme pripravili 5 receptov na fazuľu s ciolanom alebo inými druhmi fazule, ktoré si môžete pripraviť doma!

Fazuľové recepty

Ciolanské fazule sú najznámejšie a najobľúbenejšie jedlo u nás. Konzumuje sa kedykoľvek počas roka a našťastie sa varí veľmi ľahko. Tu je príklad, ako vyrobiť najlepšie fazule s ciolanom. Pripravil som niekoľko receptov na fazuľu s ciolanom, ale aj iné recepty na fazuľu, ktoré je práve teraz dobré vyskúšať.!

Fazuľový recept s ciolanom

Suroviny na fazuľu

1 kilogram sušenej fazule (namočenej cez noc);
1 kiolán;
2 lyžice oleja;
3 bobkové listy;
1 veľká biela cibuľa;
2 mrkvy;
1 polievková lyžica papriky;
1 čajová lyžička strúhaného oregana;
1 čajová lyžička mletých semien koriandra;
1 čajová lyžička kmínu;
3 lyžice paradajkovej pasty;
1 polievková lyžica medu;
soľ a korenie.

Ako pripraviť fazuľu s ciolanom

1. Ciolan uvaríme na miernom ohni. Po uvarení mäsa ho vyberte zo šťavy, v ktorej sa varilo, a nechajte ho vychladnúť. Šťavu, v ktorej varil mäso, si nechajte.

2. Paralelne varíme fazuľu v slanej vode, kým nie je fazuľa do polovice uvarená.

3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu nakrájajte na kolieska, potom všetko opražte na oleji. Pridajte papriku a nechajte trochu hnednúť.

4. Pridajte mäso z kosti nakrájané na veľké kúsky, fazuľu (bez vody, v ktorej sa varilo) a všetko zalejte šťavou, v ktorej sa mäso varilo. Pridáme paradajkovú pastu, lyžicu medu, bobkové listy, mletý koriander a kmín a dusíme, kým nie sú všetky suroviny uvarené. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Fazuľa s ciolanom sa podáva s časťou nálevu!

Recept na údené fazule

Suroviny na údené bôby

500 g sušenej fazule;
soľ;
korenie a prášok;
sladká Boya;
paradajková šťava alebo vývar;
Bobkové listy;
údená kosť;
2 cibule;
kôpor.

Ako pripraviť údenú fazuľu

1. Fazuľu nechajte niekoľko hodín pred alebo dokonca cez noc máčať. Po dobrom premočení privedieme k varu a prikryté pokrievkou necháme hodinu povrieť.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca s lyžicou oleja a povaríme 2 - 3 minúty. Fazuľu preložíme na stuhnutú cibuľu spolu s paradajkovou omáčkou a ochutíme soľou, korením, paprikou a bobkovými listami, potom ich ešte pár minút necháš dusiť.

3. Mäso osobitne nakrájame z údenej šunky alebo ho necháme celé a opečieme na vlastnej šťave.

4. Vložte ciolan do fazule a vložte ich do rúry na redukciu a zhnednutie.

Fazuľa s údeným ciolanom sa podáva ozdobená nadrobno nakrájaným zeleným kôprom a rôznymi kyslými uhorkami.

Fazuľový recept s rebrami

Suroviny na fazuľu s rebrami

1 kg fazule;
2-3 stredne veľké cibule;
2 bobkové listy;
400 g údených rebier;
1 kôprové pripojenie;
3 lyžice olivového oleja;
2 lyžice vývaru;
soľ;
korenie.

Ako pripraviť fazuľu s rebrami

1. Fazuľu niekoľkokrát umyjeme teplou vodou a privedieme do varu so soľou. Na zjemnenie povarte v dvoch alebo troch vodách.

2. Zatiaľ čo fazuľa vrie, očistíme a nakrájame cibuľu a dáme ju stuhnúť na troche oleja, kým nezafarbí. Po stuhnutí cibule ju nechajte vychladnúť, fazuľu prepasírujte a za stáleho miešania preložte na cibuľu. Cibuľu povaríme ešte niekoľko minút, prilejeme vývar a trochu teplej vody.

3. Rebierka nakrájame na tenké plátky a opražíme do zlatista. Akonáhle je hotová, nalejte fazuľu do jenskej misy, pridajte rebrá, bobkové listy a vložte do rúry.

Rebrovaná fazuľa sa podáva s rôznymi kyslými uhorkami alebo so šalátom zo zeleniny, čierneho chleba a feferónky. Podľa želania ozdobíme čerstvým kôprom.

Recept na fazuľu v miske na chlieb

Suroviny na fazuľu v miske na chlieb

1 údený kiolán;
250 g fazule;
1 veľká mrkva;
1 veľká cibuľa;
1/2 šišky;
Bobkové listy;
estragón;
tymián;
rastlinný koncentrát;
paprika;
soľ;
korenie;
4 domáce chleby.

Prísady do chleba:

1,5 kg múky;
75 g droždia;
horúca voda;
soľ;
3 lyžice olivového oleja;
1 alebo.

Ako pripraviť fazuľu v chlebovej miske

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, potom ju orestujeme v hrnci.

2. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky. Nechajte trochu stuhnúť, potom pridajte fazuľu, ciolan a bobkové listy. Zalejeme vodou a dusíme, kým fazuľa nie je mäkká.

3. Na záver dochutíme soľou, korením, paprikou, estragónom, tymiánom a vegetou.

4. Keď sa fazuľa varí, pripravte si chleby: zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte asi hodinu kysnúť, potom cesto rozdeľte na štyri časti. Chleby vytvarujte a vložte do rúry. 10 minút pred vybratím z rúry namažte chleby rozšľahaným vajcom.

5. Nakrájajte bochník chleba, odstráňte jadro a vložte polievku.

Recept na fazuľový guláš

Suroviny na fazuľový guláš

250 g fazule;
1-2 mrkva;
1 zeler;
1 veľká cibuľa;
1 malá cibuľa;
2 papriky alebo šišky;
3-4 lyžice oleja;
2-3 lyžice paradajkovej pasty;
1 bobkový list;
10-15 korenie;
soľ;
korenie;
kôpor;
estragón;
tymián.

Ako pripraviť fazuľový guláš

1. Fazuľu očistíme, umyjeme, dáme do misky so studenou vodou a necháme cez noc namočiť. Opláchnite studenou vodou a priveďte do varu v miske s vodou, ktorá by mala prekročiť úroveň fazule o 2-3 prsty.

2. Varte zakryté na strednom ohni asi hodinu. Kto chce, môže vodu po prvých varoch opäť vymeniť. Pridajte mrkvu, veľkú cibuľu a zeler, všetko nakrájajte na štvrtiny a pokračujte vo varení, kým nie sú všetky fazule dobre zmäknuté.

3. Samostatne v hrnci s hrubším dnom speníme na oleji malú nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte štipku soli, potom uhaste polovicou pohára fazuľovej polievky a duste ju, kým nezmäknú. Pridajte uvarenú fazuľu, korenie, bobkový list a paradajkovú pastu rozpustenú v pol pohári fazuľovej polievky. Dusíme, kým omáčka nie je zredukovaná a dochutíme soľou, korením a zeleninou.

Ktorý recept na fazuľu je váš obľúbený?

Vyskúšajte nasledujúci recept na fazuľovú zacusca