Čo potrebujete vedieť o bezlepkovej diéte?

Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, raž a jačmeň. Väčšina ľudí nemá problém s konzumáciou potravín, ktoré obsahujú lepok, existujú však ľudia, ktorí na túto bielkovinu netolerujú. Táto intolerancia sa prejavuje rôznymi formami, ako sú: alergia na pšenicu, neceliatická citlivosť na lepok a celiakia.
Ľudia, u ktorých sa vyvinie alergia na lepok, majú problémy s pokožkou, dýchacím systémom a gastrointestinálnym traktom.

Celiakia je ochorenie imunitného systému vyvolané požitím potravinového lepku, pri ktorom sa objavujú lézie v tenkom čreve. Príznaky tohto ochorenia sú: črevné ťažkosti, hnačky, silná únava a svalové kŕče.
Ak vám bola diagnostikovaná alergia na lepok alebo celiakia, mali by ste vylúčiť výrobky, ktoré obsahujú bielkoviny z pšenice, ovseného jačmeňa, raže alebo sladu, ako sú múka, cestoviny, oblátky, sušienky, čokoláda, sladkosti, zmrzlina, lístkové cesto alebo pivo. Vždy si prečítajte štítky na párkoch, syroch, polotovaroch. Choďte do bezpečia so všetkou zeleninou, ovocím, mäsom, ryžou, mliekom atď.

Lepok je prítomný v mnohých potravinách, ako sú: chlieb, cestoviny, pečivo, cereálie, klobásy, hotové šalátové dresingy, sójová omáčka, polievky, pivo a zoznam pokračuje. Nie všetky obilniny obsahujú lepok, takže by ste sa nemali vyhnúť všetkým. Bezlepkové obilniny sú: quinoa, praženica, pohánka a proso. Mnoho potravín prirodzene neobsahuje lepok: šalát, surové ovocie a zelenina, zeleninové jedlá, zemiaky, ryža, ryby, mäso, vajcia.

Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste vylúčili lepok zo stravy, pokiaľ to nebude bolieť. Ďalej je vhodné pred začatím bezlepkovej diéty konzultovať s lekárom.
Ak je v zahraničí veľa bezlepkových potravín, majú Rumuni s intoleranciou na tento proteín málo možností. Na rumunský trh sa tiež dovážajú bezlepkové výrobky, ktoré sa však hľadajú dosť ťažko, napríklad bezlepkové sušienky a sušienky pre celiatikov. Predávajú sa iba v niekoľkých supermarketoch, v niektorých lekárňach a online.
U nás aj v zahraničí sa stalo módou adoptovať bezlepkovú diétu. Prívrženci tohto trendu tvrdia, že vzdanie sa potravín obsahujúcich lepok rieši problémy spojené s únavou, nadúvaním, pomáha pokožke vyzerať zdravo, zastavuje vypadávanie vlasov a nadváhu.

Väčšina sa začne cítiť lepšie už po niekoľkých dňoch až niekoľkých týždňoch od chvíle, keď sa vzdajú takýchto výrobkov. Čas potrebný na úplné vyliečenie čriev sa u každého človeka líši a môže trvať šesť mesiacov až dva roky.