Costachel; Francúzska kapustová polievka

Ak ste sa sem nejako dostali a hľadali „zoštíhľujúcu“ verziu servera kapustová polievka, Od začiatku sa ospravedlňujem: v žiadnom prípade nenájdete také niečo v nasledujúcom (naopak, mohol by som povedať). Pretože skutočná vec je zísť dolinou "Kapustová polievka", ten, ktorý si diváci filmu pamätajú možno ako (takmer) hlavnú postavu slávneho filmu s Louis de Funès od roku 1981. A z mnohých variantov, v ktorých sa tento starý sedliacky recept môže objaviť na stole, som si vybral ten, ktorý navrhol veľký Paul Bocuse (ak ste zabudli, pripomínam vám: je považovaný za najväčšieho kuchára dvadsiateho storočia). A na záver ešte jedna dobrá myšlienka pre tých, ktorí hovoria, že „ach, aká tučná je rumunská kuchyňa“, pozrime sa, čo je s touto starou a rustikálnou perlou francúzskej gastronómie.

Na naplnenie civilizovaného hrnca potrebujete

1 biela kapusta (ten s viac rozptýlenými listami a intenzívnou zelenou farbou je krajší, ale nie je povinný),
5 zemiakov,
3 mrkvy,
2 napi,
2 hrubé vlákna póru,
1 veľká cibuľa,
400 g údenej slaniny (od toho, kto má cez to stále fašírky),
1 kuchár (mimoriadne diskutabilné, ale teraz nemáme čas!),
1 lyžica masti,
3 l vody,
vysoká soľ,
biele korenie,
6 plátkov čierneho chleba

niečo syr rasa (a lisovaný syr pravdepodobne bude),
majoránka.

Slaninu uvaríme v studenej vode, speníme ju a necháme 10 minút prevrieť.

Počas tejto doby kapustu očistíme, umyjeme, nakrájame na 4, povaríme ich 5 minút vo vriacej vode (postup, ktorý uľahčuje trávenie) a necháme odtekať.

Zeleninu (tj. Mrkvu, zemiaky, pór, cibuľu a repu) ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky, okrem cibule, ktorú len s klinčekom popicháte. Všetky (okrem zemiakov) vložíme do varu spolu s masťou.

Osolíme, okoreníme (nemelieme, fazuľu necháme osamote) a od okamihu, keď začne opäť vrieť, necháme polievku prikrytú a na miernom ohni 45 minút vrieť. 20 minút pred prestávkou pridajte zemiaky.

Na tradičné podávanie položte na spodok taniera krajce chleba, posypte ich voliteľným majoránom, nalejte polievku na vrch a na koniec pridajte, ak chcete, strúhaný syr.

Priznám sa, chlieb som dal vedľa, do košíka, nie na tanier. A keďže som repu nenašiel, nahradil som ju dva korene paštrnáku, čím som získal pocit, že som aj rumunizoval kapustová polievka mierne. Aha ani som nedala mastnotu, lebo som ju nemala. Ale možnosti tu samozrejme nekončia.

Mohlo by vás zaujímať:

15 myšlienok na tému „Francúzska kapustová polievka“

Naozaj som sa ťa chcel spýtať na repu. Hovorím, že sa raz pokúsim s touto polievkou držať diétu!

Príjemná strava, povedal by som 😀 Inak je repa ďalším príkladom zeleniny (spolu so špargľou, artičokmi a inými), ktorá by u nás mohla veľmi dobre rásť, ale uprednostňujeme drahý dovoz. To je všetko!

Mám dobrého priateľa, ktorý pozná Paula Bocuseho ... Pozval ho domov a uvaril ich. 🙂

Dúfam, že si uvedomíte, že mi musíte poskytnúť podrobnosti ... Takto sa mi to v komentároch nezdá, musím sa vám pozrieť do očí 🙂

Paul mojmu kamaratovi, nie naopak, aby to bolo dobre pochopene 🙂

Pripravil som kotlinu z imela, jediné okno, ktoré ho prereže do nášho drahého mesta, je iba 22. januára ... už sa neviem dočkať.

Čo sa týka diviaka, čakám na (malú) úniu 🙂

Recept na múku, na obrázku vidím vytvorenú kapustu, preto toho nenájdem veľa, jej mama. A práve som urobila niečo iné, že by som zjedla úpravu s kyslou kapustou 🙂

To je všetko, môžem vás pozvať iba na fazuľový guláš, keďže francúzsky zatiaľ nemáme, ale prvýkrát

Nie som veľkým fanúšikom polievok, polievok, páči sa mi ten nápad, menej varená slanina, ale Rumuni sú nápadití .

@aphextwinz: ako hovoris, kapusta vznikla, meno mi chyba, ked som pisala 🙂

@pansy: určite a rýchlo z nej urobí typickú rumunskú kapustovú polievku 😀

@aphextwinz V sobotu som videl kapustu vytvorenú v Salajean na trhu! dajte tipy pre tých, ktorí to chcú!

V krajine mám malú úrodu okrúhlice. ale vlastne neviem, do čoho ich mám integrovať (absolútne nie, pretože ma pach moču neláka: D)

No, Francúzi majú stovky receptov z repy, myslím, že pánovi Coschelovi pripadajú chutnejšie ďalšie, ak ponúknete, že by ste mali repu!

Komentáre Zrušiť odpoveď

Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.