Pôstne sarmale s hubami a ryžou na listoch viniča

Už nejaký čas jem mäso a pár kilogramov, ktoré som pribral počas obdobia izolácie, ma priviedlo k vareniu „pandemickej“ plnenej kapusty, ako ich rád nazývam. Tieto sarmaly sú nalačno, takže majú málo mäsa a obsahujú všetky druhy nakrájanej zeleniny a navyše potrebnú ryžu, ktorá im dodáva konzistenciu. Ak máte chuť na nejaké sarmale, ale váha vás upozorňuje, že by ste to mali kalóriám nechať jemnejšie, odporúčam tento recept na pôstne sarmale s hubami a ryžou.

doktor

Sú vynikajúce, nebránia tráveniu, majú málo kalórií, ale súvisia aj s hladom.

Ingrediencie na pôst sarmale v listoch viniča

  • 250 gramov ryže
  • 3 mrkvy
  • Cuketa
  • 10 šampiňónov
  • Polovica papriky
  • 4 zväzky zelenej cibule
  • 200 gramov paradajkovej omáčky
  • Kopa kôpru
  • Listy viniča (asi 50 kusov)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 3 lyžice oleja
  • Lyžička vegety

Ako pripraviť pôstne sarmale na listoch viniča

V prvom rade vysvetlenie: použite, pokiaľ je to možné, čerstvý list viniča, nie v nádobe, v slanom náleve, kúpený v obchode - je veľmi slaný, tvrdý a ľahko sa zlomí, takže s ním pracujete viac.

Poďme späť. Dajte hrniec s 2 litrami vody do varu. Pridajte listy viniča do vriacej vody a nechajte 3-4 minúty zovrieť. Vyberte ho na tanier a nechajte vychladnúť.

Pre zloženie. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky. Aby ste nestrácali čas sekaním zeleniny, môžete ju zomlieť v mixéri. Ale buď opatrný! Zelenina je veľmi vodnatá, preto je vhodné stlačiť zloženie vody.

Vložte ryžu do sitka a umyte ju pod studenou tečúcou vodou. Dobre ho scedíme a odstavíme.

V hlbokom hrnci rozohrejeme olej, potom pridáme ryžu. Smažte ho 2 - 3 minúty, kým mierne nezhnedne, potom pridajte nakrájanú zeleninu. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, dobre premiešame a dusíme ďalších 5 minút, zeleninu zjemníme.

Do kanvice dajte 250 ml vody, čajovú lyžičku vegety a čajovú lyžičku paradajkovej omáčky, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte túto „polievku“ na zloženie v panvici, dobre premiešajte a povarte ďalších 10-15 minút alebo kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.

Nechajte sarmaleovú kompozíciu vychladnúť, potom ju naplňte a zložte, pričom dbajte na to, aby ste ich konce dobre „zalepili“, aby z nich počas varu kompozícia nevychádzala.

Vložte sarmales do panvice vymastenej trochou oleja a potom ich zalejte 500 ml teplej vody, do ktorej ste pridali zvyšok paradajkovej omáčky. Uistite sa, že ste sarmales dobre zakryli tekutinou.

Ručne rozlomte petržlenové nite a položte ich na sarmales. Panvicu prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.

Nechajte 2 - 3 hodiny v rúre a dolejte vodou, ak tekutina klesne, aby mali sarmales čo vrieť. Čas varenia sa líši v závislosti od rúry a listu. Napríklad čím starší je list viniča, tým dlhšia je doba varenia.

Vyberte z rúry a podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom. Dobrú chuť!