Šalát z červenej repy a telemea: recept od trénera zdravia

Elena Stanciu, rumunská zdravotnícka trénerka so sídlom v Thajsku, odhaľuje recepty, ktoré nám majú pomôcť pochopiť z praktického hľadiska, čo znamená vyvážená strava založená na celých potravinách a s vysokým príjmom vitamínov a minerálov. Tu je jej recept na „šalát z červenej repy telemea“, hotový za 10 minút.

Mnoho ľudí od začiatku odmieta myšlienku šalátu v domnienke, že ide iba o zelené listy posypané olivovým olejom a citrónovou šťavou. „Aj keď by som túto možnosť nikdy neodmietla, chcem vám povedať, že to tak nie je, šaláty môžu byť sýte, ak viete, ako v nich skombinovať prísady plné živín. A ak sa niečo naučíte z umenia kombinovania textúr, určite sa stanete veľkým fanúšikom tohto jedla, pretože už nikdy nebude pôsobiť nudne, “hovorí Elena Stanciu.

Čím je šalát bohatší na farby, textúry a chute, tým viac ho ocenia. „Syr Telemea, pečená repa, šalát, semená granátového jablka, pečené orechy sú hlavné ingrediencie. Šalát sa montuje mimoriadne ľahko a ak sa postaráte napríklad o to, aby ste si svoju repu pripravili včas, jedlo máte hotové za 10 minút “pokračuje tréner zdravia.

Šalát z červenej repy a telemea

prísady:

500 g repy
100 g syra Telemea
1 hrsť lieskových orechov
1 hrsť rumunských orechov
semená granátového jablka
šalátové listy
niekoľko listov tymianu
2 lyžice extra panenských olív
podľa chuti soľ a korenie

Spôsob prípravy:
Repu dobre umyte štetcom alebo a vyčistite drôtenú špongiu. Varte 15 minút (od okamihu, keď voda skutočne začne vrieť).
Medzitým šalát umyjeme, osušíme a pripravíme lieskové orechy - treba ich na suchej zemi vyprážať na strednom ohni po dobu 5 - 6 minút alebo kým nezačnú zafarbovať. Neustále miešajte s a vareška aby sa orechy nespálili.

Keď už máte oriešky orestované, vyberte ich na kuchynský papier a nechajte vychladnúť. Keď sa to stane, vtierajte si ich medzi dlaňami, aby sa oddelila kôra orech/lieskový orech. To, čo robím práve teraz, je ísť von na dvor a dobre na ne fúkať, aby škrupiny odleteli z orechov. Ak nemáte dvor, môžete to vyskúšať na balkóne. Po odstránení škrupín ich môžete hrubo nasekať na drviči alebo plastovom vrecku a špachtľou (dajte orechy a lieskové orechy do vrecka na zips a niekoľkokrát to prejdite twisterom).

Repa by mala byť pripravená, vyberte ju z hrnca, ošúpte ju (urobíte to veľmi jednoducho tak, že palcom stlačíte škrupinu a posuniete ju nahor). Cviklu nakrájame na kocky, posypeme trochou olivového oleja a pečieme ďalších 15 minút. Posypte ho lístkami tymianu.
Teraz máte skutočne všetko, čo potrebujete na zloženie šalátu. Na väčší tanier rozložíme šalátové listy a potom po jednom pridáme zvyšné ingrediencie: uvarenú cviklu, medzi prstami pretlačený syr Telemea, lieskové a vlašské orechy, semiačka granátového jablka.

Na konci soľ a korenie podľa chuti a všetko posypte olivový olej. Nie je začo!