DCNews Pune; a parmezán; namiesto oleja; n šaláty; a omáčky

Do šalátov a omáčok dajte namiesto oleja parmezán. Výživový poradca: Nerobte si starosti s kalóriami

dcnews

Odborníčka na výživu Mihaela Bilic vysvetlila, prečo by v ponuke nemal chýbať parmezán.

„Parmezán vo všetkých formách. Kto si myslí, že parmezán je len suchý syr, mýli sa. Parmezán je viac ako syr, je to druh syrovej esencie alebo mliečneho superproduktu, pretože koliesko parmezánu sa získa z pol tony mlieka.

Trvá 500 litrov mlieka a minimálne jeden rok čakania, kým si budete môcť vychutnať jedlo, v ktorom sú koncentrované všetky cenné živiny: 37% bielkovín, 30% tukov a niečo cez 400 kcal.

Parmezán nie je jedlo, pokiaľ ho nemôžeme jesť so stovkami gramov, ale skôr korenie - s ním ochutnáme akékoľvek jedlo, od cestovín a ryže, až po zeleninu, šaláty a mäso.

Parmezán je koncentrovaný nielen v chuti, ale aj v tuku, soli a vápniku - lyžica strúhaného parmezánu pokryje potrebný 1 gram vápnika/deň. Všimli ste si, že parmezán obsahuje malé kryštáliky, ktoré škrípu medzi zubami? Ide o aminokyseliny, ktoré vznikajú „vyzrážaním“ bielkovín.

Čo parmezán nemá?

Sacharidy, vláknina a voda. Kultúry kyseliny mliečnej konzumujú všetky sacharidy počas fermentácie a „starnutia“, preto sa parmezán môže používať aj v bielkovinových/keto diétach.

Či už si ho kúpite vo forme vločiek, ako celý kus alebo už nastrúhaný, parmezán je korenie so soľou a vápnikom, ktoré by vám z ponuky nemalo chýbať. Do šalátov a omáčok dajte namiesto oleja parmezán, čo sa týka chuti, vyhráte. A nebojte sa kalórií ani cholesterolu, správna porcia je 15g a má asi 50 koní, čo je asi pol polievková lyžica oleja “, napísala Mihaela Bilic na Instagrame.