Deň rezancov, najlepší domáci recept na rezance

Taliani aj Číňania tvrdia, že si vymysleli rezance, a v každej kultúre existujú príbehy, ktoré podporujú ich názor. Bez ohľadu na fakty alebo mýty, ktoré sa skrývajú za ich vzhľadom, je jedna vec istá: rezance sa stali obľúbeným jedlom po celom svete.

Cestovanie a obchod prispeli k diverzifikácii receptov a názvov rezancov, takže v Číne sa najobľúbenejšie rezance nazývajú „gan mian“, v Japonsku „menruin“ a „ramen“, v Kórei „guksu“ alebo „myeon“. a v Thajsku „mee“. Pretože dnes je Deň rezancov, platforma na objednávanie potravín online foodpanda preskúmala najzaujímavejšie informácie o cestovinách a rezancoch, dvoch z najpopulárnejších jedál na svete.

Obidve slová, cestoviny a rezance, majú pôvod v latinčine: cestoviny pochádzajú z latinského slova „pasta“ (pečivo vyrobené z cesta, koláča) a rezance z „nodus“ (uzol), ktoré bolo transformované do germánskeho jazyka. NUDEL ".

Hlavné zložky, z ktorých sú tieto dve vyrobené, sú úplne odlišné. Cestoviny sa teda vyrábajú z múky alebo krupice z tvrdej pšenice, celozrnnej pšenice, pohánky, vajec, zatiaľ čo rezance je možné získať z pšenice, ryže, fazule mungo, zemiakov alebo trstinového škrobu.

Veľká noc pochádza z Arábie a rezance z povodia Tarim v Číne počas východnej dynastie Han.

Ak sa cestoviny podávajú suché alebo čerstvé, rezance sa môžu podávať z jednej časti sveta na druhú hladkú, vyprážanú alebo studenú. A forma, v ktorej sa dajú konzumovať, sa líši: cestoviny sú najlepšie, keď sú pripravené na zubné zuby, a rezance, keď sú mäkké.

Rezance a cestoviny uvoľňujú energiu postupne po dlhšiu dobu, namiesto toho, aby poskytovali iba náhle zvýšenie energetických hladín. Preto športovci, ktorí sa zúčastňujú maratónov, jedia večer pred pretekmi rezance a cestoviny.

Nudle sú v Japonsku vysoko cenené: Japonci hlasovali za instantné rezance ako najlepší vynález 20. storočia.

Cestoviny sú oveľa ľahšie ako rezance a dajú sa vyrobiť iba z tvrdej pšenice - aspoň tak to hovorí taliansky zákon. V 13. storočí vlastne pápež reguloval normy kvality cestovín.

Krištof Kolumbus, jeden z najslávnejších milovníkov Veľkej noci v Taliansku, sa narodil v októbri, v národný veľkonočný mesiac.

Každý rok sa na celom svete zje 95 miliárd porcií instantných rezancov. Čína každoročne spotrebuje 42 miliárd balíčkov instantných rezancov, čo predstavuje 44% svetovej spotreby.

Podľa legendy Nemci v 13. storočí vyrábali rezance v symbolických tvaroch, meče, vtáky alebo hviezdy a slúžili im ako chlieb.

Aj keď Japonci vynašli instantné rezance, ramen pochádza z Číny: ramen je to, ako Japonci vyslovujú lo mein, čínsky názov tohto jedla.

Dĺžka rezancov v balíku ramen je 51 metrov, čo je približne rovnaká dĺžka ako v prípade dvoch tenisových kurtov.

Recept na domáce rezance

Aby sme Deň rezancov oslávili správne, predstavujeme jednoduchý recept na domáce rezance podľa stránky retetecalamama.ro.

2 vajcia (1 veľké vajce na každých 100 gramov múky)

Vajcia, múku a soľ dobre premiešajte, kým vám nevznikne hladké, homogénne a elastické cesto. V závislosti od použitého druhu múky, ale aj veľkosti vajec budete možno potrebovať okrem odporúčaného množstva v recepte aj tekutinu navyše, v ktorej si odložíte rozšľahané vajce. Ak je potrebné cesto zviazať, môžete pridať 1 čajovú lyžičku rozšľahaného vajíčka. Na konci si musíte zaobstarať elastické cesto, pevné, hustejšie ako chlebové. Potom nechajte guľu cesta zabalenú vo fólii pol hodiny odpočívať.

Cesto sa potom rozdelí na dve polovice a polovica sa položí na pult alebo na stôl dobre posypaný múkou. Pomocou twisteru rozložte čo najtenší plát, aby ste získali obdĺžnikový tvar. To isté urobte s druhou polovicou cesta. Po prestriekaní vrstvy múky medzi ne sa plechy položia na seba. Plachty sa twisterom napínajú čo najtesnejšie, až kým nie sú čo najtenšie, potom sa oddelia a nechajú sa asi 20 minút sušiť, nie viac, aby pri rezaní nevyschli a nezlomili sa.

Plechy sa stočia, zrolujú, potom sa pomocou prstov, ktorými pri krájaní stláčame valček na cesto, ostrým nožom krájame čo najtenšie. Pásy sa rozložia na rovný povrch a nechajú sa zaschnúť. Čerstvé domáce rezance môžeme variť priamo vo vriacej polievke. Čas varenia čerstvých domácich rezancov, ktoré neboli vysušené, je veľmi krátky. Keď vystúpia na povrch polievky, asi po 3 minútach sú uvarené.