Dobré alebo zlé tuky?

Pokiaľ ide o našu stravu, tuky si začali mať zlú povesť. Časť tejto „reputácie“ je oprávnená, pretože niektoré druhy tukov - a tuky podobné látky - cholesterol - môžu hrať dôležitú úlohu pri kardiovaskulárnych chorobách, cukrovke, rakovine a obezite.

Ale nie všetky tuky sú tvorené „rovnako“. Niektoré tuky sú pre vás lepšie v porovnaní s inými druhmi tukov a niektoré vám môžu dokonca pomôcť byť zdravšími. Poznanie rozdielu medzi „dobrými“ a „zlými“ tukmi vám môže pomôcť určiť, ktorým potravinám sa treba vyhnúť a ktoré tuky konzumovať s mierou.

Čo sú zlé tuky?

Boli identifikované dva typy tukov - nasýtené a trans -, ktoré sú potenciálne škodlivé pre naše srdce. Väčšina potravín, ktoré obsahujú tieto druhy tukov, sú tuhé pri izbovej teplote, napríklad:

maslo,
margarín
bravčový alebo hovädzí tuk.

Nasýteným a trans-tukom sa treba vyhýbať alebo ich konzumovať len veľmi zriedka, s mierou.

Nasýtené tuky

Obsahujú nasýtené mastné kyseliny a sú pevné pri izbovej teplote. Nachádzajú sa v:

Prípravky živočíšneho pôvodu: celé mliečne výrobky (mlieko, kyslá smotana, maslo, syry, syry), bravčové a bravčové prípravky, slanina;
Niektoré rastlinné potraviny: kokos, palma a palmové jadrá

Trans tuky

Prirodzene sa nachádzajú v určitých potravinách živočíšneho pôvodu a iné sa získavajú spracovaním čiastočnou hydrogenáciou nenasýtených tukov. Výsledkom tohto procesu je, že získané trans-tuky sa ľahšie používajú na varenie a sú odolnejšie ako oleje získavané prírodnou cestou (sú ťažšie zatuchnuté).

Príkladom priemyselných alebo syntetických trans-tukov je margarín. Potraviny, ktoré obsahujú alebo sú pripravené z čiastočne hydrogenovaného rastlinného oleja, ako sú pečivo, vyprážané jedlá, občerstvenie, sušienky, by sa nemali nachádzať v strave pacienta s dyslipidémia, pretože zvyšujú sérovú hladinu LDL cholesterolu, znižujú HDL cholesterol a následne zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Trans-tuky sa tiež prirodzene nachádzajú v plnotučnom mlieku, masle, mäse, preto by sa mali konzumovať v malom množstve.

Čo sú dobré tuky?

Nenasýtené tuky obsahujú nenasýtené mastné kyseliny a sú kvapalné pri nízkej teplote alebo sú roztierateľné. Sú dvoch typov: mononenasýtené a polynenasýtené.

Mononenasýtené a polynenasýtené tuky sa považujú za tuky „zdravšie pre naše srdce“, preto by ste ich mali do svojej stravy zahrnúť s mierou. Potraviny, ktoré obsahujú hlavne tieto zdravšie tuky, bývajú pri izbovej teplote tekuté, ako je to v prípade rastlinného oleja.

Mononenasýtené tuky

Olivový olej,
kukuričný olej,
arašidové maslo,
tekvicové semiačka
a sezamove semienka.

Polynenasýtené tuky

Dva hlavné typy polynenasýtených tukov sú Omega 6 a Omega 3. Ide o esenciálne mastné kyseliny, čo znamená, že si ich telo nemôže syntetizovať. Sú veľmi dôležité pre správne fungovanie tela a musíme byť opatrní pri ich zaradení do stravy.
Typ tukov Omega-6sa nachádzajú v orechoch, semenách, sóji, slnečnicovom oleji, kukurici.
Rastlinné zdroje tukov Omega 3 (kyselina linolenová) zahŕňajú repkový olej, ľanové semiačka, sóju, orechy.
Omega-3 tuky sa nachádzajú aj v tučných rybách (losos, tuniak, makrela, sleď).

Máte problémy s krvnými tukmi a tiež trpíte cukrovkou? Vyplňte a ak spadáte do skupiny s vysokým kardiovaskulárnym rizikom, získate BEZPLATNÚ odbornú konzultáciu !