Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Amarant je pseudoobilnina používaná v našej krajine na kŕmenie ošípaných (pod menom „miešanec“), ale do ľudskej stravy už dávno vstúpili ďalší jej vznešenejší príbuzní, a to ako semená, aj ako „šalát“, listy. Údajne americká odroda, ktorá sa v súčasnosti nachádza v našej krajine, je zdravšou alternatívou k bežným obilninám, a to jednak kvôli vysokému obsahu bielkovín a minerálov, jednak kvôli absencii lepku.

Proteín má vysokú kvalitu a jeho výhody zahŕňajú znižovanie zlého cholesterolu, krvného tlaku a antioxidačné vlastnosti.

Po objavení výhod semien quinoa (ďalšie pseudocereálie) som vyskúšal aj amarant, všestrannejší a z hľadiska hotového produktu oveľa zaujímavejší. Po namočení (najlepšie 24 hodín) a varení (1 diel semien na 3 diely vody) po dobu 20 minút som získal akýsi želatínový puding (podobný ako pri zmäkčení chia semienok). Pri žuvaní sa zrná cítia ako kaviár, ale s príjemnou textúrou.

Odtiaľto sme začali dvoma cestami: slanou a sladkou.

Pre „slaný“ recept som pridal veľmi ľahko uvarenú zeleninu do panvice, potom som použil prípravok ako mäsovú oblohu. Andreea použila mrkvu, cuketu, červenú papriku. Aj keď má veľa bielkovín, je ľahko stráviteľný, takže ho môžeme spájať napríklad s pečením v rúre, ale musíme dávať pozor na množstvo.

Ako sladký recept som pripravila ovocný šalát s banánmi, jahodami, pomarančmi, jablkami, dehydrovanou šťavou z cukrovej trstiny a škoricou. Tieto dve ingrediencie som potom zmiešal v úžasnom dezerte, ktorý je možné použiť aj ako jedlo po tréningu pre tých, ktorí sa držia rýchlej alebo vegetariánskej/vegánskej stravy. Je to tiež lepšie prvé jedlo ako klasické cereálie s mliekom a sušeným ovocím (ktoré majú tiež vyššiu cenu).

Trstinová šťava sa líši od surového alebo hnedého cukru, pretože je celá a vylučuje iba vodu. Najdôležitejšou zložkou je aminokyselina uridín.

Škorica je tu z dvoch dôvodov: antioxidačný účinok (na úrovni ORAC kontroverzne vysoký) a pre zníženie inzulínovej rezistencie, čo umožňuje znížiť hladinu cukru v krvi bez ďalšej námahy zo strany pankreasu. Extrakt zo škorice, ALA a Pycnogenol si dávam zakaždým, keď zjem veľké množstvo sacharidov (po tréningu, „nabíjacie“ dni).

PS: recepty sú „vegánske“, takže ich môžu jesť ako také počas pôstu alebo pre tých, ktorí majú v úmysle konzumovať iba potraviny rastlinného pôvodu.