Červená repa, prírodný liek

Cvikla nabitá vitamínmi, vlákninou, jasne červenou a sladkou ako zrelá hruška, nám Rumunom stále veľmi nechutí.

Repa, ktorá pochádza z oblasti Stredozemného mora, nemá rada históriu, ktorá inšpiruje romány alebo básne. Snáď najzaujímavejšou vecou, ktorú možno o tejto rastline povedať, je to, že hoci sa starovekí Gréci a Rimania pestovali od praveku, konzumovali iba listy, zatiaľ čo koreň sa používal ako liečivo. Zdá sa, že Ďaleký východ to nepoznal až do stredoveku, v Číne sa spomína až od 15. storočia. XVIII. Prvé rímske recepty na varenie koreňov sa objavujú v 15. storočí. II a III e.n.

Cvikla s horčicovým koreňom repky bola prvýkrát opísaná ako jedlá rastlina zeleniny v Nemecku v roku 1558. V tom čase bola v Európe vzácnosťou a veľmi populárnou sa stala až v druhej svetovej vojne. Svet.

Hlavne, že na ňu nikto nemôže povedať nič zlé. Je plný cností, a napriek tomu nepatrí na prvé miesto v zozname obľúbených jedál. Možno mnohí nevedeli, aké vlastnosti skrýva. K kuraciemu alebo kuraciemu steaku sa cviklový šalát perfektne hodí, hoci sa uprednostňujú kyslé uhorky, dokonca aj nakladaná repa. Iste, je to dobré aj tak, najmä preto, že bez ohľadu na to, ako sa konzumuje, varí, pečie alebo nakladá, zachováva si dva základné vitamíny A a C. Obsahuje tiež niektoré vitamíny skupiny B, ale najmä dôležitý zdroj draslíka, vlákniny a kyseliny listovej, ktorá je ideálna pre tehotné ženy.

Najlepšia je však surová repa. Repu nastrúhame, pridáme trochu oleja, soľ, cukor, citrónovú šťavu alebo ocot. Podľa želania môžete pridať niekoľko nastrúhaných chrenových vločiek alebo ich skombinovať so šalátom. V zime, keď nemáme veľa surovej stravy na posilnenie tela, tanier z červenej repy nás naplní energiou bez toho, aby nás nabila kalóriami. Diabetici by sa mu mali vyhnúť, pretože má zo všetkých druhov zeleniny najvyšší obsah cukru.

Repné listy majú tiež svoju hodnotu a nielen kulinársku. Podľa niektorých odborníkov sú ešte výživnejšie ako koreň. Majú dvakrát toľko draslíka a vysoký obsah betakaroténu, dôležitého antioxidantu, ktorý pomáha v boji proti mnohým chorobám. Biela aj červená repa boli uznávané ako vynikajúce toniká pečene. Okrem toho stimuluje metabolizmus a prečisťuje krv.

Šťava z červenej repy je osviežujúca, výživná a energická. Posilňuje imunitný systém a používajú ho niektorí naturopati pri anémii, tuberkulóze, dokonca aj pri niektorých protirakovinových režimoch.

Je však potrebné sa vyhnúť nadmernému množstvu, pretože príliš veľa šťavy z červenej repy môže spôsobiť zvracanie a nevoľnosť v dôsledku rýchleho vylúčenia toxických látok z pečene.

Keď ho kupujete, koreň musí byť hladký a mäsitý. Malá repa je najsladšia, najväčšia môže byť silná. Listy by mali byť jasne zelené, svieže.

Môže sa skladovať v chladničke najmenej týždeň. Z dôvodu zachovania arómy a výživných látok odstráňte listy a ponechajte neporušený 2,5 cm chvost.

Varte celé a olúpané, medzi 30 minútami pre najmenších a do hodiny pre veľkými.

Môžete ho upiecť celý a očistiť alebo najskôr odstrániť šupku a chvost, cviklu nakrájať na plátky, posypať olejom a piecť 25 - 30 minút. Chcete to pikantnejšie? Posypte soľou, sušeným tymianom, kôprom, majoránom alebo oreganom a až potom ich pokvapkajte olejom a vložte do panvice.

Ďalším spôsobom prípravy je para. Repu dobre umyjeme, nakrájame listy a necháme chvost. Celú cviklu dajte do hrnca, zalejte dostatočným množstvom vody a misu prikryte alobalom. Necháme asi hodinu v rúre, kým nezmäkne. Keď vychladne, šupka sa ľahko odstráni trením.

Ak si chcete pripraviť soté, zmiešajte na kocky nakrájanú cviklu s olejom a trochou vody. Často premiešajte a pridajte viac vody, aby repa zmäkla. Môžete pridať soľ, korenie a zeleň. Ak si chcete zachovať svoju farbu, nalejte do panvice od začiatku kvapku citrónovej šťavy.

Kurací šalát s cviklou a estragónom

prísady:

Prsia sa varia v osolenej vode. Pečieme cviklu v rúre. Keď sa mäso uvarí, nakrájame ho na kocky a zmiešame s očistenou cviklou a nakrájame ich na kocky. Jablká, zeler a mrkvu ošúpte a nastrúhajte. Potom zmiešajte horčicu s majonézou, zalejte zeleninou a ovocím a soľou.

Šalát umyte, sceďte ho vodou, vložte do misy, vložte šalát a posypte ho nadrobno nakrájaným estragónom.

Cvikla v bielej omáčke

prísady:

1/2 čajovej lyžičky enibaharu boabe,

5 lyžíc olivového oleja,

Repu dobre umyte a povarte ju vo vode 30 minút. Keď sú pripravené, vychladnite, očistite a nakrájajte na plátky.

Pripravte si marinádu na cviklu nasledovne: zmiešajte med s octom a zohrejte. Do panvice dáme prelisovaný cesnak a rozdrvené korenie a enibahar s trochou soli, potom pridáme 4 lyžice oleja. Plátky repy marinujeme cca. 20 minút na miernom ohni. Hotové dochutíme soľou a korením.

Nakrájajte cibuľu a rozdrvte syr. Zvyšok oleja rozohrejeme a cibuľu uvaríme. Pridajte syr a víno, soľ a korenie. Dusíme, kým sa syr nerozpustí.

Cvikla sa podáva so syrom a estragónovou omáčkou. Vedľa neho môžete položiť varené zemiaky, celé.