ESC: Aký je najzdravší spôsob prípravy našej kávy počas pandémie COVID-19? ČO ŠTÚDIE hovoria o zdravotných výhodách kávy?

AKTUALIZÁCIA 25. apríla 2020: Aký je najzdravší spôsob prípravy kávy? Vzhľadom na súčasnú situáciu pandémie COVID-19 sme všetci nútení tráviť čas vo svojich domovoch a pri absencii ďalších externých stimulov používame kávu najčastejšie na to, aby sme zostali bdelí a sústredili sa na prácu z domu. Milovníci kávy navyše ukazujú svoju kreativitu prostredníctvom nových receptov, ako je káva dalgona, ktorá je v tomto období veľmi obľúbená, keď sa snažíme spojiť produktivitu s relaxáciou.

Nová interpretácia instantnej kávy, káva dalgona, sa stala veľmi populárnou medzi ľuďmi, ktorí sú nútení pracovať doma počas pandémie COVID-19. Zdroj fotografií BBC

Takže filtrované alebo nefiltrované? Podľa prvej štúdie skúmajúcej väzby medzi metódy varenia kávy a riziká infarktu myokardu a smrti, správnou voľbou by mala byť filtrovaná káva. Observačná štúdia bola publikovaná v časopise European Journal of Preventive Cardiology, časopise Európskej kardiologickej spoločnosti (ESC). Ďalším dôvodom, prečo by sme mali venovať pozornosť príprave našej kávy, je to, že kardiovaskulárne choroby sú jednou z komorbidít, ktoré zvyšujú riziko komplikácií pri novej koronavírusovej infekcii.

„Naša štúdia poskytuje silné a presvedčivé dôkazy o súvislosti medzi metódami varenia kávy, infarktom myokardu a dlhovekosťou. Nefiltrovaná káva obsahuje látky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Použitie filtra vylučuje tieto látky a znižuje pravdepodobnosť infarktu myokardu a predčasnej smrti, “uviedol autor štúdie., Dag S. Thelle, z univerzity v Göteborgu vo Švédsku.

Thelle poukázal na to, že ide o pozorovacie údaje, ale ak by ho úrady verejného zdravotníctva požiadali o radu, bolo by to: "Pre ľudí, ktorí vedia, že majú vysoký cholesterol, a chcú s tým niečo urobiť, sa držte ďalej od nefiltrovanej kávy vrátane kávy vyrobenej v kávovare. Pre všetkých ostatných pite kávu s čistým svedomím a vyberte si filtrovanú. ““.

„Nefiltrovaná káva, ako napríklad grécka a turecká káva, ktorá sa varí alebo sa vyrába vo francúzskom kávovom lise, obsahuje vyššie množstvo cafestolu a kahweolu - chemikálií nachádzajúcich sa v kvapkách oleja, ktoré plávajú v káve, a, aj v sedimente. Držte sa teda filtrovanej kávy, napríklad papierového filtra, ktorý by ste použili v prekvapkávanej káve, ktorá pomáha zachytávať tieto chemikálie, “povedala pre CNN dietetička Lisa Drayerová.

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete a najčastejšie používaným stimulantom. Asi pred 30 rokmi profesor Thelle zistil, že konzumácia vysokých hladín celkového cholesterolu a LDL cholesterolu (cholesterolu, ktorý sa zvyčajne považuje za „zlý“) - do takej miery, že to malo pravdepodobne škodlivé následky. pre zdravie srdca. Pokusy identifikovali vinníkov v káve a preukázali, že ich možno odstrániť pomocou filtra. Šálka nefiltrovanej kávy (1 šálka, čo zodpovedá približne 236 ml) obsahuje približne 30-násobnú koncentráciu látok, ktoré zvyšujú hladinu lipidov v krvi, v porovnaní s filtrovanou kávou.

Ako vznikol nápad na takúto štúdiu?

„Zaujímalo nás, či tento vplyv na cholesterol povedie k väčšiemu infarktu myokardu a smrti z kardiovaskulárnych príčin. Bolo však neetické robiť štúdiu, aby sa ľudia náhodne rozhodli piť kávu alebo nie. Vytvorili sme teda rozsiahlu populačnú štúdiu a o niekoľko desaťročí neskôr uvádzame výsledky. ““.

V rokoch 1985 až 2003 bola do štúdie zahrnutá reprezentatívna vzorka nórskej populácie: 508 747 zdravých žien a mužov vo veku od 20 do 79 rokov. Účastníci vyplnili dotazník o množstve a druhu spotrebovanej kávy. Zhromaždili sme tiež údaje o premenných, ktoré by mohli ovplyvniť spotrebu kávy aj srdcové choroby, aby ich bolo možné zaznamenať a zohľadniť v analýze: fajčenie, vzdelávanie, fyzická aktivita, výška, váha, krvný tlak. krvný tlak a hladiny cholesterolu.

Účastníci boli sledovaní v priemere 20 rokov. Čo naznačujú údaje?

Celkovo zomrelo 46 341 účastníkov. Z nich bolo 12 621 úmrtí spôsobených kardiovaskulárnymi chorobami. Z kardiovaskulárnych úmrtí bolo 6 202 spôsobených infarktom.

Pitie kávy sa vo všeobecnosti nepreukázalo ako nebezpečný zvyk. Vlastne, spotreba filtrovanej kávy je bezpečnejšia ako žiadna. V porovnaní s nedostatkom spotreby kávy korelovala filtrovaná káva s rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny zníženým o 15% počas sledovacieho obdobia.

V prípade smrti spôsobenej srdcovo-cievnymi chorobami, filtrovaná káva bola spojená s o 12% nižším rizikom úmrtia u mužov a 20% u žien, v porovnaní s nedostatkom spotreby kávy. Najnižšia zaznamenaná úmrtnosť bola u konzumentov jednej až 4 šálok filtrovanej kávy denne.

„Zistenie, že tým, ktorí pili filtrovanú kávu, sa darilo o niečo lepšie ako tým, ktorí kávu nepili vôbec, nemožno vysvetliť žiadnou inou premennou, ako je vek, pohlavie alebo životný štýl. Veríme teda, že toto pozorovanie je pravdivé “- profesor Thelle

Prezentované údaje sú v určitej korelácii s údajmi inej pozorovacej štúdie prezentovanej na konferencii ESC v roku 2017, ktorá to ukázala ľudia, ktorí konzumujú najmenej 4 šálky kávy denne, majú o 64% nižšie riziko úmrtia ako tí, ktorí kávu nikdy alebo takmer vôbec nepijú.

Ďalšia štúdia, ktorá sa tentoraz predstavila na kongrese Európskej urologickej asociácie v roku 2019, ukázala, že dve zložky v káve súvisia s inhibíciou rastu nádorov u rakoviny prostaty.

O výhodách kávy pre ľudský organizmus, podrobne, v pokračovaní článku.

14. októbra 2017: ČO ŠTÚDIE ŠTÚDIE: o zdravotných výhodách kávy

Konzumenti kávy alebo nie, všetci sme sa v jednej chvíli pýtali, či a aká dobrá je káva pre ľudské telo. Tak u zdravých ľudí, ktorí zjavne netrpia žiadnymi chorobami, ako aj u kardiovaskulárnych pacientov s poruchami duševného správania a správania, u osôb infikovaných vírusom hepatitídy C alebo u pacientov trpiacich rôznymi druhmi rakoviny.

Stále viac štúdií sa v posledných desaťročiach zameriava na výskum úlohy kávy v ľudskom zdraví. Celkovo výhody pitia kávy vysoko prevažujú nad rizikami. V tomto článku druhý zo série Čo hovoria štúdie, predložíme niektoré vedecké dôkazy týkajúce sa konzumácie kávy, pričom si od začiatku uvedomíme, že:

„V takýchto štúdiách nemôžete ovládať veľa premenných: koľko ľudí športuje, kvalitu spánku, čo jedia a ešte oveľa viac. Existuje veľa vecí, ktoré robia inak. Aj keď máte kontrolu nad vekom, etnickým pôvodom a pohlavím, nemôžete zachytiť všetky zvláštnosti životného štýlu, ktoré určujú dlhovekosť, “uviedol doktor Art Caplan z lekárskej fakulty New York University.

Najnovšie štúdie o konzumácii kávy

Dve veľké štúdie z roku 2017 demonštrujú prospešné spojenie medzi konzumáciou kávy a zníženou úmrtnosťou. Výhody boli pozorované v rôznych európskych krajinách, medzi rôznymi rasami a etnickými skupinami.

Prvá štúdia je rozsiahla štúdia uskutočnená v Kalifornii na skupine niekoľkých druhov rás, ktorá bola vybraná v rokoch 1993 až 1996. Pozorovanie jednotlivcov pokračovalo až do roku 2012. Počas monitorovania bolo 58 397 úmrtí z 3 195 484 osôb. V porovnaní s konzumáciou bez kávy bola spotreba spojená s poklesom celkovej úmrtnosti po úprave od iných príčin, ako je fajčenie alebo choroba.
Druhá štúdia, ktorá preukázala rovnaké výhody, ale merala aj množstvo kávy, ktoré by sa malo skonzumovať - pre pozitívne výsledky sa uskutočnili minimálne 4 šálky kávy denne, aby sa dosiahli pozitívne výsledky u európskych populácií v 10 krajinách.
Tretia a najnovšia štúdia bola prezentovaná na kongrese ESCC a preukázala to ľudia, ktorí konzumujú najmenej 4 šálky kávy denne, majú o 64% nižšie riziko úmrtia ako tí, ktorí kávu nikdy alebo takmer vôbec nepijú.

Úloha kávy pri srdcovo-cievnych ochoreniach

Aj keď v ľudovom presvedčení, káva zvyšuje krvný tlak, štúdie preukázali, že môže znížiť riziko srdcových chorôb, infarktu myokardu a fibrilácie predsiení. Ďalšia štúdia ukázala, že neexistuje súvislosť medzi kofeínom a predčasnými kontrakciami komôr alebo predsiení. Výhody kávy prevažujú nad jej negatívnymi účinkami. Káva znižuje oxidáciu LDL-cholesterolu (zlý cholesterol) a markerov zápalu.

Prvá štúdia preukázala prínos miernej konzumácie kávy pre zdravie srdca. Štúdia bola vykonaná na ľuďoch bez anamnézy, pričom sa hodnotilo ich riziko, že budú v budúcnosti trpieť kardiovaskulárnymi chorobami. Zistilo sa, že riziko bolo nižšie u tých, ktorí konzumovali 4 šálky kávy denne podávané v škandinávskom štýle (čo zodpovedá 2 šálkam kávy podávanej v americkom štýle)..
Druhá štúdia sa analyzovala vzťah medzi kofeínom a fibriláciou predsiení (FA), ktorá dovtedy (2014) nebola známa. Dospelo sa k záveru, že neexistuje žiadny škodlivý vzťah medzi konzumáciou kávy a AF, ale naopak, kofeín by mohol pomôcť zabrániť tejto chorobe.
Tretia štúdia uskutočnená v roku 2015 na počte 1 414 jedincov s predčasnými komorovými kontrakciami a predčasnými predsieňovými kontrakciami ukázala, že o škodlivosti konzumácie kávy, čokolády alebo zeleného čaju u pacientov trpiacich týmito kontrakciami nemôže byť ani reči.

Vzťah medzi kávou a mozgovou príhodou

Výhody, ktoré káva prináša kardiovaskulárnemu systému, sa pociťujú aj v prípade mozgu. Spotreba až 6 šálok kávy denne môže znížiť riziko mozgovej príhody o 17%, v prípade žien až o 22% -25%.

Štúdia, ktorá zahŕňala iba švédske ženy, bola dokončená v roku 2011, po priemernom monitorovacom období 10 rokov. Po analýze údajov sa ukázalo, že riziko mŕtvice bolo vyššie u žien, ktoré nepili kávu alebo ju konzumovali v malom množstve.
Ukázala to ďalšia štúdia uskutočnená na pacientoch, ktorí netrpeli cerebrovaskulárnym ochorením ľudia, ktorí pijú až 3 šálky kávy denne, majú znížené riziko ischemickej cievnej mozgovej príhody.

Spotreba kávy a cukrovka

Káva hrá dôležitú úlohu pri úprave hyperglykémie, abnormálnych hladín lipidov a hladín telesného tuku. Niekoľko štúdií dospelo k záveru, že existuje úzke spojenie medzi pravidelnou konzumáciou kávy a syntézou glukózy a sekréciou inzulínu, čo znižuje riziko cukrovky 2. typu.

Aký je vzťah medzi konzumáciou kávy a rakovinou

Existuje veľa štúdií, ktoré spájajú konzumáciu kávy so znížením rizika vzniku väčšej rakoviny: endometria (minimálne 4 šálky denne), prostaty (6 šálok denne), krku a hlavy (4 šálky denne), prsníka (viac ako 5 šálok denne), bazocelulárneho karcinómu (viac ako 3 šálky denne) a melanóm. Tento účinok je spôsobený antioxidačnými vlastnosťami kávy, ale aj tými, ktoré bránia mutagenéze. Nedávno nová štúdia preukázala priaznivé účinky na rakovinu hrubého čreva a konečníka.

Prvá štúdia, ktorá demonštrovala vplyv kávy na rakovinu endometria, sa začala v roku 1980 a bola vykonaná na 67 470 ženách. Počas 26 rokov monitorovania bolo hlásených 672 karcinómov endometria. Neboli pozorované žiadne rozdiely medzi spotrebou menej ako 4 šálky kávy denne a zníženou spotrebou alebo absenciou kávy. Pokiaľ však išlo o ženy, ktoré vypili najmenej 4 šálky kávy denne, došlo k 25% zníženiu rizika.
Druhá štúdia (dokončená v roku 2011), ktorá sa zaoberala pravidelnou konzumáciou kávy a rakovinou prostaty, sa uskutočnila na 47 911 mužoch a začala sa v roku 1986. Pozorovalo sa, že u mužov, ktorí vypili najmenej 6 šálok kávy denne, sa riziko vzniku rakoviny prostaty znížilo o 18%.
Niekoľko štúdií tiež ukázalo a 36% zníženie rizika rakoviny ústnej dutiny a hltana.

Káva a centrálny nervový systém

Káva sa zvyčajne konzumuje, aby sa človek v krátkom čase viac sústredil, existujú však údaje, ktoré sa preukázali výhody konzumácie kávy pri spomalení progresie demencie a Parkinsonovej choroby.

Ukázala to štúdia pacientov s miernym kognitívnym poškodením vývoj demencie by sa dal spomaliť konzumáciou niekoľkých šálok kávy denne.
Ďalšia štúdia ukázala, ako Konzumácia 3 veľkých šálok kávy denne chráni mozog pred tvorbou Lewyho teliesok, rozšírenej formy demencie.

Na druhej strane existujú údaje, že pitie kávy zlepšuje duševné zdravie a chráni pred depresiou.

Štúdia ukázala, že ženy, ktoré vypili 2 - 3 šálky kávy denne, mali o 15% nižšie riziko depresie v porovnaní s tými, ktoré vypili menej ako jednu šálku denne. V prípade žien, ktoré vypili viac ako 4 šálky kávy denne, sa riziko znížilo o 20%. Priaznivé účinky, ktoré má káva na pohodu človeka, sú dané jej antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.

Ochorenie kávy a pečene

Konzumácia kávy môže chrániť pečeň, spomaliť progresiu fibrózy pečene spôsobenú nadmernou konzumáciou alkoholu a vírusom hepatitídy C a tiež znížiť riziko vzniku hepatocelulárneho karcinómu. Tiež tí, ktorí majú genetickú predispozíciu na alkoholickú hepatitídu a pravidelne nepijú kávu, majú vyššie riziko vzniku ochorenia.

Čo hovoria štúdie o rizikách spojených s konzumáciou kávy

Aj keď ich je nespočetné množstvo, je potrebné brať do úvahy aj určité riziká: môže zvýšiť hladinu úzkosti, nespavosti a možno zvýšiť riziko glaukómu. Analýza vykonaná v roku 2012 na lekárskych záznamoch 75 000 žien odhalila, že existuje korelácia medzi vysokou konzumáciou kávy a vývojom exfoliatívneho glaukómu.

Náš prvý článok zo série „Čo hovoria štúdie“ si môžete prečítať tu.