Fazuľa pri cukrovke - priateľ alebo nepriateľ diabetikov?

Asociácia pre cukrovku odporúča, aby ľudia s cukrovkou jedli fazuľu - čerstvú alebo v konzerve (bez pridania soli) niekoľkokrát týždenne.

Fazuľa sa považuje za superpotravinu pre stravu diabetika. Prečo? Pretože má nízky glykemický index a môže pomôcť riadiť hladinu cukru v krvi efektívnejšie ako mnoho iných škrobnatých jedál.

Fazuľa zároveň obsahuje dve dôležité živiny na reguláciu sýtosti a prevenciu náhleho zvýšenia hladiny glukózy v krvi: bielkoviny a vlákninu. Z tohto dôvodu je možné ho pridať do každého jedla.

Diabetici, ktorí majú dobre vyvinutú stravu, by mali vedieť, že 20 g varenej fazule môže nahradiť zdroj škrobu, ktorý poskytuje asi 15 g sacharidov a 80 kalórií.

Ak použijete fazuľu ako náhradu za živočíšne bielkoviny, odporúčaná dávka je 30 g. Toto množstvo môže nahradiť časť chudých bielkovín.

Aké sú výhody konzumácie fazule

Diabetici majú na výber pestrú škálu strukovín. Existuje veľa druhov fazule: biela, červená, čierna, dlhá, okrúhla atď.

Obsah výživy preto závisí od každého druhu fazule. Tu sú živiny nachádzajúce sa v 20 g rôznych odrôd fazule:

Čierne fazule: 13 g sacharidov, 75 kalórií, 5 g bielkovín, 5 g vlákniny
Červené fazule: 12 g sacharidov, 73 kalórií, 5 g bielkovín, 4 g vlákniny
Limetové bôby: 11 g sacharidov, 60 kalórií, 3 g bielkovín, 3 g vlákniny

Fazuľa sa dá považovať za dobrú alternatívu k mäsu vďaka tomu, že poskytuje optimálne množstvo bielkovín. Ale na rozdiel od mäsa fazuľa neobsahuje nasýtené tuky. Namiesto toho poskytuje dostatočný prísun vlákniny, čo z nich robí prospešné pre srdce, cukrovku, cholesterol a telesnú hmotnosť.

Na obchodných zoznamoch je fazuľa zvyčajne zoskupená s škrobovými potravinami, ako je chlieb a zemiaky. Majte však na pamäti, že fazuľa má vyššiu koncentráciu bielkovín a vlákniny ako iné škroby.

Vláknina živí dobré baktérie v čreve. Štúdie na zvieratách preukázali, že zlepšuje zdravie čriev a znižuje inzulínovú rezistenciu. Tieto účinky sa musia testovať aj na ľuďoch.

Hlavné výhody fazule:

Ako pripraviť fazuľu

Okrem toho, že je fazuľa taká výživná a má nízky obsah tuku, je tiež veľmi všestranná. Môže to byť vynikajúca príloha alebo hlavné jedlo. Varenú fazuľu je možné pridať do šalátov so zeleninou alebo zeleninou, do kastrolov, s ryžou, do polievok alebo do sladkokyslých polievok.

Dajú sa tiež prejsť a zmeniť na roztierateľné cestoviny, alebo sa dajú zabudovať do fašírok nalačno.

Ale v kombinácii s inými potravinami môže byť počítanie porcií ťažšie.

Pri varení fazule nepoužívajte príliš veľa soli. Cukrovka zvyšuje riziko srdcových problémov. Príliš veľa sodíka môže zvýšiť krvný tlak. Namiesto toho môžete použiť niekoľko korení: kmín, cesnak, tymián, šalvia, bazalka, rozmarín.

Štúdia zverejnená v agentúre JAMA ukázala, že zvýšenie spotreby strukovín môže pomôcť ľuďom s cukrovkou 2. typu získať lepšiu kontrolu nad hladinou cukru v krvi a znížiť riziko srdcových chorôb.

Okrem fazule môže cukrovka jesť cícer, šošovicu alebo hrášok. Posledné štúdie tiež zahrnuli sóju do zoznamu klinicky testovaných funkčných potravín s dobrými výsledkami v prevencii a liečbe cukrovky 2. typu, spolu s horkou uhorkou, kakaom, škoricou, kávou, senníkom, cesnakom, žihľavou, šalviou, čiernym čajom a čajom. zelená, vlašské orechy, kurkuma a yerba maté.

Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o fazuli a jej výhodách pri cukrovke, môžete sa poradiť s odborníkom na výživu alebo s odborníkom na výživu a metabolizmus.

Štúdia zverejnená v roku 2017 v časopise „Nutrients“ ukazuje vplyv konzumácie 50 g sacharidov z 3 druhov jedál: čierna fazuľa s bielou ryžou, cícer s bielou ryžou a obyčajná biela ryža (kontrolná skupina). Štúdia sa uskutočnila na zdravých ženách vo veku od 18 do 65 rokov.

Jedlá sa podávali rôzne ráno, s odstupom najmenej 7 dní. Krvné testy preukázali, že pridanie čiernej fazule a cíceru k bielej ryži zlepšilo glykemickú odpoveď. Tieto údaje poskytujú dôkazy podporujúce výhody strukovín pre postprandiálnu hladinu glukózy a ďalšie zdravotné riziká.

Ako variť fazuľu?

Pri varení fazule musíme najskôr dodržiavať hygienické pravidlá; fazuľu umyjeme vo vode. Potom vložte fazuľu do panvice s vodou a nechajte ju 8 až 12 hodín máčať. Fazuľa musí byť pred varením a varením namočená, pretože inak môže obsahovať baktérie záškrtu, ktoré môžu narušiť črevá.

Ak nemáte čas vydržať vo vode 12 hodín, môžete vyskúšať rýchlejšiu variantu.

Vložte fazuľu do ohňa a potom, čo voda začne vrieť, vypnite sporák a nechajte fazuľu asi 2-3 hodiny lúhovať vo vriacej vode.
Vodu zlikvidujte, fazuľu opláchnite a potom ju môžete podľa želania uvariť.

Varená fazuľa je pravdepodobne najbežnejším spôsobom varenia, ale ešte nie je pripravená. Môžeme ho použiť na výrobu fazuľového boršču, dusenia alebo aj do šalátov.

Aké sú kontraindikácie pre fazuľa?

Fazuľa môže predstavovať niekoľko zdravotných rizík. Sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, vitamíny a vlákninu. Je veľmi dôležité jesť fazuľu v miernom množstve, inak môže spôsobiť bolesti žalúdka alebo čriev a zažívacie ťažkosti, ako sú hnačky alebo plynatosť.

Záver

Fazuľa má veľa zdravotných výhod a môže vám pomôcť zhodiť tie kilogramy, ktorých sa chcete zbaviť. Z mnohých dôvodov sa odporúča aj diabetikom. Odporúča sa však, aby mierna konzumácia a správne varenie, ktoré vylučujú akékoľvek zažívacie ťažkosti, mohli spôsobiť nedodržiavanie týchto faktorov.