Fazuľový guláš s údenými párkami

Fazuľový guláš s údenými klobásami, vyrobený podľa tradičného moldavského receptu: je to lacný, chutný a zdravý recept. Ako urobiť fazuľový guláš, ako a koľko uvariť fazuľu. Krok za krokom videorecept na fazuľový guláš alebo fazuľové jedlo.

Fazuľový guláš s údenými klobásami, tradičný moldavský recept

Fazuli sa tiež hovorí zlé jedlo, spolu so zemiakmi. Je to lacné, chutné a výživné, rovnako si ho vážia aj bohatí a chudobní 🙂 Nebudem vám hovoriť o výhodách konzumácie sušenej fazule, ostatným sa veľmi dobre darilo 🙂

Čo ti môžem povedať, ale moja rodina miluje fazuľu, varenú v akejkoľvek podobe 😀 Robím všetky druhy šalátov s fazuľami, úžasný fazuľový kaviár alebo rozšľahanú fazuľu, aby som si olízla tvoje prsty, polievku, vývar alebo boršč, plachie alebo fazuľový guláš alebo fazuľová zacusca s brilantne dobrými šiškami (ako hovorí moje dievčatko) 🙂

Dobre, nechýbaš mi domáci chlieb a moja špajza je plná téglikov s kyslé uhorky všetkého druhu, takže moja rodina si musí vyberať iba to, čo kyslé uhorky dá na stôl 🙂

Ak som minulý týždeň pripravoval domáce klobásy a nejaké údil, dal som si hneď fazuľu. Navaril som 1 kg fazule, dal som z domu aj 1 kg údených klobás a za 2 dni bolo všetko zjedené 🙂 Mimozemšťania to jednoducho ukradli, takže môžem byť len šťastný. Jedli aj s veľkou chuťou.

Moje recepty na domáce klobásy nájdete tu. Mám všetko: hydinové klobásy, bravčové, hovädzie, ovčie, cabanos, párky, klobásy, virsli, ruže, pivné klobásy, talianske klobásy ... všetko pre všetky rozmary a maras

Ak som vzbudil vašu zvedavosť, nechajme príbehy a povieme vám recept.

Suroviny na fazuľový guláš s klobásami

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

-1 kg fazule
-1 kg údených párkov alebo iného údeného mäsa
-250 ml paradajkovej šťavy
-1 lyžica paradajkovej alebo paprikovej pasty
-1 papriku
-1 malá mrkva
-100 g koreňa zeleru
-400 g cibule
-3-4 lyžice oleja
-1 lyžička soli
-1 hrot nožov na korenie
-tymián
-kôpor a zelená petržlenová vňať
-1 bobkový list

Príprava na recept alebo fazuľový guláš s klobásami

Môžete si prečítať napísaný recept alebo prejsť priamo na videorecept, dole 🙂

Prvýkrát sa fazuľa vyberie a umyje, povarí sa s dostatkom vody, aby sa pokryla 1-2 prstami.

Teraz môžete dať 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny alebo 1 dobre umytý zemiak aj so šupkou. Budú absorbovať látky, ktoré vytvárajú plyny 🙂

Fazuľu nechajte zovrieť asi 10-15 minút, potom sceďte, všimnete si, že voda je žltá. Ak dáte zemiak, vyberte ho a zahoďte. Naplňte horúcou vodou, ako napríklad 1-2 prsty na vrchole fazule. Nechajte znova 15 minút prevrieť, potom sceďte. Opakujte ešte raz, prevarené a scedené.

Naposledy ste vložili viac horúcej vody, aby bola asi 1 dlaň nad fazuľou. Nasaďte veko a nechajte ho zovrieť, kým nebude dobre preniknuté. V závislosti od fazule to môže trvať 30 minút alebo 1 hodinu.

Tipy od Giny Bradea

Aby ste rýchlejšie uvarili, odporúčam dať fazuľu večer do vody a napučia, rýchlejšie sa uvaria. Alebo si dajte tlakový hrniec. Odporúčam, ak nevieš, čo si vziať 🙂

Samostatne klobásy trochu vypestujte, potom ich jemne opražte na oleji. Veľmi málo, pokiaľ sú zlaté, nevyprážajú sa. Do zvyšného oleja pridáme cibuľu, mrkvu, zeler a papriku nakrájanú na kocky. Premiešajte a nechajte pôsobiť 4 - 5 minút na ohni, nie na vyprážanie, ale len toľko, aby bola cibuľa mierne sklovitá. Dosť na to, aby sme dodali slasť našej chuti do jedla 🙂

Pridajte trochu vody, asi 150 ml, položte viečko a nechajte pôsobiť, kým zelenina dobre nezmäkne. Podľa potreby dolievajte toľko vody.

Fazuľový guláš s údenými párkami

Keď fazuľa a zelenina zmäknú, fazuľu zalejeme zeleninou, pridáme párky a necháme ich spolu prejsť varom. Je to vidieť, keď sú fazule veľmi dobre uvarené a mäkké. Teraz pridajte paprikovú pastu a paradajkovú šťavu, soľ, korenie, tymián a bobkový list. Necháme spolu povrieť asi 10 minút.

V kuchyni už vynikajúco vonia, teraz si môžete ísť vyzdvihnúť kyslé uhorky alebo si rýchlo pripraviť sezónny šalát 🙂

Ochutnajte a dolaďte výslednú chuť soli alebo korenia a vypnite oheň. Teraz nakrájajte zeleninu a na koniec pridajte cez fazuľu. Nechajte všetko spriazniť sa 10 minút, kým prestierate stôl, pripravujete príbor a krájate chlieb.

Potom ... nepočujete ani muchu, iba šum príborov, pretože tento fazuľový guláš je príliš dobrý na to, aby na neho niekto mal chuť rozprávať 🙂 A ak si urobíte mrkvový šalát so zelenou petržlenovou vňaťou, recept máte na jedno kliknutie na linku.

Nezabudnite na tajnú ingredienciu: hojne posypte veľa lásky a 2-3 úsmevy 🙂

Pozývam vás, aby ste sa na to tiež pozreli videorecept na fazuľovú klobásu s klobásami, počuť moju sladkú moldavskú polevu 😀

Tento recept na pečené fazule vyskúšali aj naši čitatelia:

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Fazuľový guláš s údenými klobásami