Forbes Small Business: Investícia 50 000 eur do zdravej výživy

Reštaurácia Muse Bistro otvorila svoje brány po prvýkrát v roku 2013, potom, čo sa Mirela Ivașcu rozhodla začať podnikať pre potrebu rozmanitých a prírodných produktov v potravinách: „Podnikateľský nápad sa začal od potreby jesť čerstvé jedlá a mať rozmanitosť v strave. Toto bola prvá myšlienka, po ktorej rýchlo nasledovala druhá, a to ponuka iných jedál s prísadami, ktoré sa v reštauráciách menej používajú: surové semená všetkých druhov, pohánka, quinoa, mikroplantáty a zoznam pokračuje, “hovorí.

Zakladateľka spoločnosti Muse Bistro vyštudovala Fakultu žurnalistiky a komunikačných vied a získala magisterský titul v odbore komunikácia a vzťahy s verejnosťou, ale jej vášňou bolo varenie. Vytrvalosťou sa túžba rozbehnúť jedinečný podnik uskutočnila za dva roky. „Mal som iba jeden problém, nedostatok skúseností v oblasti HoReCa a znalosti potrebné pre kuchára,“ vysvetľuje Mirela Ivașcu. Po hľadaní niekoľkých kuchárskych škôl v Európe sa rozhodol navštevovať kurzy školy varenia a pečiva na juhu Francúzska a po roku získal diplom potvrdzujúci jeho gastronomické vedomosti.

Niekoľko mesiacov po návrate do Rumunska s počiatočnou investíciou 50 000 eur bolo slávnostne otvorené Muse Bistro. „Začiatok je najťažší. Najťažšie bolo preto až do zostavenia tímu. V súčasnosti sme outsourcovali účtovné a marketingové oddelenia a pre obsluhu a kuchyňu máme desať zamestnancov, “hovorí zakladateľ reštaurácie. Pokiaľ ide o priblížený koncept, Mirela Ivașcu hovorí, že je jedinečný, ale je ťažké ho stanoviť, ale je blízky stredomorskému: „Nie je ani rumunský, ani francúzsky, ani taliansky, ani vegetariánsky, ani surový vegánsky, je skôr, druh Stredomoria s ázijskými vplyvmi, v ktorom nevaríme mäso, s výnimkou rýb “. Niektoré jedlá, ktoré v Muse Bistro môžete vyskúšať, sú hummus s grilovanými zeleninovými rožkami a kozím syrom, mrkvový a zázvorový krém, indická čierna šošovicová strava s parenou brokolicou alebo baklažánový šalát s tahini.