Gaštany pre zdravé občerstvenie

Jedlý gaštan je známy a pestuje sa už od starovekého Ríma. Jeho prírodná oblasť sa postupne rozširovala do severnejších oblastí. Jedlé gaštany sa zbierajú od konca septembra do začiatku novembra.

Aké živiny obsahujú gaštany?

Gaštany sú známe svojim bohatým obsahom vlákno jedlo a v komplexných sacharidoch. Okrem toho obsahujú vitamíny - B6, B9, C, E a K a minerály - vápnik, zinok, horčík a draslík.

Gaštany majú nízky obsah nasýtených tukov a nízky obsah kalórií, aj keď sú zahrnuté v kategórii olejnatých semien.

Aké sú výhody konzumácie gaštanov?

gaštany neobsahujú lepok, vďaka tomu ich môžu konzumovať aj deti alebo ľudia s intoleranciou lepku (u niektorých ľudí tento proteín spôsobuje zápalové reakcie v tenkom čreve).

Vďaka vysokému obsahu vlákniny bránia gaštany poruchám trávenia. Dodáva telu energiu na dlho vďaka komplexnému obsahu sacharidov. Pomáha tiež bojovať proti stresu, lieči dýchacie ťažkosti, ako je čierny kašeľ, reguluje hladinu cukru v krvi a je bez cholesterolu a sodíka, vďaka čomu je vhodný na zaradenie do detskej stravy a srdca.

Gaštanové masti pomáhajú liečiť rany, pomliaždeniny a gangrénu a zápaly. Tieto mastičky sú zároveň vhodné aj v boji proti vráskam, pretože obsahujú tri najsilnejšie antioxidanty, vitamíny A, C a E, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Účinné látky v gaštanoch urýchľujú krvný obeh, posilňujú žily a znižujú ich priepustnosť.

Sú ideálnym občerstvením medzi jedlami, pretože majú nízky obsah kalórií. Výhodou gaštanového pyré je, že aj keď je tepelne spracovaný, vo veľkej miere si zachováva vitamíny čerstvého ovocia. Vďaka veľkému príjmu vitamínov a minerálov je to mimoriadne silné prírodné tonikum, ktoré je ideálne pre ľudí v rekonvalescencii, pre športovcov, deti a staršie osoby alebo pre ľudí trpiacich anémiou alebo asténiou.

Keď možno do pestrej stravy dieťaťa zaradiť gaštany?

Pediatri odporúčajú zavedenie gaštanov do stravy dieťaťa vo veku od 12 mesiacov do 36 mesiacov. Toto je tiež odporúčanie pre všetky druhy orechov (rumunské orechy, mandle, kešu oriešky, lieskové orechy, pistácie atď.). Rozsah sa môže zdať mätúci, pretože sa zdá byť príliš dlhý, je však odôvodnený skutočnosťou, že orechy majú vo všeobecnosti vyšší potenciál alergénov.

Pre nealergické deti odporúčajú pediatri zavedenie gaštanov a vlašských orechov všeobecne vo veku okolo 12 mesiacov. Nealergické deti sú definované ako pochádzajúce z rodín bez alergie na orechy alebo iných potravinových alergií a/alebo citlivosti.

V prípade alergických detí odporúčajú pediatri zavádzanie orechov v neskoršom veku, medzi 24. a 36. mesiacom. Alergické deti majú v rodinnej anamnéze alergie alebo sa u nich už vyvinula potravinová alergia/citlivosť. V takom prípade je oneskorenie zavedenia orechov do stravy postačujúce na prevenciu alergií vo veku, keď je riziko utopenia pomerne vysoké.

Je potrebné poznamenať, že v prípade vlašských orechov a implicitne gaštanov je riziko utopenia väčšie, v dôsledku čoho sa dieťaťu ponúknu iba ošúpané kúsky strednej veľkosti, aby s nimi mohlo manipulovať, alebo mu bude ponúknuté ovocie v podobe pyré.

Je veľmi dôležité prediskutovať zavedenie orechov do stravy s detským pediatrom a dodržiavať pravidlo 4 dní. Všeobecné informácie o zavádzaní potravy nemusia vždy platiť pre všetky deti.

Ako si vyberať a skladovať gaštany?

Čerstvé a zdravé gaštany by mali mať drevitú, hladkú a lesklú pokožku, bez škvŕn. Mali by sa cítiť ťažké pre svoju veľkosť. Nepoužívajte ovocie, ktoré je pokrčené, popraskané alebo chrastí na koži, keď ním zatrasiete (známka toho, že je suchý).

Čerstvé gaštany ľahko uschnú, preto by sa mali uchovávať na chladnom a suchom mieste a mali by sa zjesť do 1 týždňa. Čerstvé orechy je možné skladovať v perforovanom plastovom vrecku a uchovávať v chladničke až 1 mesiac, v závislosti od faktora čerstvosti, keď ste si ich kúpili. Čerstvé gaštany je možné mraziť celé, v škrupine, až 4 mesiace.