Gelato vs. Ice Cream, aký je rozdiel Informácie o zdraví

Gelato vs. zmrzlina: aký je rozdiel?

Prejdite sa v ktoromkoľvek mestskom centre na vrchole leta a budete prechádzať po tvárach pochovaných v krémovom zmrznutom dezerte.

Aj keď na diaľku môže byť ťažké rozlíšiť medzi zmrzlinou a zmrzlinou, sú dosť zreteľné.

Tento článok vysvetľuje pôvod zmrzliny a zmrzliny, rozdiely medzi nimi a to, čo robí zdravšiu liečbu.

Oba sú obľúbené mrazené dezerty

Zmrzlina a zmrzlina sú krémové, mrazené dezerty vyrobené z prísad vrátane mliečnych výrobkov a cukru.

Pôvod zmrzliny a zmrzliny

Aj keď nie je známe, kto vynašiel zmrzlinu, jej prvé vydania vynikajú v starovekej Číne. Hovorí sa, že zmes byvolieho mlieka, múky a ľadu je obľúbeným dezertom kráľa Tanga zo Šangu. .

Neskoršie verzie dezertu obsahovali ovocie, džús alebo med podávané na čerstvom horskom snehu. .

Zmrzlina sa vyvinula tak, že zahŕňala mliečne výrobky od kráv a nakoniec aj vaječné žĺtky a stala sa elitnou pochúťkou. Krémový ľad, ako sa tomu hovorilo, prehĺbil dezertné misy Karola I. a jeho hostí v 17. storočí. .

Zmrzlina sa však stala populárnym dezertom až v 19. storočí, keď technologický pokrok v mliekarenskom priemysle a chladiace techniky umožnili výrobcom vyrábať a distribuovať ich lacno a vo veľkom množstve.

Prvý zmrzlinový stroj bol vynájdený v polovici 19. storočia .

Gelato bolo prvýkrát vyrobené v Taliansku, aj keď existujú určité nejasnosti, pokiaľ ide o miesto pôvodu. Niektorí veria, že bola prvýkrát vyrobená na Sicílii, zatiaľ čo iní veria, že pochádza z Florencie.

Ako sa vyrábajú

Zmrzlina a zmrzlina zdieľajú tri hlavné zložky - mliečne výrobky, cukor a vzduch. Rozdiel spočíva v ich proporciách .

Mlieko (mlieko, smotana alebo oboje) a cukor sa zmiešajú, rovnomerne sa zmiešajú a pasterizujú. Potom sa zložia prírodné alebo umelé arómy. Vzduch sa potom vmieša miešaním zmesi pred zmrazením .

Prekračuje sa miera množstva vzduchu pridaného do zmrzliny alebo zmrzliny počas výroby. Gelato prekročilo nízku hladinu, zatiaľ čo zmrzlina vysoko .

Zmrzlina sa rýchlo naleje, čo sa zloží na veľa vzduchu. Preto sa jeho objem pri dosiahnutí zvyšuje o veľké percento .

Okrem toho, že zmrzlina obsahuje viac vzduchu ako zmrzlina, obsahuje viac smotany, čo sa prejaví vysokým obsahom tuku. Zmrzlina navyše zvyčajne obsahuje vaječné žĺtky, zatiaľ čo želatína nebude veľmi zriedkavá. Namiesto toho zmrzlina zvyčajne obsahuje viac mlieka .

Vaječné žĺtky môžu pridať tuk a pôsobiť ako stabilizátor. Komerčná zmrzlina môže obsahovať ďalšie stabilizátory, napríklad guarovú gumu. Pomáhajú viazať vodu a tuk zo zmrzlinového mixéra .

Stabilizátory tiež udržiavajú batériu bez veľkých ľadových kryštálov, ktoré môžu byť nepríjemne zjesť .

ZHRNUTIEExistuje veľa rôznych príbehov o pôvode zmrzliny aj zmrzliny. Zmrzlina obsahuje viac vzduchu a tukov, zatiaľ čo zmrzlina má menej vzduchu a viac mlieka.

Rozdiely medzi zmrzlinou a zmrzlinou

Zmrzlina a zmrzlina sa vyrábajú trochu inak a odrážajú to aj ich výživové profily.

Výživový profil

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) definuje zmrzlinu ako mliečny výrobok s najmenej 10% kalórií získaných z tukov. Až 25% kalórií v typickom zmrzlinovom balení však môže pochádzať z tuku. .

Na druhej strane má zmrzlina zvyčajne oveľa nižší obsah tuku, má asi 4 - 9% tuku. Balí tiež viac cukru ako zmrzlina .

Je však potrebné pripomenúť, že obe obsahujú veľa cukru. 1/2 šálky (78 gramov) porcie vanilkovej zmrzliny môže obsahovať 210 kalórií a 16 gramov celkového cukru .

Rovnaká porcia želatíny (88 gramov) medzitým obsahuje asi 160 kalórií a 17 gramov cukru .

Vzhľadom na to, že sú bohaté na cukor a kalórie, sú určené na konzumáciu ako príležitostná liečba.

Textúra a aróma

Zmrzlina má oveľa hodvábnejšiu štruktúru a je o niečo hustejšia ako zmrzlina. Táto hustota umožňuje zmrzline zabaliť oveľa viac chutí ako tradičná zmrzlina. Zmrzlina tiež zvyčajne prijíma svoje chute z prírodných zdrojov .

Vďaka vysokému obsahu vzduchu v zmrzline je jej textúra jemná a ľahká. Má však viac masla ako zmrzlina, čo znamená, že nemusí byť tak chutné .

Je to preto, lebo maslo na maľovanie pokrýva váš jazyk, takže chuťovým pohárikom trvá o niečo dlhšie, kým zistia arómu zmrzliny.

Štýl podania a použitie

Zmrzlina sa tradične podáva asi o 6–8 ° C teplejšia ako zmrzlina. Pomáha to príchutiam želatínového kvetu, pretože váš jazyk nie je taký znecitlivený ako pri konzumácii zmrzliny. .

Podáva sa pomocou plochej lopatky nazývanej rýľ, ktorej manéver pomáha dezert zjemniť.

Medzitým sa zmrzlina zvyčajne odstráni hlbokou zaoblenou lyžicou s vyšším obsahom tuku, ktorý umožňuje tvarovanie do pevných guľatých guľôčok.

ZHRNUTIEZmrzlina a zmrzlina balia veľa cukru. Zmrzlina má zvyčajne 10–25% tuku, zatiaľ čo zmrzlina zvyčajne obsahuje 4–9% tuku. Stojí za to pripomenúť, že obe sa najlepšie konzumujú ako vynikajúca príležitosť.

Čo by ste si mali zvoliť?

Ak dávate prednosť chladnejšej a pevnejšej úprave, s viac zomletými ústami, zmrzlina uspokojí vaše potreby.

Ak dávate prednosť koncentrovanejšej explózii chutí a hodvábnejšej, nízkotučnej zmrzlinovej kúre, gelato je správna cesta.

Nech sú vaše preferencie akékoľvek, zmrzlinu a zmrzlinu by ste mali konzumovať s mierou, pretože sú plné cukru a kalórií.

Konzumácia príliš veľa kalórií a pridaných cukrov môže zvýšiť riziko vzniku stavov, ako sú srdcové choroby, obezita, dutiny a cukrovka. .

Zmrzlinu alebo gelato si však môžete vychutnať ako príležitostné jedlo ako súčasť zdravej výživy.

ZHRNUTIEZmrzlina a zmrzlina majú vysoký obsah kalórií a cukru, preto by ste mali obmedziť príjem oboch spôsobov liečby.

Záver

Zmrzlina a zmrzlina sú populárne mrazené dezerty.

Zatiaľ čo zmrzlina je vzdušnejšia a má vyšší obsah tuku, zmrzlina je jemnejšia a nabitá chuťou. Oba obsahujú veľa cukru, ale zmrzlina sa tradične získava s oveľa menším obsahom tuku.

Súčasťou zdravej výživy môže byť čokoľvek, keď sa konzumuje príležitostne a s mierou. Rovnako ako v prípade iných vysokokalorických jedál s vysokým obsahom cukru, je však najlepšie obmedziť ich príjem na optimálne zdravie.