Grahamový chlieb Výhody a riziká, kalórie, nutričné ​​zloženie

Grahamov chlieb je diétny chlieb vyrobený z celozrnnej múky, bez soli, ktorý obsahuje niekoľko otruby. Grahamová múka je druh celozrnnej múky, ale hrubšej konzistencie so surovou konzistenciou. Je pomenovaná po Sylvestrovi Grahamovi. Veril, že strava ovplyvňuje zdravie a mentalitu človeka, a vytvoril grahamovú múku ako alternatívu k bielej múke, ktorá sa stala populárnou počas priemyselnej revolúcie.

kalórie

Zloženie výživy

Ak chcete schudnúť alebo chcete mať lepšiu kontrolu nad hladinou cukru v krvi, často sa používa grahamová múka ako náhrada za bielu múku.

Štvrtina porcie grahamovej múky obsahuje 23 gramov sacharidov, so 4 gramami vlákniny.

Pridanie vlákniny do vašej stravy pomáha udržiavať zdravú telesnú hmotnosť, znižuje hladinu cholesterolu, podporuje zdravie tráviaceho traktu a pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. Lekársky ústav odporúča 25 gramov denne pre ženy a 38 gramov denne pre mužov. (1)

VÝHODY

Pomáha znižovať hladinu cholesterolu

Múka je bohatá na vlákninu (rozpustnú aj nerozpustnú), ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu. V austrálskej štúdii diéta obsahujúca grahamovú múku znižovala zlý cholesterol vo väčšej miere ako diéta obsahujúca pšenicu (2).

Kontroluje cukrovku

Podľa Americkej diabetologickej asociácie môže byť grahamová múka potravinou, ktorú nájdeme v strave ľudí s cukrovkou.

Pridajte k tomu skutočnosť, že grahamová múka obsahuje nízky príjem sacharidov a vlákniny - vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru do krvi a môže znížiť riziko cukrovky typu 2. Vláknina vám tiež udržuje kontrolu nad chuťou do jedla - pomáha predchádzať obezite cukrovka. (3)

Kardiovaskulárne zdravie

Ukázalo sa, že pri pravidelnej konzumácii vlákniny je to spojené s nárastom kvality dennej stravy, znížením kardiovaskulárneho rizika a pomalšou progresiou kardiovaskulárnych chorôb u vysoko rizikových osôb. (4)

Pomáha pri chudnutí

Poskytnutím pocitu sýtosti možno grahamový chlieb zahrnúť do každodennej stravy.

Vydanie Eating Behaviors z apríla 2011 zahŕňalo štúdiu, ktorá zistila, že ľudia, ktorí jedli celozrnné výrobky, udržiavali viac chudnutia ako tí, ktorí nejedli celozrnné výrobky. (5)

Vďaka svojim nutričným vlastnostiam, ktoré oveľa prevyšujú bežný chlieb, sa grahamový chlieb odporúča obéznym ľuďom a ľuďom s gastrointestinálnymi problémami, pokiaľ sa konzumujú s mierou.

Zdroj bielkovín

Správa z roku 1913 tvrdila, že chlieb vyrobený z grahamovej múky mal obsah bielkovín 12,1% - čo je zhruba rovnaké množstvo, aké sa nachádza v pšeničnej múke. Krajec grahamového chleba obsahuje 5 gramov bielkovín. (6).

riziká

Napriek všeobecnej viere, že pomáha lepšiemu tráveniu, sú pšeničné otruby obsiahnuté v grahamovom chlebe ťažko stráviteľné a majú tendenciu dráždiť črevnú sliznicu a zvyšovať peristaltické pôsobenie. Z tohto dôvodu má a laxatívny účinok.

V správe o stráviteľnosť a výživová hodnota chleba sa navrhuje, aby stráviteľný koeficient bieleho chleba bol 93,37%, zatiaľ čo koeficient celozrnného chleba je 91,50% a grahamového chleba iba 86,94%. (7)

Vedci tiež zistili, že chlieb je ľahšie stráviteľný pri konzumácii s mliekom ako pri samostatnej konzumácii, čo zvyšuje stráviteľnosť na 15%.

Vzhľadom na to, že ide o druh bielej pšeničnej múky, môže spôsobiť aj grahamová múka intolerancia lepku. Mnoho ľudí môže konzumovať lepok bez nepriaznivých účinkov. Iné sú citlivé na lepok alebo majú neznášanlivosť lepku.

Keď sa lepok dostane do ich zažívacieho systému, ich telo podlieha abnormálnej reakcii imunitného systému. U dospelých citlivých na lepok sa môžu vyskytnúť nadúvanie, plynatosť, zápcha alebo hnačky. (8)

Vyskúšajte grahamovú múku na:

  • Grahamové keksy;
  • Rustikálna hnedá palička;
  • Chlieb s melasou;
  • Akýkoľvek rustikálny celozrnný chlieb;
  • Malé množstvo môžete použiť aj do tekvicového a jablkového chleba (skúste nahradiť 25%).