Huby Agaricus bisporus

Spomedzi jedlých húb je zavedená technológia kultivácie pre tieto druhy:

- biela, krémová alebo hnedá huba, pri nízkych teplotách (12 - 16 ° C) pri plodení, nazývaná tiež kryofilná huba - Psalliota (Agaricus) bisporus.
- biela huba, pri vyšších teplotách (20 - 26 ° C) pri plodení, nazývaná tiež termofilná huba alebo Psalliota edulis
- červenkastá špongia - Pleurotus florida
- špongia na lov nazývaná aj pstruh bukový alebo Pleurotus ostreatus
- kornútová špongia - Pleurotus cornucopiae
- huba strapec -Coprinus comatus
- vĺn húb - Stropharia rugosa

V tomto materiáli sa budeme zaoberať Psalliota (Agaricus) bisporus a pokúsime sa odhaliť obe kultivačné techniky, všeobecné informácie o morfológii tohto druhu, ako aj hlavné choroby a škodcov, ktoré sa môžu vyskytnúť, ako aj spôsoby ich boja.
Na území Rumunska sa nachádza v spontánnej flóre veľa druhov jedlých húb. Patria do triedy Basidiomycetes, vetvy Mycophyta. Z nich sú najrozšírenejšie: hrebeň kohúta (Clavaria aurea), Flocosel (Hydnum repandum), Manatarca (Boletus edulis), žlté huby (Cantharellus cibarius), Ractov (Lactarius deliciosus), Jutari (Lactarius piperatus).
Z rodu Psalliota (Agaricus) je najrozšírenejšia Psalliota (Agaricus) campestris, ľudovo nazývaná poľná huba.

Názov a taxonomická klasifikácia húb Agaricus bisporus

Morfológia huby Agaricus bisporus

Výživová hodnota húb

Fenologické fázy v hube Psalliota

Vo svojom vývoji prechádza karpofor nasledujúcimi fenologickými fázami:
- púčiky alebo plodnice primordia, ktoré sa tvoria vo vnútri obaľovacej zmesi, po intervale 10 - 12 dní od obalenia. Vzhľad ovocných púčikov v celej hrúbke obaľovacej zmesi naznačuje pestovateľovi, že sa vytvára plodonosná oblasť, a v dôsledku toho sa zníži rozstrekovanie, pretože musí nastať ďalšia fenologická fáza kultúrnej huby.
- ovocné puky s priemerom 10 mm sa objavia na povrchu vrstiev po 16-18 dňoch od potiahnutia
- individualizovaná huba, keď sa rozlišuje klobúk a chodidlo, sa objaví po 3 týždňoch od krytu
- vzhľad velumu predstavuje fázu, ktorá naznačuje komerčnú zrelosť a predstavuje začiatok zberu
- prasknutie závoja už naznačuje pokles komerčnej hodnoty a nastáva po 1-2 dňoch od predchádzajúcej fázy
- pootvorený klobúk negatívne ovplyvňuje komerčný aspekt, pretože huby sú teraz kapitalizované v horšej kvalite
- klobúk trištvrte otvorený
- klobúk úplne zrušený
- zakrivený klobúk predstavuje poslednú fázu, v ktorej je obmedzená fyziologická zrelosť huby, huba rozširuje svoje spóry a komerčná hodnota je úplne zrušená

Mikroklíma nevyhnutná pre vývoj rastliny Agaricus bisporus

Minimálna technológia na zabezpečenie dobrej tepelnej izolácie spočíva v:
- poskytujúci vzduchový vankúš medzi stropom a strechou
- nárazníková komora pri vchode
- tapety zvonka s izolačnou vrstvou z polystyrénu, minerálnej vlny alebo prírodnej cez tŕstie, košenily, slamu.

Zaistenie dobrej vlhkosti spočíva v pravidelnom striekaní krytu.

Substrát nevyhnutný pre kultiváciu Agaricus bisporus

1. Štádium rozkladu organických látok

Väčšinu sušiny v kompostovej zmesi tvorí celulóza. Medzi ďalšie látky patria pentosany, lignín, bielkoviny, tuky a minerálne soli.
Proces rozkladu začína rýchlym množením baktérií, z ktorých prvé sú tie, ktoré používajú vo svojej výžive bielkoviny, aminokyseliny, amoniakové soli a uhľohydráty ľahko hydrolyzovateľné alebo priamo asimilovateľné. Nasledujú baktérie a huby schopné hydrolyzovať celulózu, pektíny a lignín. Výsledkom rozkladu bielkovín a aminokyselín je amoniak, ktorý je z veľkej časti asimilovaný mikroflórou, ak má uhlík potrebný na dýchanie a syntézu vlastného proteínu.

2. Štádium syntézy novej organickej hmoty

Recepty na kompost navrhnuté Dr. Mateescom sú:
- Klasický kompost: konský hnoj 5 t, superfosfát 25 kg, síran amónny 17 kg, sadra 100 kg, moč hnoja 350 l. Trvanie kompostovania 24-26 dní, návratnosť za 4-5 dní.
- Zmiešaný kompost: konský hnoj 4,5 t, pšeničná slama 0,4 t, vtáčí hnoj 0,5 t, moč hnoja 1200 l, superfosfát 5 ?, síran amónny 8 ?, sadra 25 ?, sladove zuby 5 ?.
- Syntetický kompost: 1 t pšeničnej slamy, hydinový hnoj 400 kg, sladové tesáky 150 kg, močovina 20 kg, sadra 60 kg.

- Anaeróbne kompostovanie, nazývané tiež fáza premáčania, sa vykonáva na otvorenej plošine z betónu alebo tehál s možnosťou recirkulácie muštu.
- Aeróbne kompostovanie sa vykonáva na krytej plošine, kôlni, sklade s výškou najmenej 3 m, aby bolo možné vykonať práce. Jeho umiestnenie bude ďaleko od úložiska použitého substrátu, evakuovaného z hubárskej farmy. Vo vnútri bude zdroj vody.

Výsledkom súčtu pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov a organických a minerálnych hnojív je, že sa podávajú tieto množstvá: sadra 16 - 18 ?, superfosfát ?, síran amónny 5 ?, moč 30 l/m2.
Počas kompostovania sú v dôsledku fermentačných procesov straty organickej hmoty z kompostovej hmoty asi 10 - 15%, a preto bude musieť pestovateľ vykvasiť zvýšené množstvo kompostu.

Kvalita výživného substrátu po prírodnej pasterizácii:

- farba: čiernohnedá s bielymi škvrnami, v dôsledku aktinomycetov sa v kompostovej hmote vytvorili termofilné huby
- textúra: stlačením ruky je mäkká a slama sa ľahko zlomí
- vôňa: príjemná
- voľný amoniak: menej ako 0,1 ?. Je potrebné poznamenať, že voľný amoniak je toxický pre mycelium huby a podporuje vývoj konkurenčných húb, z ktorých je najnebezpečnejšia olivovozelená pleseň (Chaetomium clivaceum).
- pH: 7-7,5

Pokládka výživného substrátu

Hubové mycélium a sejba

Hubové mycélium je biologický prípravok pripravený v laboratórnych podmienkach, v ktorom sa nachádzajú hyfy rôznych jedlých húb rozšírené buď na povrchu obilných zŕn (jačmeň, raž, pšenica), v takom prípade sa nazýva granulované mycélium alebo na obilnej slame, keď nazýva sa to klasické mycélium.
Takto pripravené mycélium z húb sa dodáva v polyetylénových vreciach.
Hubové mycélium zaisťuje kultivátorovi získanie húb s určitými morfologickými znakmi (tvar, veľkosť, farba) a fyziologickými vlastnosťami (doba výsadby, presnosť, plodnosť).
Mycélium šampiňónov na granulovanom podklade z pšeničných alebo jačmenných zŕn sa pripravuje a dodáva z rôznych druhov húb a z vybraných kmeňov. Napr .:

512 - linka vytvorená Výskumným ústavom SYLVAN - HORST z Holandska. Produkcia je 26-32 kg/m2
A15 - sa vyznačuje veľkosťou huby (8-12 cm) a má produkciu 24-28 kg/m2
100 a 130 - majú tiež vysokú produktivitu

Výsev výživného substrátu

Koniec kultúry a príprava na nový cyklus kultúry

Po období 1,5 - 3 mesiacov zberu, v závislosti od teploty kultivačného priestoru, sa obdobie zberu považuje za ukončené a priestor bude musieť byť evakuovaný a pripravený na nový cyklus kultivácie.
Pri úprave použitých plodín pre domácnosť je treba dávať pozor, aby neprišli do styku s čerstvo pripraveným podkladom alebo náterovou zmesou alebo s ich súčasťami.
Podlaha priestoru je očistená od zvyškov starej kultúry a umytá, potom je na všetky povrchy interiéru vykonaná chemická dezinfekcia, nastriekaním fungicídneho roztoku pozostávajúceho zo síranu meďnatého 3 kg, vápenného mlieka 10 litrov, formalínu 2 litre, Lindatoxu 1 litra, vody. 100 litrov.
Následne sa pokračuje v chemickej dezinfekcii pomocou plynovania:
- oxid siričitý, 30 g síry/m3 miestnosť alebo
- mravčej aldehyd (s teplotou varu 20 cm3 formalínu/m3 miestnosti)
Po prevzdušnení je možné do príslušného priestoru zaviesť výživný substrát pre nový kultivačný cyklus.

Choroby a škodcovia húb Agaricus

Boala "Francúzsko"
Toto ochorenie sa prejavuje zhnednutím tkaniva huby a silným predĺžením chodidla vo vzťahu k priemeru klobúka. V niektorých prípadoch môže byť huba veľmi malá. Tento vírus, podobný vírusu, ktorý produkuje lucernu mozaiku, podporuje okrem anomálií opísaných v bazidiofruktúre aj stratu mycélia zo substrátu, čo je jav zvýraznený predčasnou stagnáciou zberu. Ochoreniu sa dá zabrániť prirodzenou pasterizáciou substrátu pri teplote 55 ° C.

Baktérie patriace do druhov Pseudomonas fluorescens a Pseudomonas talassi napádajú najmä povrch kutikuly klobúka a spôsobujú ochorenie bronzových škvŕn, ktoré sú charakteristické žltými škvrnami, ktoré neskôr zhnednú.
Prevenciou je zabránenie postreku vrstiev deň pred zberom, aby sa nevytvorili podmienky pre vývoj baktérií vo vodných kvapôčkach, ktoré stagnujú na povrchu hubového klobúka. Tento jav sa vyskytuje najmä vtedy, ak sa ventilácia vykonáva priamo a rozprašovanie sa vykonáva pomocou čerpadiel s hrubými dýzami.

Choroby spôsobené konkurenčnými saprofytickými hubami

Choroby spôsobené parazitickými hubami