Humus, zdravé jedlo z cíceru

Zdravé jedlo, humus, sa rozšírilo z východu do európskych krajín. Bez ohľadu na spôsob prípravy používa hummus ako základnú zložku cícer, strukovinu používanú starými ľuďmi ako zdroj liečivej potravy pre choroby.

Súčasní odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu humusu, jedla známeho pre jeho pozoruhodné terapeutické účinky. Rastlina je strukovina, ktorá sa ľahko prispôsobuje prostrediu, v ktorom rastie: či už je sucho, teplo alebo mráz a má liečivé sily vďaka výživným látkam v zložení: bielkoviny, rastlinné aminokyseliny, cukry s pomalou absorpciou, vláknina, vitamíny (E, B2, B3, B5), minerály (horčík, mangán, vápnik, draslík, zinok) a sacharidy, živiny stimulujúce správne fungovanie nervov, svalov, enzýmov a hormónov.

„Strava obsahujúca cícer zároveň prináša telu ďalšie výhody: má antioxidačné a protistresové účinky, normalizuje črevný priechod, chráni organizmus pred srdcovými chorobami, nespavosťou a rôznymi formami rakoviny. Pretože má cícer málo, cícer sa odporúča pri diétach. Na druhej strane pacienti s dnou alebo obličkami nemôžu mať úžitok z pozitívnych účinkov tejto strukoviny, pretože cícer prostredníctvom jej metabolizmu zvyšuje hladinu kyseliny močovej v tele. ““, uvádza Eugen Giurgiu, PhD z biochémie so zručnosťami vo fytoterapii a výžive.

Alternatívou k humusu pripravenému k cíceru je sortiment pripravený z červenej alebo zelenej šošovice. Rovnako chutná je aj šošovica pre diabetikov a vegetariánov. Šošovka zároveň znižuje hladinu cholesterolu a je odporúčaná ako perfektné jedlo pre ľudí, ktorí sú chudokrvní alebo trpia fyzickým a psychickým vyčerpaním. Jeho zrná obsahujú významné množstvo bielkovín (24 percent), škrob je vynikajúcim zdrojom energie (obsahuje 394 kcal na 100 g zŕn).

Rastlina obsahuje aj významné množstvo sacharidov (56 percent), vitamíny (A, B1, B2, B6, B12, C), minerály (Ca, K, PP), významné množstvo železa a horčíka., látky, ktoré znižujú riziko ochorenia kardiovaskulárneho systému a udržiavajú krvný tlak pod kontrolou. „Šošovica, ktorá je energetickým jedlom, je vhodná pre intelektuálov po dlhšom období vytrvalého úsilia, ale aj pre ľudí, ktorí sa zotavujú z vážnej choroby. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je šošovica potravinou, ktorá predchádza rakovine žlčníka. Zrná tejto zeleniny majú nízky obsah tuku a sú uvedené v strave ľudí s nadváhou. ““, uvádza Eugen Giurgiu, doktor biochémie, so zručnosťami vo fytoterapii a výžive. Ľudová medicína odporúča dojčiacim ženám konzumovať šošovicu, pretože zvyšuje množstvo mlieka. Pacienti s dnou nemôžu mať šošovicu úžitok, pretože purín, látka v tejto zelenine, stimuluje ukladanie kyseliny močovej v tepnách.

Suroviny: 500 g cíceru, 2 lyžice tahini (sezamová pasta, zakúpené v obchodoch Plafar), citrón, malá cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice korenia: tymián, paprika, korenie, šálka olivový olej, zväzok petržlenovej vňate; voliteľné: paprika a paradajka.

Príprava: Cícer umyjeme a vyberieme, pokazený odstránime, potom necháme päť hodín máčať vo vode. Potom vložte fazuľu do misky s vodou, priveďte tekutinu do varu a nechajte cícer dusiť, kým nebude fazuľa veľmi mäkká.

Keď sa dobre uvaria, vypustite vodu a zrnká odovzdajte. Do získaného pyré nalejte pastu tahini, citrónovú šťavu, potom pridajte cibuľu, cesnak a korenie nakrájané nadrobno. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájaný olivový olej, korenie, paradajky, papriku a petržlenovú vňať. Zloženie dobre premiešajte; Pred ochutnaním tejto pochúťky musí získaný hummus zostať v chladničke najmenej hodinu.

Cícer a šošovica hummus

Čas prípravy: 6 minút

Suroviny: 250 g červenej šošovice, 250 g cíceru, 4 strúčiky cesnaku, 10 lyžíc tachini, citrónová šťava, 4 lyžice olivového oleja, 1 lyžica papriky

Príprava: Šošovicu a cícer umyte, pokazené vyberte, potom cícer na päť hodín namočte do vody.

Cícer najskôr povaríme, aby podusil, potom pridáme šošovicu do tej istej misky, keď je cícer takmer uvarený (všimnite si, že šošovica sa varí iba za 20 minút). Po uvarení vypustite zvyšnú vodu z misky a prepasírujte zrná. Do získanej pasty pridajte ďalšie ingrediencie: strúhaný cesnak, pastu tahini, citrónovú šťavu zriedenú dvoma lyžicami teplej vody a oleja. Vložte cestoviny do misiek a dochuťte paprikou. Získaná pasta sa uchováva v chladničke najmenej jednu hodinu.