Diétny recept na jahodový džem bez cukru pre prírodný džem bez konzervantov

Diétny recept na jahodový džem bez cukru pre prírodný džem bez konzervantov. Ako pripraviť jahodový džem bez cukru s čerstvým lisovaným jablkovým džúsom? Ako pripraviť džemy s prírodným jablčným pektínom? Domáce lekvárové recepty. Jahodové recepty.

Tento jahodový džem bez cukru som pripravila ako pokus. Úspešný! Mnoho čitateľov nás požiadalo, aby sme im ponúkli recept na džem alebo džem, ktorý neobsahuje žiadny cukor, a tu sme výzvu prijali! Niektorí nás požiadali, aby sme to urobili zo zdravotných dôvodov, hľadali recepty pre diabetikov, iní, aby mohli deťom ponúknuť zdravý džem alebo diétu s oveľa menším počtom kalórií. V poslednej dobe panuje okolo cukru všeobecná hystéria a vždy to vyzerá ako vec zdravého rozumu: dávkovanie sladkých výrobkov. Nikto vám nepovedal, aby ste pri jedle zjedli pohár džemu alebo džemu! A ak pôjdeme na rad „zdravé“ (tj. Zdravé výrobky), ubezpečujem vás, že najlepším spôsobom konzervácie ovocia a zeleniny je rýchle zmrazenie, ihneď po ich zbere.

Tu uvidíte ako jemne zmrazte jemné ovocie: jahody, maliny, černice, čučoriedky atď.

Ako pripraviť džem bez cukru?

Nie je ľahké to urobiť, pretože v zásade sa džemy musia variť veľa, aby v ovocí zostal príliš malý výživový princíp. Navyše klasické marmelády, ktoré sa varia niekoľko hodín, majú vďaka oxidácii prírodných pigmentov ovocia veľmi tmavé farby. Archaický princíp konzervovania ovocia jeho varením bez varenia cukru je diskutabilný. To znamená, že nepridávame cukor a používame iba fruktózu (iný cukor) z dužiny ovocia, ktoré sa ťažko koncentrujeme, aby sme získali pastu, ktorá sa rýchlo kazí. Táto vec trvá hodiny a ako som už uviedol vyššie, výsledok nie je príliš skvelý: hnedá pasta, ktorá je dosť kyslá, ale ktorá časom vydrží. Uvidíte tu recept na ovocné marmelády pripravený ako v minulosti - ten, ktorý sa predával „v škatuli“ v spoločnosti Aprozar alebo Cooperativa a ktorý sa dal krájať na plátky - recept tu.

Ďalšou klasickou marmeládou je slivkový magiun, ktorý sa pripravuje podobne bez pridania cukru - recept tu.

Prírodné sladidlo a želírujúca látka z čerstvých jabĺk

Uvedomujete si, že som nechcel niečo také vyrobiť z jemných jahôd, a tak som sa uchýlil k inej možnosti: tej s prírodným pektínom extrahovaným z jabĺk. Laura Laurențiu publikovala v roku 2012 podobný recept, ktorý mi bol zdrojom inšpirácie iba to, že použila iba jablkový džús v konzerve (priehľadný). Tento nápad prevzali ďalší blogeri, ktorí zabudli uviesť zdroj ...

Išiel som ďalej a pripravil som si odvar (prívarok) začínajúci celými jablkami, z ktorého som použil ako čerstvo vylisovaný džús, tak aj šupky a stopky. Posledne uvedené obsahujú najväčšie množstvo pektínu - prírodného gélotvorného činidla, ktoré nám pomáha „viazať“ džem alebo džemy. Jablká majú prírodné sladidlo aj spojivo alebo želírujúce činidlo. Ide o to, že pektín je koncentrovanejší v zelených jablkách (nezrelé) ako v zrelých, ale v tomto prípade nás zaujíma aj obsah fruktózy (ich sladkosť). Takže som vybral správne zrelé jablká: ani nie zelené, ale ani veľmi sladké.

Tu je nádherná farba môjho jahodového džemu bez cukru vyrobeného z prírodného jablkového džúsu! Má dobrú konzistenciu, ako aj chuť a arómu čerstvého ovocia. Jablká vôbec necítia, že by boli úplne pokryté arómou jahôd.

Takto som pripravil marhuľový džem bez cukru - recept tu.

Tento recept môžete použiť aj na iné ovocie: marhule, čerešne, višne, broskyne atď. Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 450 g jahodového džemu bez cukru.