Jahodový želé tvarohový koláč

Dokumenty

Jahodový želé tvarohový koláč (bez pečenia) Hodnotenie: 5.0/5 (7 hlasov)

Najskôr sa vysporiadame s formou na pečenie, ktorá musí byť s odnímateľnými stenami a ktorú veľmi dobre tapetujeme potravinárskou fóliou, a to na spodok aj na steny. Potom v mixéri rozdrvte sušienky, až kým nebudú mať konzistenciu veľkej strúhanky. Maslo rozpustíme a polejeme ním sušienky a znova miešame, kým sušienky nevstrebajú všetko maslo. Dajte sušienky vo forme pečenia a veľmi dobre stlačte hrnčekom s plochým dnom, aby bol vrch sušienky jednotný a veľmi dobre zviazaný. Jahody dobre umyte, rozkrojte im chvosty a rozrežte ich na polovicu, potom ich položte na plech na sušienky, ako vidíte na obrázku, s jahodovým jadrom smerom von. Damtavala chladničku, kým sa nestaráme o náplň.

Na plnku zmiešajte stredne rýchly kravský syr cumixerulla, krémový syr a jadro z vanilkového struku, kým sa tieto dva druhy syra nezhomogenizujú a nevznikne krém. Postupne pridávame práškový cukor a pokračujeme v miešaní, kým sa úplne neroztopí a po prejdení krému medzi prstami už nebude cítiť cukorný granulát. Želatínu namočte do 2 lyžíc studenej vody, kým nenapučia, asi 3-4 minúty. Potom ho roztopte v kúpeli (na parnom kúpeli). Želatína by nemala vrieť, pretože stráca svoje súdržné vlastnosti. Musíme ju len stále miešať, až kým sa nestane tekutou. Stiahneme ju z ohňa, zapracujeme do tvarohového krému a dobre premiešame. Nalejte krém do formy a nechajte ju 2-3 hodiny vychladnúť.

Ingrediencie na jahodové želé: - 400 g jahôd - 150 g castello cukru - 50 ml vody - vanilková tyčinka Belbake s polovičným jadrom - 10 g bielej želatíny (alebo 6 plátov želatíny)

Plody dobre umyte a nakrájajte na plátky. Do hrnca dáme vodu a cukor a necháme ich dusiť, kým nám nevznikne sirup. Vložte ovocie do sirupu vedľa jadra vanilkového struku (a plášťa) a nechajte ich vrieť, kým plody nie sú mäkké a želé sa začne viazať. Odstavíme z plameňa, odstránime vanilkový struk a želatínu vložíme bez toho, aby sme ju predtým roztopili, ako to bolo pri plnke. Sirup je horký a ľahko sa roztopí zmiešaním. Na rôsol som použil kuracie pláty, práve preto, že som chcel vidieť, ako sa obidve želatíny používajú. Postup je rovnaký: želatínové pláty udržiavajte namočené v studenej vode, až kým sa nestanú želatínovými, potom ich buď roztopte a vložte do studeného krému alebo priamo do krému/želé/horúceho sirupu. Keď je želatína rozpustená, zalejeme ju krémovým syrom, ktorý už musí byť stuhnutý. Všetko vložíme na 4 - 5 hodín do chladničky, najlepšie na noc, aby sa cheesecake veľmi dobre usadil.

Je to veľmi ľahký koláč, nemá veľa cukru, je veľmi voňavý a chutil naozaj každému