Kapusta - zdravá pre diéty a koketné

Terapeutické vlastnosti kapusty - toto jedlo je pre nás také bežné - sú známe už v staroveku, kedysi sa považovalo za skutočné všeliek. Jeho vlastnosti sú nepopierateľné, takže kapusta sa dá úspešne použiť pri prevencii a liečbe extrémne veľkého množstva chorôb, je to skutočná prírodná lekáreň. Je obzvlášť bohatý na provitamín A, vitamíny C a E a vlákninu, prvky, ktoré zabezpečujú zdravie buniek. Mnohí ju, bohužiaľ, obviňujú, že spôsobuje poruchy trávenia. Nezabúdajme, že vo väčšine prípadov sa môžu po konzumácii kapusty spolu s mäsom (sarmale alebo kyslá kapusta) vyskytnúť príslušné poruchy. Namiesto toho sa nikto nemôže sťažovať, že mal problémy po zjedení čerstvého kapustového šalátu.

Kapusta, komplexný liek, je veľmi nízkokalorická zelenina, odporúča sa pri diétach na chudnutie, má asi 25 kalórií (100 kjoulov) na 100 gramov produktu. Sacharidy, ktoré poskytujú časť kalórií, sú primárne vyrobené z pentosanu, čiastočne podobného sacharidu. Okrem toho tiež obsahujú sacharózu, glukózu a fruktózu. Proteíny, ktoré dopĺňajú energetický príjem, sú tiež prítomné na vysokej úrovni. Je však potrebné zdôrazniť vitamínové bohatstvo kapusty, pretože patrí medzi zeleninu s najvyšším obsahom vitamínu C (najbohatšie sú listy navonok). Varením sa však stratí asi 30 - 40% obsahu vitamínu C. Kapusta je tiež veľmi bohatá na vitamín E: 2 - 7 mg na 100 g, čo je pri zelenine skutočný rekord, spotrebuje sa 200 gramov kapusty pokrytie dennej potreby vitamínu E.

Veľmi dobre je zastúpený aj provitamín A (alebo karorén, ktorý sa v tele mení na vitamín A), takže dávka 200 gramov kapusty pokrýva dennú potrebu vitamínu A. Veľmi dobre sú zastúpené aj vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, teda všetkých, ktorí tvoria protirakovinovú skupinu.

Potvrdil to výskum uskutočnený za posledných 20 rokov pravidelná konzumácia kapusty priaznivo pôsobí pri prevencii predovšetkým rakoviny hrubého čreva, rakoviny žalúdka, ale aj pľúc, pažeráka a konečníka (výskum vykonaný na univerzite v Minnesote a J. Hopkinsovi v USA, v Grécku, Izraeli, Japonsku, Nórsku). Výskum ukázal, že ľudia konzumujúci zeleninu z krížovej rodiny, najmä kapustu, sú oveľa menej vystavení rakovine hrubého čreva ako ostatní (štúdie uskutočnené americkým Národným onkologickým ústavom).

Minerálny obsah kapusty je tiež veľmi dobre zastúpený: vápnik, horčík, železo, ako aj v stopových prvkoch: jód, meď, mangán, síra. Vlákniny sú hojné a sú zložené väčšinou z celulózy a hemicelulózy, čo tiež vysvetľuje určité črevné intolerancie. Spôsob, akým sa kapusta pripravuje, však tieto účinky môže odstrániť. Vláknina je schopná stimulovať črevo a predchádzať zápche. Porcia 200 gramov kapusty poskytuje viac ako 20 percent množstva potrebnej vlákniny denne (30 - 37 g).

Kapusta je výživné, energické, remineralizujúce a tonizujúce alkalizujúce jedlo a je lepšie jesť ho surový, aby sa zachovali jeho vlastnosti.