Kaviár, kráľ gastronómie

Termín v skutočnosti definuje kaviár z rýb, hlavne jeseter, ale aj losos alebo tuniak, očistený od tuku a blán a ľahko solený.

Vajcia jeseterov sú drahšie, čierne, lesklé a losos, pstruh alebo kapor sú lacnejšie a majú farby medzi žlto-zlatou a oranžovo-červenou farbou.

Kaviár je o to chutnejší a drahší, o koľko má menej solí, a preto viac podlieha skaze. Tie, ktoré sú komerčne dostupné a ktoré majú veľa soli a konzistenciu džemu, sú nekvalitné, lacné, ale kvôli pretrvávajúcej chuti sa dajú použiť v niektorých receptoch, ktoré zahŕňajú kaviár.

- sám, ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo na domýšľavom večierku

- kaviár nie je umiestnený v kovových nádobách, ale iba v malých sklenených alebo plastových miskách, ktoré sú zase umiestnené na väčšej miske na ľad.

- podáva sa s toastom, povinné! Ako nápoj odborníci tvrdia, že sa k studenej vodke hodí veľmi dobre, niektorí však majú radšej šampanské

- môžeme ho podávať aj s plátkami citróna, nakrájanou cibuľou, kyslou smotanou, natvrdo uvareným a nasekaným vajcom. Všetky tieto ingrediencie dajte na samostatné taniere, pretože nie každému sa chce „zmeniť“ chuť kaviáru!

- ak sa vám pri jedle podáva kaviár v spoločnej miske, nejedzte viac ako dve čajové lyžičky. Je to dôkaz necitlivosti vzhľadom na to, aký drahý je tento produkt!

v rôznych receptoch, ktoré vyžadujú použitie kaviáru, môžete použiť o niečo lacnejší produkt, ale dajte pozor, aby ste jeho chuť nezakryli inými koreninami alebo príliš veľkým množstvom soli.

- kaviár sa veľmi dobre hodí k syrom, vajciam, studeným polievkam

- kaviár obsahuje vitamíny A a D, omega3 mastné kyseliny a arginín (čo z neho robí dobré afrodiziakum), obsahuje však aj cholesterol a sodík, preto ho treba konzumovať s mierou.

- nemôžete si zvyknúť na konzumáciu kaviáru! Je to radosť a potešenie, nie občerstvenie medzi každodennými jedlami!